Dette stof er meget almindeligt i hverdagen, men måske kun i enheder af kemi eksperter, der er en associativ sammenhæng med de velkendte og konventionelle hans "symptomer", som vi bruger i hverdagen.
Først ammoniumcarbonat - er kendt for at blive anvendt på alle etiketter af fødevarer tilsætningsstof E503.Den har en syntetisk struktur, og, som nævnt, omfanget af fare for menneskers sundhed, er nul.For nylig, men nogle af de oplysninger forskning kemikere spørgsmålstegn.
I fødevareindustrien stoffet anvendes primært som et hævemiddel eller emulgator.
Overvej nogle af de kemiske aspekter af produktion, egenskaber og anvendelse af dette stof.Som nævnt, vi alle ved, det er mere at skrive på etiketten som "tilsætningsstof E503", er det af interesse for os ammoniumcarbonat.Det - ammonievuya salt af kulsyre, men en anden velkendt navn alle stofferne - ammoniak.I den indledende tilstand til den form den er en farveløse krystaller, som er meget let opløselige i vandige opløsninger.Kemisk molekylformel er: (NH4) 2CO3.Ifølge de fysiske egenskaber af ammoniumcarbonat er flygtigt, er det en dårlig forbindelse.For eksempel, selv ved stuetemperatur og luft adgang agent begynder at oxidere ved omsætning, som resulterer i en ammoniakgas, og meget udgangsforbindelsen omdannes til ammoniumbicarbonat.Ammoniak i gasform giftige.Ved at forøge temperaturen af det medium, hvori forbindelsen til 60 ° C, er det allerede blevet nedbrudt i almindeligt vand, der er kendt for os ammoniakgas og kuldioxid.
Dette er den mest gasning under strømmen af reaktionen og bestemmer anvendelsen af stoffet ammoniumcarbonat som fødevaretilsætningsstof E503 i den industrielle produktion, først og fremmest - i konfekture.Det er også almindeligt anvendt i brød bagning og som erstatning for gær.
I moderne kemiske industri erhverver stoffet er forbundet med opvarmning af blandinger af ammoniumchlorid.Det er også anvendes omvendt nedbrydning af fusionsproteinet reaktion og den producerede varme ikke er afsluttet, men snarere hurtig afkøling.I første omgang, ammoniumcarbonat, udarbejdelse af som blev udført udelukkende af organisk stof - dyr horn, hår, betragtes som et stof, der kan produceres kun ved meget høje temperaturer.
Som nævnt ovenfor er nogle nylige undersøgelser er blevet et stof farligt.Denne opgave er forbundet med toksicitet af gasformig ammoniak.Dette kan simpelthen finde ud af om omhyggeligt analysere sammensætningen af ammoniumcarbonat med en syre, og de stoffer, der dannes ved reaktionen.Således i det frigiver kuldioxid og ammoniak, men ammoniak, som nævnt umiddelbart forflygtiges som kuldioxid.Dette efterlader kun vand.Derfor betragtes som farlige for menneskers sundhed og tilsætningsstoffet E503 er kun muligt med visse forbehold - det kan være skadeligt, bare at være i sin oprindelige tilstand.
Derfor brugen af denne forbindelse som et fødevaretilsætningsstof er tilladt næsten overalt i verden.Som certificering bruges til at underskrive data FSA - statslige agentur for Standardization Storbritannien.
Derfor er brugen af tilsætningsstoffer er så udbredt.Ud over disse segmenter allerede bruger, er det stof, der anvendes for eksempel i den farmaceutiske industri til fremstilling af forskellige sirup naturligt - ammoniak og andre stoffer.Det anvendes i produktionen af vin som fermentering accelerator, og især i de senere år, som farvestof i kosmetik.
