klassiske japanske unagi sauce har en nice række komplekse smag med salt, sød og krydret noter og et "loop" af røg.Det er ofte brugt til sushi ruller, men han bare nødvendigt for en korrekt fyldning af kogt røget ål.Unagi - multi sauce.Den består af stivelse og gærekstrakt (for fortykkelse) og vand, sukker, ris eddike.Men den væsentligste bestanddel unagisauce handling og andre saucer, såsom soja og mirin.I Japan er der mange sorter af de to sidstnævnte komponenter.
realistisk at forberede unagi sauce derhjemme?"Nej", - forsikrede ejerne af sushi barer, der er interesseret i kundetilgang."Ja," - siger eksperter den ægte japanske køkken.I princippet intet kompliceret i form af teknologi her.Ingredienser i en bestemt rækkefølge, er placeret i en gryde, kogte, og i slutningen tilsæt stivelse fortyndet med vand.Soja sauce er ikke et problem at få det lige nu.Fra butikken masser vælge "Classic", uden fremmed smag.Mirim, i virkeligheden er en sød risvin.På hylderne i specialiserede butikker, kan du finde ham tre sorter: Khon (mere robust) CuO (med salt) og blå (ikke-alkoholiske).Hvis du ikke finder den første type, kan du bruge de to andre.Og for at være ærlig, ikke forkælet unagi sauce, mirin, hvis du udskifter den hvide tør vin.
Hvis du er klar til at tanke op røget ål, en brøkdel af de fisk, hakket.I en gryde, hæld 160 ml vand, en kop sojasovs, tilsættes 150 g sukker, 240 g eller mirin vin og ål.Når din Unagi sauce kommer i kog, bringe varmen til lav, koges i otte minutter.Det er nødvendigt at røre hele tiden!Nu kan du tilføje stivelsen fortyndet med vand og kog i cirka fem minutter, indtil blandingen tykner.Eksperter anbefaler at belaste sauce.
Der er andre opskrifter unagisauce.Man anbefaler at koge saucen sammen med et egnet fad.Porre og gulerod fint skåret.I en gryde hæld et glas skyld og mirin, satte 100 g honning, lidt sukker, hakkede grøntsager og ål.Vi lægger på en lille brand, og blandingen omrøres kontinuerligt.Efter kogning, fortsætte med at koge i yderligere ti minutter.Efter dette, skal unagi sauce dræne som grøntsager der til noget - de har allerede givet deres smag påfyldning.
Ifølge den tredje opskrift, først hælde alkohol (mirin og skyld) i en gryde og kog indtil de fordamper de indeholder alkohol.Hæld derefter sukker og rør indtil den er helt opløst krystaller.I det følgende vises på scenen sojasovs.Igen væsken koger, reducere varmen og koges i omkring tyve minutter.Ideen er, at saucen skal blive tykkere.Hvis den ikke gør det, bruger vi stivelsen.Nu ved vi, hvordan man forbereder unagi sauce.Her er hvordan man bruger det ordentligt?For måltider unadon ål på langs klippe og udfoldet.Stak på en smurt folie stykker af fisk og bages ved meget høj temperatur 7 minutter.Så børste smurt ål unagi sauce, sættes tilbage i ovnen blot et minut.Kogt ris i en skål pålægge.Han hældte den resterende unagisauce, spreder skiverne oven på fisk.
