Nedfrysning er en af de typer af emner.For nylig knyttet til det mere og mere husmødre, der forstår forskellen mellem dåse og stort set alle friske grøntsager.Nyttige og ernæringsmæssige kvalitet af frosne frugter og grøntsager er meget højere end nogen af de eksisterende typer af dåse emner.Den skal tage hensyn til enhver kvinde, når de vælger en metode til opbevaring af produkter.
kan fryse grøntsager og frugter, bær og urter, saft og vegetabilsk puré, hjemmelavede halvfabrikata og forskellige blandinger.Denne form for lagring er anvendt på klar-til-spise måltider.I skolen, alle ved, at ved en temperatur under nul frysning af vand forekommer.Den passerer fra flydende til fast, dvs. is, som har en krystallinsk struktur.Grøntsager og frugt er hovedsagelig består af vand.I denne henseende er de let fryses.Denne procedure skal udføres for at undgå fordærv.
Freeze grøntsager, frugt og andre fødevarer, der er nødvendige for at stoppe den vitale aktivitet af bakterier, enzymer og mikroorganismer, der bidrager til nedbrydning af vores mad.Dette kræver lavere temperatur opbevaring præforme til atten grader under nul.Denne værdi holdes i fryseren køleskabet.
Freeze grøntsager, frugt, etc.vigtigt med en bestemt hastighed.Bare dreje emnet i en blok af is betyder ikke tilstrækkelig konservering af sine ernæringsmæssige egenskaber.Fryseprocessen er konsistent.Det kommer fra den ydre til indre lag.I denne forbindelse Frysehastigheden af høstede produkt stiger med dens tykkelse.For eksempel, hvis du beslutter at sætte ind i kammeret af køleskabet et helt græskar, vil denne proces vare i flere dage.Denne langsomme frysning fremmer dannelsen i cellevæv af iskrystaller, der bryder dem.Når man spiser sådanne produkter mister deres udseende og smag.Når afrimning har indebærer saft.De "limp".Følgelig det fryser grøntsager og frugt bedre i en kort tid.Når denne proces finder sted næsten samtidig omdannelse vand i is hele dybden af vævet.Dette kan opnås ved sådanne midler:
- med aftagende tykkelse af lagene af frosne grøntsager, frugt afgrøder, den optimale værdi ikke bør overstige fire centimeter;
- temperaturen falder til en værdi på fireogtyve grader under nul, som kan installeres i moderne husholdnings- og industrielle køleskabe.
til frysning skal tage frugt og grøntsager, der ikke har mekaniske skader, tegn på sygdom, forfald og tilstedeværelse af levende skadegørere i frugten.Blanchering grøntsager giver dig mulighed for at bremse tabet af vitaminer under længere tids opbevaring.Denne termiske behandling bidrager til at bevare den naturlige farve af produkterne og reducerer tidspunktet for deres fremstilling.
Frosne frugter og grøntsager skal være ordentligt pakket og lagt på lager.Som containere, der anvendes særlige beholdere, mad plastfolie, pap pakker, som solgte mælk, folie mv
Frugt og grøntsager, frosne til fremtidig brug, bør opbevares i forseglet emballage.Dette forhindrer, at produktet udtørrer og forhindre deres absorption af fremmed lugt.
