mest berømte og populære retter af ukrainske nationale retter for de sidste mange århundreder, er suppen.Den første omtale af ham historikere finde i de skriftlige monumenter i Kievan Rus.Hans navn skal suppe er sandsynligvis spiselige græs kaldet ko pastinak.For ukrainere, er det ikke bare en slags mad, er det en traditionel ritual fad.
Da fadet er populær i hele Ukraine, Rusland, Hviderusland og de baltiske lande, anbefalingerne fra hvordan man laver suppe, du kan finde utallige, i hvert område, det er almindeligt udarbejdet efter originale opskrifter.Strenge kanonerne af udarbejdelsen af denne teknologisk sofistikerede køkken eksisterer ikke, men efter forskellige opskrifter i suppen investeret nogenlunde de samme produkter.
Sådan koger suppe med roer
vigtigste ingrediens i enhver opskrift - en roer, hendes tilstedeværelse giver særlige smag, aroma og farve.Desuden satte suppe bønner, kartofler, gulerødder, kål, greens, løg, tomater eller tomatsaft (indsæt), krydderier.Afhængigt af sæsonen forberedelse, kan i produktet indføres grønne ærter, grønne bønner, squash og endda æbler.
Før du koge suppe, er bouillon kogt.Det kan være fremstillet af svinekød knogler og kød, kylling, lavet i fastetiden til at forberede champignon suppe i bouillon.I det vestlige Ukraine i processen med madlavning, tilføje til de suppe skåret hjemmelavede pølser.I den færdige suppe tilføje roer kvass eller roer surdej, men det er en amatør.Aktuelle anbefalinger, hvordan man koge suppe, ikke understrege dette punkt som obligatorisk.Det skal bemærkes, at dens usædvanlige smag skålen forpligtet næsten to dusin produkter, der indgår i den.
Før madlavning Borsch Ukrainsk traditionelle opskrift bør forberede 1 liter bouillon:
- 150-170 gr.roer;
- 100g.kål;
- 200-210 gr.kartofler;
- 20 gr.bønner;
- 50g.persillerod og gulerødder;
- 40 gr.løg;
- 35 gr.tomatpure;
- 25 gram.smeltet svinefedt;
- 10 gr.sukker;
- 10 gr.eddike;
- 5 c.hvedemel;
- 30 ouncepeber salat;
- 1 fed hvidløg;
- 10-15 C.fedt.
bønner skal forvasket og hæld kogende vand, vil det fremskynde processen med udarbejdelsen.Det er normalt koges sammen med kødet under tilberedning bouillon.Roer bør nøje skåret i strimler og koges i nogen tid i en gryde med fedt, eddike, sukker og tomatpure.Finthakkede gulerødder, også hældes i en opvarmet pande med lidt olie, tilsæt hakkede løg og hakket persille og steg indtil de er bløde.
Skrællede kartofler skåret i små tern, sat i kogende bouillon.Efter 15 minutters kogning, tilsæt felt braiseret rødbeder, bruneret grøntsager.Efter yderligere 5 minutter, tilsæt mel let stegt (pre-sprede den med varm bouillon), skåret julienne peber og kål.Parabol salt og peber, tilsæt laurbærblade og de knuste blade af frisk dild og persille.
historie om, hvordan at koge suppe, ikke ville være komplet uden en beskrivelse af, hvad der er i den afsluttende fase af madlavning fadet skal udfylde mosede i en morter frisk svinefedt med hvidløg.Salo fræset indtil glat og tilsæt i gryden i et par minutter, før du fjerner den fra varmen.
lære at koge suppe, bør stadig være klar over, hvad de spiser ukrainske borscht med creme fraiche og donuts - friskbagte krydrede kiks, krydret med hvidløg.
