Den behandler vi elsker siden barndommen.Strenge forældre altid begrænse forbruget af slik deres børn.De motiverer denne omstændighed, at chokolade er dårligt for tænderne og helt sikkert forårsage allergi.Må ikke forsømme bekymringer forældre for deres børns sundhed.Chokolade kan faktisk skade kroppen.Men vi skal også huske de mange gavnlige egenskaber af denne dessert, som vil bidrage til at afhjælpe nogle af de problemer med helbredet.De vigtigste ting - at vælge en kvalitet chokolade og ved, hvornår de skal stoppe dets anvendelse.
arter og sorter
Forskere siger, at det største antal nyttige egenskaber det er mørkt chokolade.Hvordan er det anderledes end deres kolleger - mælk og hvid chokolade barer?Det hele er en del af.
Frugten af cacao træ, en bestanddel af chokolade, modne 6 måneder og ændre deres farve fra grøn til orange.Der er fire hovedgrupper af sorter af kakao: Trinitario, Criollo, Forastero og nationale.Sidstnævnte er den mest almindelige, der tegner sig for 85% af den samlede produktion.Criollo sort er mindre almindelige.Dets produktion dækker kun 3%, er det en elite.Dyrkning og forarbejdning af kakaobønner
Høstet frugter
Ejendomme skæres i stykker og placeres på bananblade og lad som sådan i to uger.I denne periode af pulp indeholder sukker, gærer.Som et resultat, de kakaobønner erhverve en smag og aroma, som vi virkelig elsker dem.
Dernæst kommer tørringsprocessen.Som et resultat, fugt bønner falder fra 60% til 7,5%.Det tørrede produkt er pakket og sendt til fabrikkerne til forarbejdning.Der er rengøring og ristning af bønnerne ved en reduceret temperatur.Denne proces er meget vigtig, fordi den danner aroma og smag af produktet.Fremme kakaobønner i form af et passende køles af specialmaskiner oprenset fra urenheder og skallerne.De oprensede råmaterialer formales til en pasta, som er den vigtigste bestanddel af chokolade.Dette stof kan yderligere underkastes en presning med separation af kakaosmør.Den tørre rest eller bagasse er knust for at opnå kakaopulver.
Chokolade og Chokolade
især i den form, som vi er vant til at spise, fremstillet af de ovennævnte komponenter i konfekture fabrikker.Den er baseret på smør og kakaopulver, sukker, vanille, emulgatorer og andre additiver.Ud af alle disse komponenter er bryggede væske homogen masse.Det størkner i særlige former og bliver en foretrukken kontaktperson fliser.
Sort er bitter eller mørk chokolade fremstillet af kakao, sukker og kakaosmør.Som supplement kan der tilsættes bestanddele, ifølge den oprindelige opskrift, men grundlaget skal være den samme.Jo højere indhold af kakao, vil smagen af produktet være lysere og mere bitter, smag - rigere.Denne chokolade tærte hits stedet gourmeter.Indeholder en bred vifte af værdifulde komponenter, det var ham, der står ved videnskabsmænd som den mest sunde.
Mælkechokolade fremstilles med udskiftning af kakaopulver, mælkepulver, så dens farve er lysere, og smagen - mindre bitter og cremet.Dette produkt appellerer til mange, især til børn.Det er meget sødere og kalorier.Nyttige egenskaber ringere mørk chokolade, og den skade det kan gøre meget mere.
Hvid chokolade blottet for kakaopulver på alle.Det bestemmer dens farve.Fra kilden i sin nuværende formulering kun kakaosmør.Nyttige egenskaber i det mindste beløb, men denne art har en masse fans.
Hvad er fordelene af chokolade?
Så hvad er fordelen ved denne vidunderlige produkt?På sine medicinske kvaliteter engang ved Maya og Aztec.Ved udarbejdelsen af bitre smag drik, de tager til i styrke, energi, løst mange sundhedsproblemer.Efter Columbus opdagede Amerika, chokolade begyndte at erobre Europa.Siden oldtiden, folk værdsætter ikke kun dens store smag, men også den positive indvirkning på kroppen.
Taler om hvordan nyttigt denne delikatesse, vi uden tvivl har i tankerne mørk chokolade.Det har en række unikke egenskaber:
- beskytter vores celler mod frie radikaler og forhindrer udviklingen af kræft og hjerte-kar-sygdomme på grund af indholdet i sammensætningen af naturlige antioxidanter - epicatechin flavonoider og procyanidiner.
- forhindrer dannelsen af blodpropper, reducerer risikoen for slagtilfælde og hjerteanfald.
- øger elasticiteten af blodkar.Som et resultat, normalt blodtryk og arbejdet i hjertemusklen.
- Hjælper med at reducere niveauet af "dårlige" kolesterol.Sammensætningen af chokolade har mono- og flerumættede fedtstoffer, herunder - oliesyre.De fleste af de mættede fedtstoffer omfatter stearinsyre, som også fremmer udskillelse af cholesterol og forbedrer hjerte og blodkar.
- ind, mekanismen for udnyttelsen af sukker i kroppen.Således er risikoen for manifestation af diabetes.
- kæmper med depressive tilstande, forbedrer humør, udløser produktionen af serotonin og endorfiner.
- Med regelmæssig dosering brug stimulerer hjernen.Det er bevist at forbedre kvaliteten af hukommelse og intellektuel aktivitet, især hos ældre.
- indhold af B-vitaminer og mineraler (magnesium, kalium, jern og calcium) er med til at styrke kroppen og etablering af fysiologiske processer.
- Letter symptomer på leddegigt og autoimmun karakter af nogle sygdomme på grund af anti-inflammatoriske virkninger.
- mindsker appetitten, giver dig mulighed for at kontrollere vægten.
- indeholder naturlig antiseptisk og positiv indvirkning på tandkød og mundslimhinde.Reducerer dannelsen af tandsten.
Alle disse egenskaber understreger, hvor mørk chokolade er nyttigt for den menneskelige krop.Men, som enhver medicin, dette produkt bør bruges med måde.Det menes, at fordelen af organismen kan spise op til 40 gram om dagen af duftende delikatesser.Mørk chokolade, som er kalorie 400-540 kcal / 100 g, kan påvirke tilstanden af figuren.
Kan chokolade være skadeligt?
Det er tid til at tale om, hvorvidt produktet er forsynet kun de nyttige egenskaber.Er det nyttigt for alle, uden undtagelse?Hvad hemmeligheder butikker mørk chokolade?
skade fra dets anvendelse stadig er.Dette skyldes følgende egenskaber:
- kakaobønner indeholder kvælstofforbindelser, der er i stand til at foretage en ubalance i kroppens metaboliske processer.Det er derfor, børnelæger ikke anbefale chokolade for børn under tre år.
- sukkerindhold i mørk chokolade selv om små, men acceptabelt for diabetikere.Derfor, folk, der lider af denne sygdom, vil chokoladen skade snarere end gavn.
- Når overvægtige også skal minimere brugen af godbidder.Mørk chokolade, kalorier, som har en høj nok tal i kosten af mennesker kæmper med overvægt, skal tage det sidste sted.
- Kakao er en ganske stærk allergen.Til allergikere der strenge restriktioner for mørk chokolade, som fastsætter den behandlende læge.
Hvordan at vælge den bedste chokolade?
Selvfølgelig kan kun være nyttigt at en god mørk chokolade.
Hvilke kriterier rådes til at være styret af eksperter i udvælgelsen af godbidder at komme fra sin maksimale forbrug fordel?Her er, hvad eksperter rådgive finesser produktion af mørk chokolade kvalitet:
- omhyggeligt studere pakken.Som en del af den naturlige chokolade må kun indeholde kakaosmør og ingen anden fedt (palme, soja eller andre vegetabilske ingredienser).Sommetider fabrikanter
- sammensætning omfatter kakaosmør tilsvarende.Et sådant produkt er tæt på en naturlig, men har ikke så intens smag og aroma.Men et produkt med kakaosmør tilsvarende normer titlen blive kaldt "chokolade".
- Når administreres i den mørke chokolade erstatning for kakaosmør i form af soja, palmeolie og andre vegetabilske fedt og mistede sine vigtigste karakteristiske indikatorer.Smag, lugt og farve af produktet ændre sig radikalt.Sådanne varer er ikke tilladt at blive kaldt chokolade, og producenten er forpligtet til at kalde det "slik fliser."
- Bemærk udseendet af produktet.Naturlige chokolade har en glat, mørk, skinnende overflade.Det er ganske tæt, men skrøbelige og bryder med en ringetone.Hvis chokoladen har en let mat finish og krakket ingen lyd, så mest sandsynligt, at fabrikanten gemt på kakaosmør og tilsat fedt erstatning.
- ringere produkter er kendetegnet ved tilsætning af konserveringsmidler benzoesyre hydrofat serien.Sådan chokolade sticks til tænderne og har en fedtet smag.Denne dessert er ikke kun nyttig for en lang periode med dets brug kan medføre sundhedsproblemer.
- Tilføjelsen af chokolade kakaopulver eller kakao Valley taler også om sin lave kvalitet.
- opskrift på mørk chokolade GOST giver indholdet af fire ingredienser: kakaosmør, kakaomasse, lecithin og pulveriseret sukker.Lecithin er meget nyttigt for menneskers sundhed og er en værdifuld tilføjelse.Kakaoindhold i mørk chokolade - mindst 33-43%.Denne dessert smelter i munden i et par sekunder, hvilket giver en behagelig bitter eftersmag.
Ved at følge disse anbefalinger, er du garanteret til at vælge den bedste chokolade, der vil glæde ikke kun for sin fremragende smag og aroma af det guddommelige, men også vil bringe betydelige fordele til kroppen.
Kan jeg have en "grå" chokolade?
du har købt en bar af chokolade i en butik, der var dækket ved åbningen af en hvidlig flor?Selvfølgelig det første spørgsmål, der opstår i dit sind, er dette: "Er det muligt at have en dessert?".Eksperter siger, at et sådant fænomen er intet at bekymre sig om.Tilstedeværelsen af "gråhåret" plak på overfladen af chokolade barer indikerer en manglende overholdelse opbevaringsbetingelser.Snarere er det smeltes og derefter re-frøs.Under denne proces, den lette fraktion af kakaosmør fremstillet på overfladen og dannede et hvidt overtræk.Derfor, siger eksperter, at eksistensen af en sådan "gråhåret" belægning på chokolade som helhed peger på sin høje kvalitet, og dessert trygt kan spise uden skade for sundheden.
fryse chokolade også kan bygge-hvid.Men der er en anden historie.Denne razzia er sukker krystaller.Ved at købe et sådant produkt bør opgives.Fliser vil smage bittert, og sukker - for at knirke på tænderne.Det er usandsynligt, at det vil levere fornøjelsen af smag til forbrugeren.
Konklusion
Mennesker, der spiser mørk chokolade, anmeldelser om det efterlader kun positiv.De adskiller sig ikke kun optimisme og godt humør, men også et godt helbred.Derfor, hvis lægen ikke anser denne dessert farligt for din krop, kan du fest på dem med glæde og gavn.Bare glem ikke, at valget af chokolade bør tages med stor omhu og dygtighed.Det er også værd at huske, at der er behov for at behandle i moderate mængder.Så denne vidunderlige dessert, som aztekerne kaldte fødevarer af guderne, kun vil gavne kroppen.
