madlavning lækker kage-marengs begynder med, at ejeren skal være et protein og sukker piskes til et stærkt, homogent skum.Det afhænger af dens kvalitet, om det vil gøre dine lækre kager og smukke eller ej.Det ser ud til, at alt er meget enkel: Tag mixer og kommer til at arbejde, men også i køkkenet af handlingen har små tricks.På dem vil blive drøftet i denne artikel.
pisket hvide ind i en fast skum
første blenderen i dette tilfælde, at du ikke har en assistent, for de bedste resultater, du får brug for en mixer med vedhæftede filer i form af rammer.Redskaber til piskning skal være helt rene og fri for fedt dråber, og proteinerne selv må ikke komme ind i blommen - ellers kan de ikke ordentligt pisket.Og for det tredje skal den masse-beater være meget koldt.Og nu direkte proces teknologi kaldet "pisket hvide til en fast skum."I mixer skål Sæt den nødvendige mængde af ingredienser og begynde at blande dem ved en meget lav hastighed til gradvist at øge.Hvis du skynder dig, og straks begynder at blande ved høj hastighed tilstand, er der risiko for at du ikke vil lykkes.For at piskning bedst at vælge de friskeste æg, de gamle er ofte våde og dårligt modtagelig for processen.Husk, at korrekt piskede æggehvider 4-5 gange stige i volumen og holde deres form uden at bryde sammen.
pisket hvide til en fast skum: et par tricks
Her er et par tips, som vil hjælpe dig med at opnå det bedst mulige resultat.
- Hvis vægten ikke er korrekt pisket, tilføje til det en knivspids salt, en dråbe eddike eller citronsaft.
- Sørg for, at i processen med at slå dig til at bruge hele mængden af protein masse, da de nederste lag kunne forblive væske.
- Hvis den nuværende vægt store luftbobler (deres tilstedeværelse kan bestemmes med det blotte øje), betyder det, at proteinerne ikke er tilstrækkeligt krympet og bør fortsætte.At sådanne bobler brister under æltning og, som en konsekvens, din get nok luft bagning.
- Sukker bør tilføjes i næsten allersidst i processen, når proteinerne er godt pisket.Sypte sand langsomt, bogstaveligt halv ske, uden at standse blanderen.Typisk er forholdet mellem proteiner og sukker til marengs - 1: 4.
pisket hvide ind i en fast skum med hjælp fra Corolla
Selvfølgelig kan denne proces virke kompliceret og tidskrævende, men det sker, at du bare ikke har ved hånden mixer.Put piskning hvide i en ren skål, tilsæt en knivspids salt og begynde at slå, hvilket gør en anden Mach 2 - holde den indstillede hastighed i et halvt minut, og derefter øge det to gange, kørsel i en masse luft så meget som muligt.Selvfølgelig armene træt hurtigt, så det er bedst, hvis processen med piskning afhængige af musklerne i hånden, i stedet for underarmen.Efter et par minutter at samle proteinerne pisken og holde den i en oprejst stilling (som vist på billedet).Hvis vægten ikke drypper - klar, og hvis går ned - lidt pisk.Nu ved du, hvordan at piske de hvide til et skum, og din kage eller marengs marengs sikker på at vise sig velsmagende, smukke og luftige.
