mælk, ifølge Pavlov, forunderlige fødevarer, doneret til os af naturen, en mand har brug for i de første måneder af livet, indtil de sidste dage.Folk drikker mælk til mere end fem årtusinder, og ved, at det indeholder alle de nødvendige for kroppen stoffer: proteiner, kulhydrater, enzymer, fedtstoffer, vitaminer, hormoner og mineralske salte, og disse komponenter er perfekt afbalanceret og let fordøjeligt fuldstændigt.
Alle, der bruger mælk, ønsker at være sikker på dets kvalitet.Blandt de mange indikatorer, der beskriver dets sammensætning, er en af de vigtigste test til at bestemme densiteten af mælken.Ikke alle ved, hvad dette tal, hvad skal den optimale talværdi og at i virkeligheden, det kan findes på kvaliteten af mælk og mejeriprodukter.
Density på accepterede metoder afslører forfalskning af mælk.Normale tæthed svarer varierede fra 1,026 til 1,032 g / cm3, afhængig af kvægrace, samt deres forhold under frihedsberøvelsen, fodring og andre omstændigheder.
malke højere massefylde, jo mere det indeholder sukker, proteiner og mineraler, og lavere, mere fedt.For lav densitet indikerer, at mælken fortyndes med vand, og den høje - tilsætning af skummetmælk eller skimming.Det er karakteristisk, når den fjernes fra mælkefedt og tilsat den samme mængde vand, densiteten ændrer sig ikke, og dette forfalskning kan påvises ved at bestemme mængden af fedt i mælk og benchmarking.Således er tætheden af mælk er den vigtigste indikator for dens naturlighed.
organoleptiske og fysisk-kemiske egenskaber af mælk er styret ved fastlæggelsen af sin naturlighed og egnethed som råstof til industriel forarbejdning.
Foranstaltninger såsom surhedsgrad, renhed og tæthed af mælken kontrolleres hver dag under hans accept.
naturligvis den mest komplette på de kvaliteter et par, bare mælk produceret.For nogen tid, det indeholder særlige midler, der er i stand til at inhibere reproduktion og endda forårsage dødsfald af bakterier ind deri.Varigheden af den baktericide egenskaber mælk afhængige af graden af renhed og opbevaringstemperatur.Men mælk er et forgængeligt produkt, så at forlænge bevarelsen af den udsættes for behandling og genanvendelse.
mejerier mælk behandlingen foretages under tilsyn af den særlige sundhedsvæsen, der blandt andet styrer tæthed og alle mejeriprodukter.Til bestemmelse af densiteten af pastaagtige og faste mejeriprodukter er meget mere kompliceret end væsken, så bruges til at styre bestemte enheder.
tæthed af alle mejeriprodukter afhænger af deres sammensætning.For eksempel til skummetmælk forarbejdes, er højere end den for det rå.Densiteten af cremen er højere lavere fedtindhold.Mælk, foruden den faktiske massefylde styres mere og rumvægt.Densiteten af et produkt som smør, afhænger ikke kun af det fedtfri tørstof og mængden af fugt, men også af luften indeholdt deri.Dette tal er bestemt ved flotation fremgangsmåde, der betragtes som en tilnærmelse, men det er tilstrækkeligt til praktiske formål.
tæthed af mælk, kan du tjekke derhjemme.Hvis du taber en lille mængde i en beholder med vand, vil de dråber ufortyndet mælk synker straks til bunden af beholderen og opløsningen, men hvis det er tilsat vand, derefter falder vendte rastekutsya overfladen.
Du kan også blande mælk og alkohol (1: 2), og hæld på et fad.Hvis sødmælk, korn vises med det samme, og når det fortyndes med vand og har en lavere densitet, vil flagerne dannes længe.
Således tætheden indekset er det vigtigste kriterium for naturlighed og kvaliteten af mælk.
