Gus - den første fugl, at mennesket tæmmet (tyve tusind år siden).Da denne fugl er anderledes pleje og bekymring over tilgang af fremmede, det havde allerede brugt den såkaldte baghold på en gås.
dag, er kød fra denne fugl meget udbredt i madlavning til fremstilling af forskellige retter.Goose kød er rig på vitaminer B, C, PP og A, protein, magnesium, zink, natrium og andre gavnlige mikro- og makro.
Overvej, hvordan man forbereder forskellige retter fra gåsen.
1. Goose kongeligt.
Ingredienser: kroppen af en fugl, to flasker vin en tør bord, otte gram stør, femten æg, tre kopper ris, kan en af røget sardiner, tre løg, oliven, en bank, to hundrede og halvtreds gram mayonnaise, salt smag.
Bird gennemblødt natten over i vin (dengang opnåede goose retter er især velsmagende).Over tid den ringer tilsæt hakket løg.Æg kogt, skåret af halve og tage ud æggeblommer, tilsæt laks, som ledes gennem en kødhakkemaskine, og lidt mayonnaise.Den resulterende blanding blev fyldt kogt æg halvdele og forbinde dem sammen.
Balik, der forblev, hakket, tilføje til det kogt ris.
Goose fjernet, obsushivayut, gnides med krydderier og salt.Hans hud make nedskæringer, der sætter stykker af stør, også placeret inde i forberedt ris og sutureres med sejlgarn.Fuglen blev smurt med mayonnaise, sat på en bageplade, flankeret pålægge sidesten ris, æg, oliven, sardiner.Alle hæld mayonnaise og sætte bage i ovnen, basting lejlighedsvis med fedt gås.Den færdige parabol pynte urter og grøntsager.
2. Suppe af gås.
Ingredienser: En mellemstor gås, en halv kop bønner, en løg, forskellige rødder, salt, krydderier, krydderurter, fedt.
bønner omhyggeligt sorteret og vaskes med koldt vand eller bouillon, tilsæt split gås og sat at koge.Fuglen fjernes, når den bliver blød.Løg og rødder skæres, sauter gåsefedt, som tidligere blev fjernet fra bouillon, tilsæt krydderier og lå i suppen i tyve minutter før slutningen af sin madlavning.
Før servering i hver skål placeret et stykke kød og drys med krydderurter.
gås retter efter opskrifter af restaurant kokke:
3. gryderet.
Ingredienser: en halv kop enebær, en bank svampe, syv Hundrede og halvtreds gram goose skinke, en tsk timian, to hundrede gram bouillon, to skefulde smør, en løg, to spiseskefulde mel, et hundrede gram rødvin, salt og peber.
kød adskilt fra knoglerne, klippe det og steges i olie, tilsæt hakket løg, mel, bouillon og sat til at koge.Tilsæt derefter vin, salt og peber, timian og enebær, og slukke fyrre minutter, derefter hældes skiver svampe og flere krydderier.
4. Goose skinke.
Ingredienser: halvtreds gram salt og sukker, to spiseskefulde stivelse, et hundrede og halvtreds gram bouillon af kylling, en knivspids af møtrik muskatnød, en kanelstang, fire skinke gås, fire pærer fire spsk ribs gelé, tre hundrede og halvtreds gram rødvin, peber.
Leg rub på alle sider med salt og peber, læg stegen i ovnen i halvfems minutter, lejlighedsvis er det nødvendigt at hælde dannet kødsaft.Vin, samt sukker og krydderier sat i brand, og bring i kog, tilsæt derefter skrællet og skåret pærer og ragout fem minutter.Over tid, halvdelen lå grøntsager, bouillon kogt og filtreret, fortyndet juice fra Goose bouillon og gelé, brygge stivelse og krydderier.Den resulterende blanding hældes skinke.
Således gås retter tilberedt simpelthen og ikke tager meget tid.Husk, at kødet af denne fugl er helt fedtholdige, så proteinerne fordøjes lidt dårligere end i brugen af for eksempel kylling.Det er imidlertid ofte kogt på festmiddage.
