Holiday køkken er utænkelig uden mayonnaise sauce.Den traditionelle "Olivier" og "Sild under pels", stegt kød og fisk, salater, årstidens friske grøntsager og endda trendy sushi - mest moderne retter, der er populære i vores land, det indeholder i sin sammensætning.Naturligvis, at den nemmeste måde at gå ud og købe denne sauce.Heldigvis producenter tilbyder et stort udvalg af sorter og fasovok: cellofan pakker fra budgettet til dyre arter i glas i alle størrelser.Men ... Nogen stopper det høje indhold af en syg ved tilstedeværelsen af forskellige e-komponenter, og modificeret stivelse i præparatet fedt.
Og nogen bare midt i at forberede en festlig middag ikke havde et par skefulde af mayonnaise!Det vil ikke være så god værtinde at stoppe madlavning og køre på grund af denne butik.Så hvad?Gør mayonnaise derhjemme - det er enkelt og hurtigt.Desuden produkterne er for ham næsten altid ved hånden.
Hjemmelavet mayonnaise - grundlæggende typer og deres karakteristika
spørgsmål om, hvordan man laver mayonnaise derhjemme, givet af mange husmødre.Og nogle har længe været flyttet til saucen af sin egen produktion, fandt jeg en favorit opskrift, lærte nogle tricks.Muligheder er faktisk indstillet.Der er mere arbejdskrævende, og der er ganske enkel.Still, deres væsentligste forskel er i valget af emulgerende komponent eller blot den vigtigste ingrediens.I denne rolle kan tjene æg, mælk eller stivelse.
æg mayonnaise - klassiske sauce.
Ved tilberedning, kan du tilføje sennep.Så får vi en klassisk "Provence".Det har en tæt homogen struktur, karakteristiske gule farve og fyldig smag.Du kan bruge den til at pre-marinering kød og fisk bøffer til smøring før bagning, tilføje til enhver salat, serveret med røræg, krydrede gryderetter.
På dette grundlag kan tilberedes mange saucer, er bare at tilføje nogle krydderier, krydderier og grøntsager.Som supplement til sin finthakket syltet agurk og grønne løg kan tilberedes version af remoulade.Og hvis du klemme i en hvidløg og drys med dild og persille, får du en smuk "landsby sauce", som kan anvendes på bagte kartofler, stegt kød, tærter.
Hvordan laver mayonnaise derhjemme?Ved halv-liters krukke hælde 250 gram smør, slog et æg, tilsæt en halv teskefuld salt, sukker, citronsaft og sennep.Dæk skålen med en blender, piskeris i et minut.Udført!
Milk mayonnaise - lys og delikat.
Dens smag er tættere på hvidt, og konsistensen er ikke så tyk som for æg.Smag mælk mayonnaise neutral.Derfor er det velegnet til de retter, som kræver stress smag hovedbestanddel og ikke at afbryde ham.Du kan bruge det til orientalske retter, tilføje til supper.
Hvordan laver mayonnaise blender?I en glaskrukke hæld olie og et halvt glas kold mælk.Tilsæt salt, sukker, omhyggeligt hæld ufuldstændig teskefuld eddike, så han var i olie og ikke i mælk.Fordybe blenderen og blend ved høj hastighed i halvandet minut.
Stivelse mayonnaise - til slankekure og faste
Egnet for dem på en diæt, eller klæber til stillingen.Det har en lav fedt og kalorieindhold, indeholder ikke nogen animalske produkter.Taste ikke udtrykkes klart, den gennemsnitlige konsistens.Men dens farve er dårlig.Stivelse giver det en grå farve.Derfor er det bedst at tilføje en sauce i en lys salater.
et par ord om, hvordan man laver mayonnaise.2 fulde spiseskefulde kartoffelstivelse dampet varmt vand.Sæt på medium varme for at blive tykkere.Krydr med salt og tilsæt sukker (en halv teskefuld).Pisk piskeris, gradvist tilsættes 1 kop olie.
Så hvordan man laver mayonnaise derhjemme, for at få det?Simple hemmeligheder
1. Brug kun raffineret olie.Egnede og oliven.
2. Produkter skal nedkøles
3. Æg og mælk skal være frisk, bør kvaliteten ikke være i tvivl.
