Sådan marinere kebab?Dette spørgsmål er evigt kontroversielt.Nogle mener, at den rigtige marinade skal indeholde eddike, andre foretrækker at bruge alkohol, og andre - mælkedrikke.Hvem er rigtigt og hvad er bedre til at marinere kødet?
Hver type kød - en marinade
Besvarelse af spørgsmålet "hvordan marinere kebab", skal du først finde ud af, med hvilken form og kvalitet af kød, du planlægger at stege.Vi ønsker alle at grill var saftigt og mørt.Disse to indikatorer og diskutere.
Blødhed kød
For at få mest kød er blødt, er det nødvendigt at være opmærksom på sit valg.Præference er bedre at give flere unge kød.Muskel dele, der ikke i kontinuerlig drift, for eksempel ryg, nakke, vil være blødere end skinke.For det ville kræve stærkere marinader, for at opnå de ønskede egenskaber.
saftighed kød
saftigt kød, hvis det indeholder fedtlaget, eller marinere det i olie.Det er vigtigt at stege et stykke for at holde det tørre.Hvis du vælger halsen, så derudover er der ingen grund til at indføre fedt.Dette afsnit indeholder en tilstrækkelig mængde fedtstriber.Sådan marinere Grillspyd hvis du læner dig kød eller fjerkræ?I dette tilfælde skal du bruge en marinade med vegetabilsk olie eller fedt mellem stykker af magre udskæringer.For eksempel, spyd af lam kød kræver kun brug af krydderier og krydderurter, marinaden til kylling er at foretrække frem vegetabilske olier, svinekød hals for den perfekte blanding af urter, krydderier og svage syrer, såsom granatæble, løg og tomat.
Marinader
Mange mennesker spekulerer på, hvordan at marinere spyd mayonnaise.Der er intet kompliceret.Denne marinade er velegnet til magert kød.Efter alt, alle ved, at mayonnaise består af vegetabilsk olie, sennep, citronsyre, og æg.Den sidste bestanddel er klart mere end i marinaden for kød.Alle andre komponenter kan tilsættes til mayonnaise kød separat.Du vil få en lækker marinade, som vil være rart og ser appetitvækkende på stegt kød.Derudover vil du være i stand til at ændre proportionerne af, hvad du vil være i stand til at forbedre smagen af det færdige produkt.En vigtig pointe: ikke sætte salt i marinaden, bruge det, før du begynder snor stykker på spyd, fordi det tørrer kødet marinaden.
marinade opskrifter
Nu ved du, hvordan du marinere kebab og hvilke produkter du skal bruge.Her er flere opskrifter på marinader.For lam, skal du bruge: olivenolie, citron, peber, tør blanding af urter "Provence".Også ofte lammekød marineret i fermenterede mælkeprodukter.Dette anbefales ikke, hvis du går på en sommer picnic, og du har en lang tid til at holde kødet i varmen.Denne marinade elsker kulden.Eksempel mælkesyre marinade: naturlig yoghurt, hvidløg, tør hakket chili, stødt sort peber.Du kan marinere lammet og lignende: løg, persille, koriander, spidskommen, peber, friskkværnet peber, en skefuld olivenolie.At marinere svinekød, kan du bruge følgende ingredienser: koriander, tørret basilikum, tørret mynte, løg, sort peber.Du kan også marinere kebabs i mineralvand.Tag løg, urter, peber, salt og mineralvand.Kødet i marinaden skal have i køleskabet i 10-12 timer.
