benzoesyre - er den enkleste repræsentant for klassen af carboxylsyrer eller organisk kemisk formel C6H5COOH.Denne kemiske forbindelse kan siges, at det er dannet ved at erstatte et hydrogenatom bundet til et carbonatom i benzenringen til en carboxygruppe.
benzoesyre i udseende er et farveløst, krystallinsk fast stof med en massefylde på 1,27 g / cm³ og en molekylvægt på 122,1 g / mol.Melting C6H5COOH lig 122,41 ° C og kogepunkt - 249,2 ° CI 1 liter vand er i stand til at opløse 2,9 g materiale C6H5COOH.Surhedsgrad er 4,202, brydningsindekset er 1,5397.
navn kommer fra benzoin, hvorfra i det 16. århundrede (det blev først beskrevet af Nostradamus i 1556, og senere Blaise de Vigenère i 1596), et stof først isoleret af sublimering.I lang tid er det en naturlig forbindelse forblev den eneste kilde til syre.
I 1832 blev kemiker J. von Liebig først beskrev strukturen af benzoesyre, og i 1875 den tyske fysiolog Ernst Leopold Zalkovskim studerede sine svampedræbende og antiseptiske egenskaber.Saltene anvendes som konserveringsmidler i fødevarer, benzoesyre og selv er et vigtigt råmateriale til syntese af mange andre organiske forbindelser.Mange husmødre og i dag bruger de unikke evner af carboxylsyre til langtidsopbevaring af bær tranebær uden yderligere konserveringsmidler (selv uden tilsætning af sukker), eller særlige forarbejdningsmetoder.
estere og salte af benzoesyre kendt som benzoat.Kvalitative egenskaber og aromatiske carboxylsyrer kombinerer benzoesyre.Dens kemiske egenskaber bestemmes ved tilstedeværelsen af den aromatiske ring og en carboxylgruppe.
aromatisk ring kendetegnet elektrofil substitutionsreaktion primært for tredje carbonatom, hvis placering er bestemt i forhold til carboxylgruppen.
anden ordning er en substitutionsreaktion på stedet for hydrogen i carboxylgruppe og er langsommere.
Alle nævnte reaktioner for carboxylsyrer, er også karakteristiske for C6H5COOH.
grund af den unikke antiseptiske og svampedræbende egenskaber, er benzoesyre anvendes i konservesindustrien.Det bruges som en række tilsætningsstoffer E210-E213.Benzoesyre blokerer enzymer og metabolisme af skadelige encellede organismer.Gennem sin indsats hæmmede væksten af gær, forme og mange sygdomsfremkaldende bakterier.Brug benzoesyre eller dens natrium-, kalium- eller calciumsalte.
stof stand til at udvise antimikrobiel aktivitet kun i sure fødevarer.Hvis intracellulær pH mindre end eller lig med 5, er den anaerobe fermentering af glucose reduceret med 95%.Effekt syre og benzoater pH-afhængig fødevarer.Frugtsaft (indeholdende citronsyre), mousserende drikkevarer (indeholdende CO2), sodavand (indeholdende fosforsyre), pickles (eddikesyre) eller andet konserves forsuring syre og dens salte.Optimale koncentrationer i konservering af fødevarer er i området fra 0,05-0,1%.
toluen-hovedsageligt baseret syntetiseret benzoesyre.Fremstilling det strømmer gennem reaktionsskemaet med kaliumpermanganat oxidation af methylbenzen.På et kommercielt grundlag er et unikt organisk forbindelse fremstilles ved den delvise oxidation af toluen med oxygen.Processen foregår ved en særlig katalysator.Til laboratorier benzoesyre er billig og tilgængelig reagens.For alle synteser, kan det oprenses ved omkrystallisation fra vandig opløsning.I dette tilfælde, en egenskab med høj opløselighed i varmt vand og dårlige opløselighed i koldt vand.
Benzoesyre er almindeligt anvendt som konserveringsmiddel i fødevarer, medicin og organisk syntese baseret på det opnås forskellige organiske stoffer, herunder farvestoffer.Det er også anvendes i den kemiske industri eller i praksis analyselaboratorier.
