Moussaka - en traditionel skål af aubergine på Balkan og i Mellemøsten.Den oprindelige tre-lags græske moussaka består af et bundlag af aubergine med olivenolie, det midterste lag af lam med tomater og et øverste lag af bechamel sauce.Nogle gange moussaka tilføje zucchini, kartofler eller svampe.I hvert område Grækenlands - en opskrift moussaka.Men i nogen af disse vil du finde friske grøntsager, ost og udstopning.Bedste ost til moussaka - ubestrideligt græsk Kefalotyri.Men dybest set passer anden, den samme ost.Serveres de græske moussaka kanoner nødvendige med fetaost, grøn salat, for eksempel, Roman, krupnozernovym brød og naturligvis med den græske rødvin.
4 portioner Du skal bruge:
- 1 stor aubergine
- 2 små zucchini
- 3-4 tomater
- 600-800 g kartofler
- 300 ml olie
olivenolie - 600 g færdig hakket oksekød(oksekød eller lam)
- 300 g revet ost
for bechamel sauce:
- 100 g mel
- 100 g smør
- 3 æg
- 1 liter mælk
- en knivspids reven muskatnød
Madlavning:
Clear aubergine fra huden, forskårne top og bund.Få den "bar" sat oprejst på arbejdsfladen og skæres i tynde skiver på langs.Overfør aubergine strimler i en separat skål og forlade.
Tilsvarende skræl og skær squash, der er afsat.Hvis du bruger unge zucchini, kan huden ikke skæres.Kartofler skæres i tynde skiver og sted i en separat skål.
I en stor stegepande, varme olivenolie.Steg kartoffelskiverne, så i den samme olie - zucchini og mindst - aubergine.Frugt sat i en pande i et lag, og steges på begge sider.Kartofler omkring 10 minutter, zucchini og aubergine 7-8 minutter.
Som ristning grøntsager skiftevis læne sig tilbage i et dørslag eller på et stykke køkkenrulle til overskydende olie drænet.Gør det forsigtigt, at holde formen skære grøntsager.Sæt hver slags grøntsager i en separat skål og lad det tørre.
Form moussaka - lægge ud tilberedte grøntsager og kød i en bradepande.Det første lag - skiver kartofler, let salt og peber.Derefter til revet ost, oven på et lag af hakket kød udjævnes skovl.
andet lag af vegetabilske moussaka - aubergine skiver, der skal smag til med salt og peber, drys med ost, hakket, men ikke føje til moussaka i bagning er ikke "sunket".
Mindst sat i en form af et lag af squash, salt og peber, drys med ost og dække med de resterende hakket kød, udjævne sin skovl.
Vask tomaterne, tørre, skæres i tynde skiver og arrangere i et enkelt lag på toppen af hakket kød.Drys med ost.
Forbered bechamel sauce.
smelte smørret i en stegepande, tilsæt under konstant omrøring, mel.Let piskeris piskeris indtil cremet, for at undgå klumper.Fortsat piskeris, hældes i en gryde mælk, salt og peber.
piskeris æg let i en skål og tilsæt til stegepande, stadig røre kontinuerligt sauce.Når saucen vil være lille tragt, er den klar.Let sæson saucen til med salt, peber og revet muskatnød.
Hæld saucen formular indhold med grøntsager og kød, godt flade overflade af skulderbladet.Let drys med resterende ost.Bages i forvarmet ovn til 180 grader i 15-20 minutter til de er gyldenbrune.
Materialer Gastronom magasin.
