Om sommeren, når de landsteder og køkkener i midt i høst grøntsager, ikke ondt at huske den bulgarske lecho.Opskriften kan bestå af forskellige ingredienser, men den oprindelige er en tomat, peberfrugter og krydderier.Utvivlsomt, fadet er ikke kun for bevarelsen af vinteren.Det kan simpelthen bruges som garniture eller sauce i stedet for hovedretten.Alligevel vinter høst er mere presserende.
Lecho på bulgarsk: en opskrift for begyndere
nemmeste mulighed for at oprette denne traditionelle europæiske bevaring indebærer anvendelse af færdige tomatsaft.Med denne ingrediens tilberedningen er stærkt forenklet.Af denne grund er det anbefales til begyndere.Før madlavning det klassiske bulgarske lecho (hans opskrift beskrevet nedenfor), er det bedst at øve på dette, enklere.
Per liter tomatjuice tager 60 mellemstore peber, glas sukker og 9 procent af eddike, 2 spsk salt.At lave mad lecho vinteren, er du nødt til at pre-steriliserede glas (1 liter eller 0,5) og dækning.Vask derefter peber, frigøre det fra frøene og skæres i skiver af medium størrelse.I princippet kan du hakke det og mindre, men i dette tilfælde, smagen er ikke så lyse.
næste skridt - at forberede marinaden.Den tomatsaft tilsæt salt, sukker og eddike, hvilket bringer det i kog.Sendes derefter til peber og kog under omrøring i 15 minutter (undertiden lidt længere, bør det være blød).Resultatet er en velsmagende og duftende bulgarske lecho (opskriften er virkelig meget simpelt), som vil blive udvidet i form af banker og lukke.Efter afkøling til stuetemperatur, de har brug for at blive sendt til opbevaring i et køligt mørkt sted.
bulgarsk lecho vinteren (den klassiske metode til madlavning)
have mestret den tidligere version, kan du bruge en mere kompleks opskrift.Per kilogram af peber (helst grøn eller gul) tager 4 kg moden (kan endda lidt overmodne dig) tomater og en håndfuld hakket persille.Stadig brug for salt (spiseskefuld), sukker (2 spsk), efterlader et par bugt.
først flåede tomater.Til dette stænk af kogende vand, derefter anbragt i isvand, hvorefter processen bliver lettet.Dernæst rengøre peberfrugter, fjerne stilken og frø fjernes.Grøntsager er skåret i tern af medium størrelse og kog i en dyb aluminium (eller emalje) beholder i 20 minutter.Derefter tilsættes krydderier og krydderurter, bring i kog og lå på sterile banker.Af denne mængde af fødevarer ville være omkring 4,5 liter lecho.Bankerne er lukket og sendt til opbevaring.
bulgarsk lecho: opskrift med gulerødder
Dette er ikke en klassiker, men snarere en variation over temaet "bevare alt, hvad der var under hans hånd," men det viser sig temmelig velsmagende.3 kg tomater tage 2 kg af sød peber (farve her betyder ikke noget), og 500 g gulerødder og løg.Du vil også brug for en halv kop eddike, en kop vegetabilsk olie, 100 g sukker og 50 gram salt (du kan ændre beløbet efter smag).
Tomater renset som i det foregående opskrift og passeret gennem en kødhakkemaskine.Løg og gulerødder rengøres, vaskes og peber og fjerne fra frø.Næste de knuste tomater kombineret med olie, salt, sukker og opvarmes til kogning.Derefter ned for varmen og kog marinaden i 15 minutter (efter hældes eddike og kog det samme beløb).I løbet af denne tid, du har brug for at forberede de andre grøntsager.Peber skæres i tern, løg - halvringene, ituskårne gulerødder og stokke (tilgængelige på rivejern).
marinerede grøntsager blev tilsat efter tur.Først kommer de gulerødder, efter 10 minutter - bue og i slutningen (efter 5 minutter) - peberfrugter.Den resulterende masse opvarmes i en halv time, idet kolben rystes, og derefter forseglet i sterile beholdere.Det viser sig noget mellem lecho og Kuban salat.
