Colloid kemi - den videnskab, som studerer metoder til at producere sammensætningen, interne struktur, kemiske og fysiske egenskaber af disperse systemer.Disperse systemer - er systemer, der er sammensat af knuste partikler (diskontinuerlige fase) spredt i omgivelserne (spredt) medium: gasser, væsker eller faste stoffer.Partikelstørrelser af den dispergerede fase (krystaller, dråber, bobler) afviger i graden af spredning, hvis størrelse er direkte proportional med partikelstørrelsen.Hertil kommer, at dispergerede partikel afviger i andre karakteristika, som regel tilstanden af aggregering af den dispergerede fase og miljøet.
dispersioner og deres klassifikation
Alle variansen af partikelstørrelse i dispersionen fase kan klassificeres i molekylær ion (mindre end én nm), kolloid (fra et til hundrede nanometer), grov (mere end hundrede nanometer).
Molekylær dispersionssystemer. Disse systemer indeholder partikler, hvis størrelse er mindre end en nm.Denne gruppe omfatter en række sande opløsninger af ikke-elektrolytter: glukose, urinstof, alkohol, saccharose.
grove systemer er kendetegnet ved de største partikler.Disse omfatter emulsioner og suspensioner.Disperse systemer, hvori det faste stof er lokaliseret i et flydende dispergeringsmedium (en opløsning af stivelse, ler) benævnes suspensioner.Emulsioner - er systemer, der er fremstillet ved at blande to væsker, hvor den ene i form af dråber dispergeret i den anden (olie, toluen, benzen, vand eller en dråbe af triacylglyceroler (fedt) i mælken
kolloid dispersion systemer De..størrelse kolloide partikler op til 100 nm. Sådanne partikler kan let trænge ind i porerne af papirfilteret, dog ikke trænge gennem porerne i de biologiske membraner af planter og dyr. Da kolloide partikler (miceller) er electrocharge og opløsningsmiddel ioniske membraner, hvorigennem de forbliver i en suspenderet tilstand, deganske lang tid ikke kan udfældes. Et slående eksempel på kolloide systemer er opløsninger af gelatine, albumin, gummi arabicum, kolloide opløsninger af guld og sølv.
grad af dispersion gør det muligt at skelne mellem homogene og heterogene dispersioner. I homogene disperse systemer fase partiklerne formales til molekyler, atomer,og ioner.Eksempler på sådanne dispersioner kan opløses i vand, glucose (molekylær dispersion) og kogesalt i vand (ion-dispersion).De er de sande løsninger.Molekylstørrelse af den dispergerede fase er mindre end en nanometer.
disperse systemer og løsninger
Af alle de systemer og løsninger i livet for levende organismer, er kolloide dispersioner det vigtigste.Som det er kendt, at kemiske grundlag for eksistensen af en levende organisme er udveksling af proteiner deri.Den gennemsnitlige koncentration af proteiner i kroppen er fra 18 til 21%.De fleste proteiner er opløselige i vand (hvis koncentration hos mennesker og dyr er ca. 65%) og danne kolloide opløsninger.
Der er to grupper af kolloide opløsninger: væske (sol) og gel (geler).Alle de vitale processer i levende organismer, der er forbundet med kolloidt stof.I alle levende celler biopolymerer (nukleinsyrer, proteiner, gikozaminoglikany, glykogen), er i form af spredte systemer.
kolloid løsninger er udbredt og livløse natur.Sådanne løsninger omfatter olie, tekstiler, plast, syntetiske fibre.Mange fødevarer omfatter kolloide opløsninger: yoghurt, mælk osvDe fleste lægemidler (serum, antigener, vacciner) er kolloide opløsninger.Medtag kolloide opløsninger og maling.
