Kish er kendt for alle elskere af franske køkken.Selvom hver nation har sin egen version af Open pie, hans opskrifter varierer meget fra land til land.På grund af de finesser og hemmeligheder i udarbejdelsen af den arabiske martabak ikke forveksles med det samme Kish og Ingusjetien chapilgi - med russisk Kornik.
Hvordan gjorde quiche?
Selv om det er en kage, selvfølgelig, anses for at være en fransk ret, for at være ærlig, disse mennesker lånte hans oprindelige opskrift naboer-tyskere.Sparsommelige tyskere i disse dage er tilladt i forbindelse med nogen af de produkter på princippet om "så ikke forsvundet."Derfor resterne af de andre retter (grøntsager og kød), kombineret med uafhentede bage brød dej fyldt med æg, pisket med mælk - lækre, nærende, og ingen ekstra udgifter.
Vi kan dog ikke sige, at kagen mekanisk var låntagning.Franskmændene er ikke tilfredse med en simpel kopi;brøddej sand blev erstattet (i nogle tilfælde pust) og til blandingen blev tilsat æg og mælk ost.Resultatet er en unik, velsmagende og lækker skålen.
Kom godt i gang: Dejen
Uanset hvad du lave mad sammen - Demokratisk quiche med kylling og svampe, raffineret version med figner og rystet verden tærte med et nostalgisk navnet "Lauren" - bliver først nødt til at tage en test.Nøglen til succes - vi skal huske, at vi er klar til at hakket mulighed.Så smør i en mængde på 100 g skal være godt afkølet, men ikke frosset.Han blev derefter finthakket, tilsæt kop mel og et æg, er alle godt æltet.Det så sker, at dejen er for smuldrende (det afhænger af kvaliteten af olien).I dette tilfælde, at få en reel quiche med kylling opskrift involverer tilføje et par spiseskefulde vand, og det skal være lige isen, sker ellers intet.Når strukturen af den test, du ønsker, er det rulles til en kugle og skjule i en time i køleskabet.Nogle husmødre vant til bagepulver, og tilsæt den, men den klassiske quiche med kylling (og svampe, hvis du vil) gøre uden dette tillæg.Men den kategoriske forbud ikke eksisterer.
Nedkølet dejen er lagt i formen.Hvis det er for stramt, kan det være pre-roll ud med en kagerulle.Dannet kagen og dens kofangere, var øverste dej dækket med pergament og form fyldt med tørre ærter eller bønner.Så kofangere er ikke deforme og ikke falder, og bunden vil vende glat, uden bobler og hævelser.Bages i forvarmet basen til 180 grader ovn i 12 minutter.
anden vigtig komponent: Fyld
Det er en uundværlig del af næsten enhver form for fransk kage, gør du quiche med kylling og svampe med andet kød, kun grøntsager eller bacon.En undtagelse kan kun være søde, repræsentanter for maden, og så de fleste af dem er stadig påfyldning tilføjes, salt erstatning for sukker.
Så piskeris sammen 3 æg og 150 g creme.De kan erstattes af den samme mængde mælk, fløde, men mere smag.I cremet blanding tilsættes salt (en halv teskefuld), og krydderurter - efter smag og lyst.Ikke dårligt pasform med en tærte persille eller dild, koriander og grønne løg.Selvfølgelig, før du koge quiche med kylling eller andre krydrede fyld, der er udvalgt til at udfylde de urter fint smuldrede.
mest enkle påfyldning
Så fyld mange tærter, herunder velkendt for os.Kun vores værtinde gør dem lukket og ingen fyld.Tag en stor kylling ben (elsker den hvide kød - tage brystet, men hun dryish).Men quicher Chicken gennem den flydende bestanddel ikke er for tør.Kødet koges og afkøles.En lille fed fint skåret og slået i vegetabilsk olie.100 gram svampe (fordi fransk kage, svampe passer perfekt) også smuldre, hældes i en bue, og sammen smægtende under hood minutter 20.
Staple kylling jævnt fastlagt med løg og svampe på underlaget.Påfyldning bør ikke være for tæt på kanten.Top hældt støbning, som bør være meget tæt på kanterne af pladerne og sætte kagen i ovnen i en halv time.
berømte quiche Lauren
Dette er den mest berømte udgave af den franske kage.Grundlag af hans fra samme dej og fyld er den samme som i andre fyldninger.Traditionelt, men i stedet for kylling det bruger bacon, skinke eller bacon.Valgt opskåret kød i tern, stegt - og så, som i den tidligere opskrift.
Bemærk at denne kage opnås zhirnovat.Derfor Frenchwomen designet af Lauren quiche med kylling og svampe.Fyldet omfatter alle de samme bacon (eller skinke), men i forholdet 1: 1 med kogt kylling.Du skal også bruge en bue (1 stk.) Og svampe (2 stk.).Grøntsager stegt som i opskriften "Quiche med kylling og svampe," bacon - som i den klassiske Lorena.Fyldet anbringes i den bagte form er placeret på toppen af skiver af tomat og hældt hælde.Som et resultat, smagen af kagen fik "Kish lorenovsky" og fedt og kalorieindhold betydeligt fald.
opfundet i Alsace?
, husker, quiche med kylling Dog - opskrift er ikke den eneste.Fransk - opfindsomme og kærlige mennesker nu spiser.Så i provinsen Alsace er kommet op med en meget original opskrift til påfyldning af kun tre komponenter.For hende har brug for løg (700-800 g), en kvart liter creme fraiche 3 æg og meatier.De sidste to ingredienser erstatte traditionel fyld.Til denne opskrift, skære løg temmelig stort, saltet og stuvet til farven af karamel.Creme fraiche med piskede æg, indtil glat, peber-saltet, og denne blanding hældes lagt ud på grundlag af løg fyld.Bage quiche vil alsaciske en halv time ved samme temperatur er allerede kender.
Normandiet option
Sandsynligvis, normannerne også kede quiche med kylling og svampe.Opskrift af denne provins er endnu mere original.Løg stegt med bacon 100 g, og så er de følgeskab af en grøn æble.Det er bedre at skæres i terninger, men der er en værtinde at det gnides på et rivejern.Alle ingredienser er slukket et par minutter, og derefter lagt ud i en blanding af flødeskum og et glas fedt tre æg.Tilsætning af 200 g revet hård ost (i den oprindelige - Camembert), alle blandet og anbragt på et forberedt fundament.Bage en kage igen 30 minutter.
rejer quiche med broccoli
Broccoli er meget respekteret fransk køkken og er til stede i mange retter.Hun sagde, og quiche opskrifter.300g hoveder kogt i letsaltet vand til dekoration af den færdige kål knivspids off et par små blomsterstande, og resten æltes til en puré.150 g rejer (mellemstore take) rengøres og sat i en kål puré.Udfyld denne klassiske opskrift.I en test grundlag forbinder alle kogte og bages i ovnen.For dem, der bekymrer sig figur, men ønsker en snack behagelige - det perfekte valg.Især hvis du ikke bruger fløde påfyldning og mælk, samt forbruget af færdigretter til at læne sig op ad udstopning.
fisk cirkel
behov for et sådant quiche porre, men hvis det ikke er i butikken, eller du ikke kan lide, kan vi tage de hvide spidser af den sædvanlige grønne.Skåret i tynde ringe.Zucchini (eller de sædvanlige zucchini), en mellemstor udskårne stykker og stuvet med løg.I smør, vegetabilsk olie i stedet!I samme stegepande stegt laks 200 g, varmer op (du kan tilslutte) og forbundet med grøntsagerne.Fyld - Regelmæssig recept;bage vil også være det sædvanlige tidspunkt.For fisk elskere - bare en gave!
Dette er en så forskelligartet quiche kom op med det franske.Du kan lave søde toppings, men bedre for dem at fokusere på frugt og bær: konserves og marmelade også flydende.
