ordet "slik" på latin - "sukkerrør".Det er sandsynligt, at en sød klæbrig masse i gamle dage fra modtagelsen fra "hvide guld".Så engang kendt som rørsukker.Nu kan folk ved forarbejdning råvarer, udtrække dette stof fra forskellige produkter.Men den vigtigste kilde til produktion er stadig sukkerrør.Velkendt for os som et sødt produkt fra sukkerroer udgør kun 40% af den samlede producerede i verden.I denne artikel vil du lære at lave karamel fra sukker.Vi fortæller om, hvordan man bruger det ikke kun som hjemsted for chokolade, men også smukt supplerer desserter.
Secrets of madlavning karamelliseret sirup og karamel
Karamel lavet af sukkersirup.Strukturen af denne substans er ændret ved opvarmning, bryde ned til fructose og glucose.Det bliver også en anden farve og smag.Til en karamellisering proces temperaturen steg ikke overskrides (160 grader), tilsættes lidt vand (15-20%).Hvordan laver karamel fra sukker ønskede konsistens, farve og smag?
vigtigste hemmelighed - ikke at overophede siruppen og for at forhindre overcooking.Når kogt karamel fra sukkerproduktionen, er dette problem let løses.Der er særlige termometre til temperaturregulering.Derudover er du nødt til at koge siruppen over svag varme i 30-40 minutter.Derfor gør slik derhjemme, sørg for at bruge en tyk under køkkenredskaber.
anden hemmelighed - hurtig afkøling.Med henblik herpå er det færdige sirup hældes på et bord, og en øse til at forhindre afkøling.Gradvist tilføje smag indledningsvis, og derefter afkølet til næsten vægt farvestof.Så han lagde ud på formene for komplet størkning.Så det viser sig slik.
tredje hemmelighed - hvordan man laver karamel fra sukker proppet inde.Prøv under hælde varm sirup på formochkam gøre frugt lag.Alternativt kan du - trukket på spyd, såsom svesker, og derefter dyppet i varm karamel sirup.
fjerde hemmelighed - at gøre sød "saucer" til desserter.Efter opløsning tilsættes sukker saft i stedet for vand eller mælk i en noget større volumen.Og så - lidt smør.Efter alt dette er lidt Prokip, viser det sig sød klistret blanding, ideel som dekoration til en kage eller is.
Opskrift: hvordan man laver karamel fra sukker ud over desserten
Karamel Creme Brulee
Gentle fransk dessert kan laves på forskellige måder.Men det vil mangle noget uden et lag af karamel på toppen af en fantastisk creme.
at fremstille cremen er nødvendigt : 300 ml fløde, 30% fedt, vanille taske, 4 æggeblommer, 3 spsksukker, 100 g hindbær.
Til karamel : 100 gram sukker.
Pisk æggeblommerne med sukkeret i en hvid skum, blandes med den varme fløde og vanilje.Sæt gryden i en anden beholder med kogende vand.Under konstant omrøring, kog i cirka 5 minutter i fløde indtil tyk.Derefter lå på toppen af formochkam hindbær.Tag en dyb gryde, som satte kop kogt fløde og hælde vand ind i det indtil midten af formene.Bages i forvarmet ovn ved 180 grader.Madlavning Time - 10 minutter.Når afkølet, sted i køleskabet natten over.
Sukker langsomt opløses på tykt gryde.Dette kan tage omkring 15 minutter Hæld væsken karamel sirup på toppen af creme brulee.Lad afkøle og opbevar på et køligt sted.
fransk dessert er klar!
