Kulhydrater - organiske forbindelser, hvis sammensætning ofte indeholder tre kemiske elementer: kulstof, brint og iltning.En masse af kulhydrater udover disse elementer indeholder fosfor, svovl og nitrogen.Disse biopolymerer er udbredt i naturen.Biosyntese af kulhydrater i planterne udføres som følge af fotosyntese.Kulhydrater udgør omkring 80-90% af den tørre vægt af planter.
Hos mennesker er koncentrationen af kulhydrat baseret på tørstof på ca. 2% procent.Kulhydrater er en vigtig kilde til kemisk energi til kroppen.Opdeling af kulhydrater er af særlig betydning for funktionen af nogle organer.For eksempel, de enkelte agenturer opfylde deres behov hovedsageligt på grund af opdelingen af glukose: hjernen - med 80%, hjerte - 70 - 75%.Kulhydrater er deponeret i væv i kroppen i form af fødevarer reserver (glykogen).Nogle af dem udføre støttefunktioner (hyaluronsyre), der er involveret i den beskyttende funktion, forsinke udviklingen af mikrober (slim) er det kemiske grundlag for opførelsen af biopolymer molekyler, komponenter af energiprodukter forbindelser mv
Klassificering af kulhydrater.
Alle kulhydrater er opdelt i to grupper: monosaccharider (simple kulhydrater eller monosaccharider), polysaccharider (komplekse kulhydrater eller polyose), som består af nogle få rester af molekyler af monosaccharider bundet sammen.
Klassifikation af kulhydrater: monosaccharider.
monosaccharider indeholdende en aldehydgruppe, kaldet aldose, og dem, der indeholder en ketongruppe - ketose.Ved den simple kulhydrater er aldegido- og keto alkoholer med kulstof antal på ikke mindre end tre.I forhold til antallet af carbonatomer er opdelt i monosaccharider triose tetroser, pentoser, hexoser, etc.
trioser.Indeholdt i væv og kropsvæsker i form af phosphorsyreestere som et mellemprodukt i kulhydratstofskiftet under glycolyse og fermentering reaktioner.Tetroser.Vigtigst erythrose det indeholdt i væv som en ester af orthophosphorsyre - produktet af pentose pathway kulhydrat oxidation.Pentoser.De fleste pentoser produceres i menneskets fordøjelseskanal som følge af hydrolyse af pentosaner frugter og grøntsager.Del pentoser dannet under intermediær metabolisme, især i pentose-vejen.Pentosen væv er i en fri tilstand i form af estere ortofosfatnoi indgår i energi- forbindelser (ATP), nukleinsyrer, co-enzymer (NADPH, FAD), og andre vigtige biosoedineny.Særligt bemærkelsesværdigt er pentosesukkere: arabinose, ribose, deoxyribose, xylulose.Hexose.Der er i fri form i sammensætningen af polysaccharider og andre forbindelser.De vigtigste repræsentanter for denne klasse af kulhydrater er glucose, fructose, galactose, Munoz.
Klassifikation af kulhydrater: disaccharider.
Disaccharider - er kulhydrater, hvis molekyler spaltes ved hydrolyse i to molekyler af hexoser.Ved disaccharider omfatter maltose, saccharose, trehalose, lactose.
Ved navngivning disaccharider almindeligt anvendte navne, der er historisk (lactose, maltose, saccharose), mindst - en rationel og nomenklaturen for IUPAC.
disaccharider - krystallinske faste stoffer, letopløselige i vand, er optisk aktiv, sød smag ansvarlig for sur eller enzymatisk hydrolyse, kan danne estere.
Klassifikation af kulhydrater: gomopolisaharidy og heteropolysaccharider.Strukturen omfatter et stort antal gomopolisaharidov en monosaccharidrester: glucose, Munoz, fructose, xylose, etc.De er ekstra (redundante) næringsstoffer for kroppen (glykogen, inulin, stivelse).Heteropolysaccharider molekyler består af et stort antal forskellige monosaccharider.
