Ganske mange russiske ord har flere betydninger.Dette - ikke undtagelsen!Hvad er tandsten?Faktisk, hvis ordet er stavet med et stort bogstav (og accent - på første stavelse), at tandsten - et sted, hvor der ifølge den græske mytologi, Zeus væltede Kronos og Titans.Der ifølge Hesiod, og Cyclops blev.Men madlavning bruges en anden betydning af ordet "tartare" (med accent på sidste stavelse) - navnet på den franske sauce og relaterede specialiteter.På denne og forklare nærmere i denne artikel.
fransk: Hvad er tandsten?
Og her uden en vis forvirring er færdig, da dette ord henviser til flere varianter af retter.Championship - for en bestemt sauce til fiskeretter meste.Og over tid, titlen allerede sikret og rå oksekød bøf og andre former for kød, der er udarbejdet på lignende teknologier.
Sauce: en lille historie
Hvad er tandsten?Det kan tilskrives den traditionelle køkken af Frankrigs saucer.Navnet naturligvis Tatar rødder kan spores tilbage til hænderne på Louis niende der så forbindelsen til den gamle krigeriske Tartarerne helvede.Men den franske kok, selvfølgelig, om sig selv tatarer havde en vag idé.Så i disse dage mente man, at de foretrukne retter af tatarerne - rå oksekød og saltede agurker.Franskmændene siger, at fordi der var et navn på den sauce, som blev tilføjet syltede agurker og kapers.Selv sauce var helt spicy krydderier.Et måltid med en eksotisk navn for at vinde popularitet, breder sig over hele verden.
Sådan Tandsten (sauce)
Konsistensen det ligner mayonnaise, så mange mennesker tror, at krydderier er udarbejdet på grundlag af mayonnaise, hvortil der tilsættes pickles, finthakkede.Men denne opfattelse er ikke helt korrekt.Selvfølgelig sauce fremstillet ud fra æggeblommerne, men de anvendes i en tilberedt form.Hvad er tandsten (sauce) i sin klassiske form af forberedelse?Kogte æg er opdelt i hvide og æggeblommer.Seneste forsigtigt gnide med salt, tynd strøm hælde vegetabilsk olie (i en traditionel fransk opskrift - olive) ved at tilføje citronsaft og peber.Finthakket grønne løg, hvidløg, pickles, kapers (undertiden oliven) tilføje i sidste fase, når pisket sauce allerede har købt delikate tekstur.Nogle tilføjer en dråbe sennep.Du kan naturligvis at forberede tandsten og under anvendelse af en blender, men alle relish og originalitet af den klassiske tartare i sin heterogenitet.Således at alle de processer bedst sker manuelt.Saucen går godt med fiskeretter og skaldyr, stegte kartofler, nogle kødretter.
oksekød tartare
Denne ret er ganske let at lave mad, men ikke alle af det vil blive nydt som det sker på grundlag af råt kød.Oksekød twist på hakkekød, blandet med krydderier og salt.Vi danner en lille bunke af hakket kød med en kapacitet ovenfor, hvor det er nødvendigt at bryde en rå æg så æggeblommen konserveret form.Spis oksekød tartare med forskellige krydrede saucer (ved den måde, kan indsendes og eponyme sauce agurker og æggeblommer).Og en lignende skål lavet af fisk og skaldyr.
