Tre tricks til bud, luft pandekager
1. Giv din pandekager luft struktur og marengs, låne en teknik, der giver dem deres cloud-lignende sekvens: piskede æggehvider:
Brug af antallet af æg, der kræves i opskriften, separate æggeblommer fra hvide.Bland æggeblommerne med resten af de våde ingredienser, efter opskriften instruktioner.Kombiner tørre ingredienser til at gøre dejen.Pisk æggehviderne indtil stive toppe form, derefter forsigtigt fold de slagne hvide i dejen og kog pandekagerne med det samme.
2. Eller prøv at erstatte nogle eller alle af væsken i din opskrift med en kulsyreholdige drikkevarer (almindeligt eller aromatiseret Seltzer vand, øl, cider, ingefær øl) til at gøre din pandekager meget lys og sart.Tilføj kulsyre lige før du er klar til at hælde pandekagedej på bageplade.
3. Denne næste trick virker med alle dej, som omfatter en dobbeltvirkende bagepulver: Bland dejen og lad den hvile i køleskabet i et par minutter, eller endda hurtigt.Dette gør det muligt for gluten at slappe så pandekager er blide og tillade bagepulver at danne bobler i dejen.Efter dejen hviler, betyder det ikke røre det, eller bobler punktere.
Hvordan at lave mad pandekager
Forvarm din bageplade nonstick gryde med en tung bund eller godt krydret støbejern stegepande til 375 grader Fahrenheit (185 grader Celsius), eller indtil en dråbe vand ikke vil blive gennem gryden.
Let pels en varm pande med vegetabilsk olie spray, eller afklaret smør (regelmæssig olie brænder for hurtigt).
gøre testen med en opofrende pandekage og justere temperaturen op eller ned efter behov.Hvis din forpulede brændte på ydersiden og rå på indersiden, slukke for varmen.
Når du er tilfreds, at du har nået den perfekte temperatur af panden, slev i vandpytter så mange lagkager som din pande er nem at holde, forlader lidt plads mellem pandekager til nem klikke på.
Skub ikke din skide
En pandekage er klar til at blive omvendt, når det er tørt omkring kanterne, og bobler dannes over toppen.Det er tilladt at se på, om basen er gyldenbrun, før du klikker på dem.Mens du venter utålmodigt den anden side til at lave mad, modstå impulsen til at trykke ned med din pandekage spatel.Pres vil ikke koge det lidt hurtigere, men vil ødelægge alle de kræfter du har foretaget for at opnå en fluffy, lys, dejlige pandekager.
Venter - Det sværeste
pandekager er bedst spises frisk fra bageplade, så du kan nyde dem sprøde, fluffy perfektion.Dette kan betyde nogle tjene dem på et tidspunkt.Hvis du absolut skal holde vente pandekager, arrangere dem i et enkelt lag på en bageplade og placere dem, afdækket, i en varm ovn.Må ikke stables eller dække dem - par gør dem fugtige.
Sjov med pandekager
at tilføje nogle sjove til bordet til frokost, så brug en kalkun baster at presse dejen i projekterne, initialer og andre sjove figurer.De svulme strøm i non-stick pandekage form eller olierede metal cookie cutters for mere usædvanlige former.Smør og sirup - en klassiker, men prøv at marmelade, honning, jordnøddesmør, citronsaft, pulveriseret sukker, flødeskum og frisk frugt.Bedre endnu, åben buffet krydderier pandekage og lad alle bygge deres egen.
Sådan Cook pandekager
