På trods af den overflod af mejeriprodukter af enhver art i butikkerne, især rastløs natur er altid på jagt efter spændende opskrifter på, hvordan at lave mad derhjemme ost.Og for dem er det blev valgt af tre simple opskrift på et produkt af denne guddommelige.Attack?
Hjem mascarpone
Opens rammer opskrifter nøjagtigt.Af den simple grund, at det kræver et minimum af indsats og produkter.Så, hvordan at lave mad derhjemme ost "Mascarpone"?Modsætning til de fleste af de opskrifter, der kun kræver den kulinariske fløde.Det er bedst at bruge den, hvor fedtindholdet ikke er mindre end 20, og det påkrævede volumen - halv liter.
selvsamme skabelsesproces er meget enkel.På gaze stablet i fem lag i et dørslag og hældes fløden.Dernæst flytte beholderen i en gryde og forsigtigt binde ostelærred.Derefter flytte hele strukturen på et køligt sted, tilsæt den øverste åg, der vejer tre kilo og orlov i to dage.Efter denne periode, kan du nyde den fineste smag hjemmelavet mascarpone.
Mozzarella
Som hjem for at forberede en ost "Mozzarella"?I modsætning til den foregående opskrift, er det noget mere kompliceret, både i sammensætning og udførelse.
Så for ham at tage fire liter mælk med en kort holdbarhed, en og en halv teskefulde citronsyre og en fjerdedel teskefuld løbe, klorfrit 170 ml koldt vand.
processen af at være hjemme til at lave mad ost "Mozzarella", som følger.Den dybe gryde bør blandes med mælk og citronsyre, og derefter varme dem op til 32 grader.Fjern fra varmen og tilsæt enzymet opløst i ovennævnte mængde vand.Alt blandes grundigt, og lad i et minut for dannelsen af blød ost.
i et dørslag, sat i en dyb beholder, at flytte det resulterende mælk størkne, skær den i små firkanter, og serum, dannet i gryden på komfuret og sende varme op til 85 grader.
Fastholdelse lav varme, skal hvert stykke sænkes til 10 sekunder i serum, og derefter trække sig tilbage og strække, hvilket giver få produktet konsistens mozzarella.Her er processen med at skabe et blidt ost.
Når du ønsker noget fastere
Ovenstående to opskrifter kan du oprette bløde sorter.Men for fans af den hollandske type er der en tilsvarende opskrift.
Så hvordan man laver ost?For hans kreationer har brug for: en halv liter mælk og et halvt kilo ost, halve teskefulde natron og salt, og smør i en masse på 70 gram.
skabelsesprocessen er som følger: i kogende mælk hældes flosset ost, konstant omrøring blev den resulterende blanding igen bragt i kog og kog i ca 10 minutter.Derefter flytte den til gaze, som ligger i et dørslag, og let trykket, og dermed komme af med den overskydende væske.
forlader ikke halvt færdig ost er cool, bør den skifte i en gryde, omfatter en blanding af bagepulver, salt og olie og hurtigt rør indtil blandingen er glat og vil ikke let bevæge sig væk fra væggen.Dernæst panden fjernes fra pladen, lad det køle lidt og gå til modellering former.Nu du kun afkøle den færdige ost, der blev placeret i et køleskab i 20-30 minutter i en form, smurt.
Som du kan se, forberede osten i hjemmet er ganske simpelt, du skal bare have en lille mængde af tid og lyst.
