De fleste mennesker, der bor i landdistrikterne er i fjerkræsektoren.Oftest føder kyllinger til kød eller friske æg.Før eller senere, fuglen bruges til fødevarer, så hver ejer bør vide, hvordan at dræbe og hvordan at plukke høns.
Grundlæggende regler og stadier oschip
fjerkræ slagtes, ejeren skal vælge på forhånd.Dette er ikke en fiks idé eller et modefænomen, men en meget legitimt behov.Mave valgte fjerkræ skal være helt tom, så madrester ikke nedbrydes inde i slagtekroppen efter slagtning og ikke ødelægge kødet.Døde fugle skal behandles straks.Ellers vil fjerne fjerene være meget sværere.Først tør oschip.Perot forskellige dele af en kylling slagtekrop fjernes i følgende rækkefølge:
- hale og vinger;
- bryst;
- centrifugering;
- ben, hals.
arbejde bør udføres meget omhyggeligt for ikke at uforvarende skade huden.Enhver, der ikke ved, hvordan at plukke høns, nogle gange i en fart samtidig indfanger et stort antal fjer.Så gør ikke i hvert fald umuligt.Dette kan føre til rivning af huden og komplicere yderligere behandling.Efter rengøring pennen nødt til at tage en sløv kniv og skar hans træstubbe og fjerne de resterende nogle steder fnug.
Til arbejde gik hurtigere
Der er et par små hemmeligheder, der hjælper til at forstå, hvordan man plukke høns, tilbringe proceduren så lidt som muligt tid.For eksempel, alle ved, at fjer fjernes fra overfladen af slagtekroppen er strengt i retning af deres vækst.Men nogle gange er det ganske vanskeligt at gøre.For at lette driften af fjerne fjerene, erfarne værtinde kortvarigt (40-60 sekunder) sænkede bare død fugl i en beholder med varmt vand.Vandtemperaturen skal være 50-55 grader.Et hoved, hals og vinger af en yderligere og skoldes med kogende vand temperatur på omkring 58-60 grader.Efter denne behandling, er pennen fjernes uden problemer.
Der er en hemmelig, som hjælper med at forstå, hvordan man plukke høns.Efter de vigtigste kroppe forarbejdning fjerkræ er som regel ganske små fjer, som ikke kan fjernes med en kniv eller en pincet.I dette tilfælde, første rist slagtekroppen mel eller klid, og derefter brænde med en gasbrænder.Sod, som er dannet på overfladen, kan let vaskes af med vand.
Procedure
oschip - dette er en af den almindelige procedure for mellemliggende operationer Fjerkræ.Og det er nødvendigt at udføre følgende, med henblik på ikke at ødelægge det endelige produkt.For eksempel, skal du huske, at før plukke en kylling, skal det fjernes fra indersiden.Til dette formål, maven er et lille snit.Indre organer nødt til at få blinde, så det skal gøres meget omhyggeligt.Vigtigt i denne fase - ikke at beskadige bugspytkirtlen.Ellers galde kommer til kødet og endelig dens ruin.Efter neutralisering ubehagelig smag af galde er næsten umuligt.Fjernelse af interiøret skal være pænt foldes til en separat beholder, der er afsat, og først derefter behandle deres endelige behandling.Hvis du gør det rigtigt, kan kylling slagtekroppen køle ned, og processen med plukning finder svært betydeligt.Derfor er alle tiltag skal være gennemtænkt og koordineret.Du skal ikke kun vide, hvordan at plukke en kylling, men også for at forstå de mulige konsekvenser af hvert trin.
den nyeste teknologi
Ingen vil hævde, at proceduren for plukning af fjerkræ forbrugende og udmattende nok.Desuden tager en masse tid.Dette spørgsmål komme til livs med design ingeniører.Deres mål var at finde ud af, hvordan du hurtigt plukke en kylling eller andet fjerkræ.Endelig har de opfundet en særlig anordning, hvormed processen med at fjerne pennen fra overfladen af slagtekroppen reduceres betydeligt.Denne enhed er en slags børste, som består af en cylinder og fastgjort dertil fingrene fremstillet af gummi eller silikone.Indretningen er udformet som en dyse, der let kan fastgøres til en konventionel skruetrækker eller boremaskine.Det fungerer sådan indretning er meget enkel.Ved at dreje dysen elastiske fingre banke pennen forsigtigt at trække det op til overfladen.Huden forbliver således næsten uberørt.Man skal bare holde kroppen i hans hænder og bringe det til enheden sidelæns.Rengøringen tager kun 2-3 minutter i stedet for 30-40 minutter med manuel plukning.
Intermediate
plukkede kylling - en fugl, blottet for cover og pen klar til videre tilberedning.Det er et halvfærdigt produkt til fremstilling af en lang række lækre retter.Det er i denne form for kyllinger ankommer på hylderne.Køber kan kun bringe produktet hjem og forberede overensstemmelse hermed, som de ønsker.Salget fugl ankommer allerede uden indvolde.Disse sekundære produkter sælges separat.Bird, købt i butikken, kan opdeles i dele eller tilberede helhed.I Sovjettiden, hønen var et stort underskud.Under hele hendes kø linet op i butikkerne.Få selvfølgelig ikke alle.Og den lykkelige ejer af en skattet køb stolt bar hans "bytte" hjem.Moderne industri er meget forenklet arbejde husmødre.Nu til salg, er der ikke kun kylling slagtet som helhed, men også dens enkelte dele: lår, vinger, tilbage.Alle kan vælge for sig selv det relevante produkt.
