fantastiske parabol Lagman - er ikke tyk suppe, som mange mennesker tror.Hvordan at lave mad Lagman, dette Lagman, hvis rigtig mange opskrifter?
Lagman - er specielt kogte nudler med en tyk sauce af grøntsager og kød, nationale skålen Dungan og Uighur - gamle muslimske etniske grupper i det sydlige Kina.Gradvist opskrift fra det sydlige Kina kom til Kasakhstan, Tadsjikistan, Kirgisistan, Usbekistan, og til sidst endte i Rusland.Hvordan at lave mad Lagman derhjemme?Ganske enkelt, hvis du følger nogle få regler.
- Laghman kogt i en gryde eller en dyb støbejern køkkengrej med en tyk, jævnt varme fadet under tilberedning og lad det ikke blive brændt.I Kazan stor par stegte grøntsager og kød, og selv om for meget fugt er frigivet, det hurtigt fordamper.
- fortjener særlig opmærksomhed nudler.Ordet "Lagman" kommer fra en forvrænget og omdannet ordet "lyumyan", som kan oversættes som "strakt dejen."Færdiglavede nudler, som sælges i butikkerne, er det ikke hensigtsmæssigt: det kogt blød, dønninger og mister sin attraktive udseende.Hvordan at lave mad Lagman uden den vigtigste ingrediens?
at koge nudler dette, tager 500 gram mel og 500 g mel anden klasse, støvtætte det godt, køre de 3 æg, tilsættes 300 g varmt kogt vand med en teskefuld eddike.Ælt dejen i lang tid og godt æltede den og derefter sætte "resten" i polyethylen.
Dough lave nogle pølser, seletøj, børste dem med vegetabilsk olie og forsigtigt begynde at trække.Dejen skal ikke rives.Strakt sele fold i halve, pensel med smør og træk.Gentag strække, smøring og folde, indtil du får motochek tynde nudler.Tålmodighed er nødvendig for denne bugne, men hvis nej, kan du bare skære dejen i nudler.Den vigtigste etape, hvordan man forbereder Lagman - bestået.
- Kog nudler i saltet vand i fem minutter, skyl med koldt vand, til at flytte ind i en dyb skål og pensel med smør.Nudler i alle tilfælde bør ikke holde sammen.
- Forbered kødsauce med grøntsager er ikke svært.Madlavning kan være fra magert lam eller oksekød.Nogle spekulerer på, hvordan at lave mad svinekød Lagman.Fordi denne parabol er traditionelt muslimsk, var svinekød ikke kogt, men de russiske gourmeter undvige denne regel, og det giver en meget lækker Lagman.
pund kød skåret i tern, hakkede løg og steg alle sammen i vegetabilsk olie.Ved afslutningen tilsæt skiver hvidløg.
tre gulerødder, tre kartofler og en lille radise skåret i tern, en peberfrugt - skiver, 250g shinkuem kål og føje til kødet.Fry, under konstant omrøring.
Tre minutter senere, vi tilføje et par hakkede tomater, steger indtil næsten kogte grøntsager.
Hæld bouillon eller vand.Hvis kød er for fedt, satte den tørre krydderier (helst asiatisk, til din smag), laurbærblade, sort peber ærter.Luk låget og lad det simre i 15 minutter.
nudler sat i en dyb tallerken, hæld kød sauce med grøntsager og drys med krydderurter.
Dette er en reel Uighur Lagman, madlavning og hemmeligheder, der har overlevet
