Litteraturen af de sidste tre årtier viser, at mættet fedt er den vigtigste årsag til hjerte-kar-sygdom.Men nu har forskerne vist, at det ikke er tilfældet.Undersøgelser har vist, at de unge ikke nødvendigvis udelukker fedt fra din kost.Hvis vi taler om de ældre, de begrænsninger af optagelse er stadig videnskabeligt korrekte.
Nogle forskere mener, at mættet fedt er tæt knyttet til human genetik er involveret i metaboliske processer, er strukturelle komponenter af biologiske membraner mvMedarbejdere fra University of Cardiff bevist, at mælkefedt reducerer risikoen for hjertesygdomme og blodkar.Derfor er læger rådes til stadig bruge sødmælk i stedet for skimme.Brug af dette produkt hos børn og unge at gøre mere skade end gavn.I kosten er nødvendigt at begrænse mængden af "dårlige" trans fedt, sukker og salt.
nu, at mættet fedt ikke forårsager vægtstigning.Typisk opstår denne proces, fordi forbruget af en betydelig mængde kulhydrat.Brug den mindste mængde af fedt udløser udviklingen af mange sygdomme.Først og fremmest er det forbundet med fedtopløselige vitaminer A, D, E, K, F. Disse elementer vil simpelthen ikke blive absorberet af kroppen uden tilstrækkelige mængder af lipider.Som et resultat, der er hypo- og beriberi.Glem ikke, at steroid hormoner og galdesyrer er afledt lipider.Fedtstoffer - en fremragende varmeisolering materiale, en vigtig kilde til energi, vand og endogent substrat til syntese af en række bioaktive stoffer til kroppen.
Og stadig nødt til at regne ud, hvad er de fedtstoffer.Kemi af fedtstoffer (lipider)
De er inddelt i tre store grupper: simple, komplekse og derivater.Førstnævnte omfatter dem fremstillet af glycerol (trivalent alkohol) og højere fedtsyrer.Denne gruppe omfatter triacylglyceroler, steroler og voks.Molekylet indeholder glycerol lipid kompleks, højere fedtsyrer, phosphat og sulfat syrer, kvælstofholdige stoffer, kulhydrater og mange andre forbindelser.Derivaterne omfatter caroten lipider, fedtsyrer, højere alkoholer, og nogle fedtopløselige vitaminer etc.
Med hensyn til højere fedtsyrer i fedt, de primært omfatter acykliske mættede og umættede fedtsyrer.I nogle af fedtsammensætningen omfatter cyklisk carboxylsyre og en hydroxysyre.Mættet fedt indeholder høje niveauer af palmitinsyre, stearinsyre, myristinsyre.Det er almindeligt kendt, at nogle umættede fedtsyrer ikke produceres i kroppen eller syntetiseres i utilstrækkelig, et minimumsbeløb.I denne henseende, de kaldte med væsentlige eller uundværlig.Til denne gruppe hører arachidonsyre, linolsyre, linolensyre.Essentielle fedtsyrer i tilstrækkelig mængde af vegetabilske olier.Mælkefedtet indeholder en stor mængde af arachidonsyre.Enkeltumættet fedt indeholder en enorm mængde oliesyre.
Hos mennesker er mættet fedt (triacylglycerider), der anvendes som en energi materiale.Disse indbefatter dem af animalsk oprindelse, samt fast vegetabilsk.Triacylglyceroler i mange kødprodukter af fede kød og mælkeprodukter, chokolade og sukkervarer.Overdreven indtagelse af disse fedtstoffer kan medføre en stigning i koncentrationen af cholesterol i kroppen.Såkaldte "patologiske" kolesterol deponeret på væggene i blodkarrene, som igen forårsager udviklingen af sygdomme såsom åreforkalkning, nedsat vaskulær overensstemmelse, produceret blødning.
Ernæringseksperter anbefaler at spise en lille mængde af mættet fedt.Den mest skadelige for kroppen anses for at være transfedtsyrer.Sådanne isomerer dannes på grund af virkningen af de fysiske og kemiske faktorer på vegetabilske fedtstoffer, som ændrer deres fysiske tilstand fra flydende til fast.Til dem omfatter margarine og konfekture og madolier.De kan producere en kræftfremkaldende effekt.
