Kød - den antikke præference for fodring menneskeheden.Et stykke kød på bordet, har altid været en indikator for rigdom og de mange forskellige tilberedning af kød er forbløffende.Men læskende steaks er blandt de førende i de kulinariske præferencer mere end et århundrede.Selv Elena Molokhovetz i den berømte håndbog for unge husmødre, offentliggjort i det 19. århundrede, den dygtighed af madlavning bøffer viet en hel afdeling.
Sådan at stege en bøf, som han virkelig åbnet smagen af kød og udsmykningen blev en festlig måltid?Det viser madlavning bøffer - en videnskab i madlavning.Men selve teknologien madlavning historie tilskriver amerikanerne, hævder, at steaks kom til Europa fra Amerika, efter at Amerika blev bragt ind i denne elite stude fra Europa.
Vi vil ikke beskæftige sig med historiske fakta, vigtigt at forstå, hvordan at stege en bøf, og hvad der udgør korrekt.Først og fremmest, er der visse krav til kød.Først skal du finde ud af, hvordan til at stege en bøf er ikke, men på grund af, hvad det stege.Klassiske regler indebærer brug af oksekød.Og det er ikke nogen, og velnærede ungtyre med kød bud og tynde striber af fedt i det.Desuden skal oksekød være upåklagelig friskhed, ingen frost.
Læs hvordan du stege en bøf før overskriften ud for et stykke kød.Den er velegnet til skålen er ikke nogen del af slagtekroppen.Ideel opnået fra lænd kød tynde kant for husmandskost oftere købt højreb eller bagdel.Hvis du deltager af slagtekroppen mellem 5 og 12 ribben, kan steaks koges direkte på knoglen.
stadig at bestemme, hvordan at stege en bøf derhjemme, uden særlige plader af gode restauranter.Under visse betingelser tilberedning af bøffer, kan tilberedes kød i den mest almindelige gaskomfur.Identificere sig med en stegepande: det skal være med en tyk bund og en god non-stick belægning.Moderne pander, grill også fremragende til stegning bøffer.
kød købt, forberedt gryde - gå direkte til udarbejdelsen af bøf.Kødstykkerne skæres i forholdsvis tykke og flade dem med dine hænder eller en flad bund pander.Efter udfladning de ikke bør være tyndere end 3 centimeter.Hvert stykke er omhyggeligt blottet med en papirserviet, skal overfladen af kødet være helt tør.Tørret smazhem bøffer generøst med olivenolie eller anden vegetabilsk olie og lader på brættet.
Mens bøffer er imprægneret med olie, kok gryde.Det skal være godt varmet i ilden.Hvis temperaturen er tilstrækkelig, så lad kødsaften og steaks vil blive uopretteligt beskadiget.Opgaven for de første minutter af kødet på en pande - sæl rådighed i saft.Dette opnås, hvis hurtigt dannet en skorpe på overfladen af bøf.
Den godt opvarmet pande sætte en bøf, kan du sætte to stykker, hvis tillader størrelsen af gryden, men under alle omstændigheder, ikke tillader dem at røre hinanden.Blot halvanden minutter på en meget høj feber prizharivaem flanke bøf, og derefter formindske ild til mellemstore og selv for 4 minutter hver flanke ristede.Det er nødvendigt at sikre, at kødet på dette tidspunkt ikke er brændt.Madlavning prozharistosti for så vidt som meget.
Klassisk bøf skal skæres og blød pink.Hvis du foretrækker stegt kød, bringe det op til beredskab i køligt ovn.Klar bøffer fjernes fra varmen, drys med salt og krydderier og tildækkes med folie til kødet indeni nået.Kan serveres.
Det drejede sig om oksekød, samt stege svinekød bøf?Al den teknologi er den samme, kun kød nødvendigvis må ristes.Begrebet bøf med blod i svinekød er ikke tilladt.
