Hvad er den mest lækre røget pølse?Selvfølgelig, hjem!Fordi i fremstillingen bruges kun naturlige ingredienser, som ikke er fødevarer butikker.Sammensætningen af fabrikkens produkter, vil du finde en liste på etiketten, men kød (som sandsynligvis ikke mere end 30 procent), soja komponent, indmad, stivelse og forskellige emulgatorer, konserveringsmidler og fortykningsmidler.Det kan konkluderes, at de pølser, der er købt i supermarkeder, kød skyldes aromaer og smagsforstærkere kun lugt.Derfor er mange tænker, og om at spise mad, der er ofte er næsten helt kunstige produkt eller engagere sig i fremstilling af kødprodukter i hjemmet?Røget pølse, fremstillet af naturlige kød, få en velsmagende, duftende og nyttig.Vi tilbyder dig en opskrift på denne delikatesse.En vidunderlig parabol er sikker på at blive putte ind i dit hjem for begge kinder.
Hvad gjorde pølser, røget hjemmelavet
Hvad der er behov for denne skålen?Først - dette er naturligvis fersk kød.Udover svinekød, oksekød, fjerkræ og fuglevildt, der anvendes (kød af vilde fugle, vildsvin, rådyr, elg).Den mest lækker røget pølse opnås med en kombination af flere slags.For det andet - bruger en række forskellige krydderier.Uden dem, fadet er intetsigende og usmageligt.Tredje - beslutte, hvad der vil være "sagen" kødprodukter.Hvis du bor i byen, men du ikke har deltid gården, du har brug for at bestanden op på en kunstig membran.Men at udarbejde en helt naturligt produkt efter gamle opskrifter, der kun bruger friske gris tarmen (kan være fra et får eller en ko, tyr).
Training komponenter
Hvis du har at gøre med modet, skal de være sikker på at pre-forberede.For dette, er de skåret i stykker på 40-50 cm og vasket i koldt vand, inden for og uden, udblødes i en stærk saltopløsning i 10-15 timer.Derefter eventuelt overskydende belægning skrabes ikke er meget skarp kniv, vrid tarmen.Derefter til fuldstændig desinfektion vaskede stykker blev anbragt i en blanding af vand (1 I) og natrium (Tabel 2. L.) og vodka (100 g).Disse segmenter skal kontrolleres for integritet, pouting gennem vanding.Det næste trin er at fremstille kødet.Mange brug pomelenny gennem en oksekød kødhakkemaskine, men den saftige pølser fås fra finthakkede stykker af kød og bacon (det tager ikke mere end 1/6 af det samlede beløb).Sæson generøst fået en masse krydderier (tørt græs, forskellige slags peber) og godt blandet.
Hvordan er røget pølse
derefter gå videre til den mest ansvarlige tid - at fylde skallerne med kød.Det benytter en speciel dyse på kværnen, der sætter tyndtarmen i form af "bunching".Gradvist påfyldning grinder (bedste hånd) hakket kød, rulle knappen: skallen vil bevæge sig med vægten af kødet i en pølse.Komprimeret i hånden, danner segmenter af den ønskede længde.Nogle mennesker foretrækker at vende produktet i en spiral, ligesom andre shop størrelse -. 20-25 cm Tarm proppet med kød bundet på begge sider af tråden og kog i kogende, let saltet løsning sammen med laurbærblad og krydderier i 10-15 minutter.Afkølede pølser placeret i røgeriet i to eller tre timer.Delicatessen er klar!
