kaldte phosphater af kemiske bindinger af forskellige metaller med fosforsyre.I øjeblikket er der mange sorter af phosphater, der anvendes i forskellige områder.Ingen undtagelse, og kaliumphosphat, der ofte anvendes som en antioxidant og bakteriedræbende stoffer i fødevareindustrien.Det skal bemærkes, at antioxidanter er stoffer, der inhiberer oxidation af andre stoffer.For eksempel overveje bidt æble, som er på luften bliver mørkere.Dette sker, fordi oxygen i luften oxiderer jern indeholdt i frugten.Hvis fosfat hælde på plads til at tage en bid, vil oxidation processen bremse mange gange.Således er stofskiftet undertrykkes i selve bakterierne.Det er derfor, det bliver brugt som konserveringsmiddel.
skal bemærkes, at alle forbindelserne af fosfat, der findes i naturen, er orthophosphater.Oftest anvendes i fødevareindustrien trikaliumphosphat (fosforsyre salt), hvoraf den ene er E340.I industrien trikaliumphosphat E340 kaldet monophosphat er en godkendt fødevaretilsætningsstof anvendes som surhedsregulerende middel, en fugt fastholdelse agent og stabilisator låsen farve forstærker antioxidant handling.Dette tilsætningsstof har følgende kemiske formel: KH2PO4, den er let opløseligt i vand og har form af et granulært hvidt pulver.
Phosphorsyre interagerer med kaliumcarbonat, kalium fosfat danner en formel, som K3PO4.Det bruges som komponent i vaskemiddel tilsætningsstoffer og bagværk, sodavand og mejeriprodukter samt supper, pasta og saucer, te, ost, kød og fiskeprodukter, fastfood.Desuden er det brugt som en stabilisator af grønne grønsager, fordi den ikke surheden af mediet neutral.K3PO4 bruges i medicin til at forebygge og behandle sådanne sygdomme som hypophosphatæmi, og i industriel produktion - som tilsætningsstoffer til maling, korrosionsinhibitorer og forskellige borevæsker.
bør bemærkes, at kaliumphosphat, en del af pulverne fører til øget toksiske egenskaber overfladeaktive midler.De begynder at intensivt trænge ind i den menneskelige krop gennem huden, bidrage til dens affedtning, ødelægger cellemembraner, og derved reducere den beskyttende funktion af huden.Overfladeaktive, trænge ind i beholderen i huden, ind i blodbanen og fordelt på hele kroppen, hvilket bidrager til en overtrædelse af egenskaberne af blod og immunsystem.
således til dato, kaliumphosphat anvendes som fosfat-gødning, som en komponent af flydende og vaskepulvere under boreoperationer.Det bruges også i cement- og tekstilindustrien, sidstnævnte som forberedelse til farvning af garn eller kridtning i fødevareindustrien til at løsne test, i medicin til fremstilling af lægemidler, tandpastaer eller pulvere.Krystaller af kalium fosfat anvendes som ferroelektriske eller piezoelektriske materialer, pesticider, tilsætningsstoffer til olier og andet.
Men det er værd at huske på, at de fosfater påvirke den menneskelige krop, der forårsager funktionsfejl i tilfælde af, at en person er udsat for i lang tid deres indflydelse.Derfor er mange lande har opgivet brugen af fosfater i fødevareindustrien og forbrugernes industrien.I vores land, er deres brug tilladt, så meget ofte på etiketterne af forskellige produkter eller husstand værktøjer kan opfylde betegnelsen E340, der er, kalium fosfat.
