Ikke alle af os er georgiere, men ligesom mange sauce tkemali.Alene aroma af krydderier er i stand til at køre gal.Absolut enhver kød, hvis den fremsættes med saucen får en uforglemmelig, absolut udsøgte smag ...
real georgiske krydderier lavet af blomme sorter "tkemali."Men i Rusland er det ikke vokser, og vi er nødt til at komme ud.Vi vil forberede tkemali af torne, der vokser i mange haver og hytter.I princippet kan du bruge nogen af blomme, det vigtigste - at de ikke er særligt søde og modne.
ingredienser, som vi har brug for: blomme, chili (helst lige fra haven), hvidløg, rød peber, urter - dild, koriander, mynte (sandsynligvis en kombination af alle eller nogle af dem), koriander, salt og sukker.
at forberede tkemali af torne forskellige duftende urter tilføjer ganske lidt, og de eneste, du kan lide.For at starte kog blommer.Knoglerne fjernes det ikke er nødvendigt.Bedre bare for at gøre et snit og fjern eventuelle filialer.Vi gør et par grønne buketter og lagt på bunden af potten - at tilføje smag.Saucen skal tilføjes ganske lidt af grønne områder, ikke at ødelægge farven.Hæld lidt vand (op til et glas for hvert kg frugt, men det er muligt og mindre - afhængigt af blødhed af vasken) til vores tkemali af torne, at det ikke er fast og sat i brand.Kog over svag varme indtil de er møre, omrøring lejlighedsvis.Når bærrene begynder at folde sig ud, som om - kan slås fra.For meget mør dem ikke!
Fortsæt derefter til tørre vasken.Det vil hjælpe os et dørslag, men doven kan bruge en blender eller kødhakkemaskine, selvom den klassiske version involverer manuelt arbejde.Vi giver lidt til at dræne saften.Grønne kasseres.
8 minutter senere, da størstedelen af væsken er drænet, swap dørslag, som er vores fremtid tkemali sauce af torne, til en anden gryde, og give cool.Den adskilte saften kommer ikke ud, kan han stadig være nyttig.
Hvis omfanget af massen af vores store, er det bedst at opdele det i stykker for at tørre det lettere.Brug gummihandsker, forvasket med opvaskemiddel, for at undgå lugten.Tør i hånden, presses ind i en cirkulær bevægelse.I sidste ende, er det stadig en håndfuld frø, skræl og mos.
Næste til vores tkemali af torne tilføje krydderier.Først, ambassadør, hæld sukker og giver at stå indtil den er helt opløst.Tag en blender, male det peber og hvidløg.Derefter tilføje dem greens.
vores Hæld puré i en gryde, helst aluminium, t. Til. Er Saucen brændt.Tilføjelse lidt tilbage saft til saucen er blevet lidt mere væske end klar.Vi lægger på ilden, tilsæt koriander og rød peber og grøn grød.
gradvist at indføre alle de krydderier, omrøring konstant og forsøger.Hvis det er nødvendigt, kan du endda tilføje sukker og salt.Vi bringer vores vægt i kog og holde på varmen i 8 minutter, omrøring meget aktive, især ved bunden.Og endnu!
Hold sauce tkemali af torne, opskriften, der er beskrevet ovenfor, helst på et køligt sted.
