Organiske syrer er naturlige stoffer med sure egenskaber, der findes i sin rene form i planter, samt i form af salte eller estere - organiske forbindelser
I en fri stat sådanne polybasiske hydroxysyrer fandt ganske ofte i frugt, er forbindelsen kendetegnet vedprimært til andre elementer, såsom plantestilke, blade, og så videre.Hvis man ser på de organiske syrer, deres liste konstant voksende og er generelt ikke lukket, er der jævnligt opdateres.Allerede åbnet syrer såsom:
- adipinsyre,
benzoesyre,
-dihloruksusnaya,
-valerianovaya,
-glikolievaya,
-glutarovaya,
citronsyre,
-maleinovaya,
-margarinovaya,
n-butyraldehyd,
mælkesyre,
-monohloruksusnaya,
-muravinaya,
propionsyre,
-salitsilovaya,
-triftoruksusnaya,
-fumarovaya,
eddikesyre,
-schavelevaya,
-yablochnaya,
-yantarnaya og mange andre organiske syrer.
Ofte kan disse stoffer findes i frugt og bær planter.For frugtplanter omfatter abrikoser, kvæde, blomme, vindruer, kirsebær, pærer, citrusfrugter og æbler, til bær planter også rang tranebær, kirsebær, brombær, tranebær, stikkelsbær, hindbær, solbær.I disse grundlæggende er vinsyre, citronsyre, salicylsyre, oxalsyre og æblesyre.Bær er til stede som organiske syrer, og med en masse af benzoesyre.
dag lært mange egenskaber af syrer direkte ind i området for farmakologi og biologiske virkninger på den menneskelige krop.For eksempel:
- første organiske syrer - temmelig væsentlig del af stofskiftet (stofskifte, nemlig proteiner, fedt og kulhydrater);
- andet årsag sekretorisk spytkirtlerne;bidrage til syre-base balance;
- tredje, deltage i en betydelig stigning i adskillelsen af galde og bugspyt gastrisk;
- og endelig er antiseptiske.
Deres surhedsgrad varierer fra så mange som fire brint indeks (pH) på op til fem og fem.
Desuden spiller organiske syrer en vigtig rolle i fødevareindustrien, som en direkte vyyavitel kvalitet eller dårlig kvalitet.For sidstnævnte er det anvendes meget ofte ved ionkromatografi, hvor et tidspunkt skal findes ikke kun organiske syrer og uorganiske ioner.I nævnte fremgangsmåde med konduktometrisk detektion lyddæmpende baggrund ledningsevne viser resultatet er næsten ti gange mere præcis end detektionsegenskaber ved lav bølgelængde ultraviolet stråling.
Profil Identifikation af organiske syrer i frugtsaft er nødvendigt ikke blot at fastslå kvaliteten af drikken, dens antagelse til forbrug, men også bidrager til definitionen af falskmøntneri.
Hvis vi betragter direkte egenskaberne allerede carboxylsyrer, så de primært omfatte:
- giver rødt lakmuspapir;
- let opløseligt i vand;
- er der en sur smag.
carboxylsyrer er også vigtigt nok elektrisk leder.Af den kraft henfald alt syregruppe omfatter en svag elektrolytter undtagen, naturligvis, den myresyre, der på sin side tager den gennemsnitlige intensitetsværdi.Højde molekylvægt carboxylsyre påvirker magt forfald og er omvendt proportional sammenhæng.Visse specifikke metaller er det muligt at afsætte og hydrogen salt af syre, som er meget langsommere end interaktionen med stærke syrer, såsom svovlsyre eller saltsyre.Salte vises, når de udsættes for de grundlæggende oxider og baser.
