Rød fisk - en ørred, sockeye, coho, kammerat, pink, laks.Alle disse arter er anerkendt delikatesse.Men kammerat og pink laks i bejdsning blevet temmelig tør.Deres bedste varm eller kold røg metode.Men andre, efter saltning er overraskende bud og velsmagende.Du kan helt sikkert købe en pose af delikatesser i butikken.Men det er meget billigere at lave mad gourmet lækkerier selv.I dag vil vi lære at lage røde fisk.Ørred og laks kan således være både fersk og frosset.
carve første fisk.Ren, indvolde, min.Derefter afbrød hoved, hale, finner.Af disse senere løsladt en fremragende øre.Men nu er vi ikke taler om en fiskesuppe, og om hvordan salt ørred derhjemme.Vi skar kroppen i store stykker.Eftersom meget lidt mættet med salt og mister smag.Nu har vi en vanskelig operation at adskille filet fra huden.
Måske dette er den sværeste fase i processen for, hvordan saltet ørred derhjemme.Vi bevæbne en stor kniv og hyperakut.De gør vi gøre ved nedskæringen af rygfinnen.Henter sin venstre hånd og huden buler hende, og højre (hvor kniven) fortsat nøje skæres.At gøre sin vej klinge under huden, flytter til snittet i maven.Den samme operation blev udført med de andre fisk sidelæns, med den eneste forskel, der er samlet op af hånd og træk ryggen sammen med flere ribben knogler.
Antag, at du har med succes klaret profilering.Skind og ben, med kødvedhæftende det kan sendes efter et hoved og en hale suppe sæt, og det er også muligt at salt som en snack med øl.Det er op til dig.Nu gå videre til den afsluttende fase af hvordan salt ørred derhjemme.Det - kogning af blandingen.Salt bør være sten, grov.At give kærlighed, at tilføje til den obligatoriske ligelig andel af sukker.(Der er opskrifter, der i stedet lagt flydende honning og drysset med en blanding af ikke fisk, og gned det) og hæld salt til smagen dine foretrukne krydderier.Men kender denne foranstaltning: Tørrede urter og allehånde bør ikke overskygge den delikate smag af laks.
Nu redskaber.Det spiller en vigtig rolle i, hvordan saltet ørred derhjemme.Kapacitet (skål eller bækken) ikke være af metal, der ikke har fundet sted kemisk reaktion af oxidation.Sypem bunden bit af fremstillede blanding til saltning.Oven i fastsatte to laurbærblade og peber ærter.De - det første stykke af fiskeskind ned.Liberalt krydret sin blanding, spredt laurbærblad og peberkorn.Og så videre.Det øverste lag - naturlige salt blanding.
Det er alt.Kapacitet camouflage cover og sat i et køligt (ikke over + 10 ° C) sted.Det er bedst at passe den nederste hylde i køleskabet.Det anbefales også at dække fisken belastning.Mange mennesker spekulerer på, hvor meget salt de ørreder?Paradokset, men at ødelægge laks er praktisk taget umuligt.Sit kød absorberer lige så meget salt efter behov.Du kan holde det en dag, to, tre dage.Men hvis du ønsker at smage saltet fisk, er den ønskede effekt opnås i to timer.
