I sæsonen af masse høst svampe plukkere, er mange spekulerer på, hvordan det er muligt at forberede svampe til vinteren.Muligheder for at gøre dette produkt meget.Svampe kan stege, lage, salt og lave mad.Men nogle arter er kun egnet til en bestemt metode til høst.Disse kan tilskrives volnushki.De indeholder en mælkeagtig saft, der giver dem bitterhed og en forkert behandling metode kan forårsage forgiftning.Så lad os tale om, hvordan man lage volnushki.
De er som regel saltet eller syltede kold måde.Tilberedningen tager lidt længere tid end nogle andre arter af svampe.Men resultatet er ventetiden værd.
volnushki bør nøje gennemgå, fjerne gamle og beskadigede varer.De blev derefter vasket med rindende vand.Efter at svampe i blød i lidt saltet vand.Denne proces tager omkring 3-5 dage.For deres iblødsætning er nødvendigt at tage lakerede potter eller træ karbad.Svampe skal placeres i den forberedte beholderen og sætte oven på lasten, for at forhindre dem dukke.Under iblødsætning bør være mindst to gange om dagen for at skifte vand.Hold en beholder med svampe bør være på et køligt sted.
Efter opblødning i volnushki bitterhed forsvinder, og hatten er blød og skør.Derfor er denne fremgangsmåde nødvendigvis udføres før saltning volnushki.
mest optimale til høst volnushek er saltning kold måde.Gennemblødt svampe lægges i den klargjorte beholder (undtagen aluminium) hætter ned og danner lag.Hver to lag skal hælde salt og krydderier til at flytte.De har brug for at forberede før saltning volnushki.Normalt tager peber sort peber, dild (meget godt med svampe), laurbærblade og blade af nogle planter på forespørgsel (solbær, kirsebær, og så videre. D.)
pr kg svampe tage omkring 50 gram salt.
Når svampene er pakket, skal de dækkes med gaze på toppen af nettet (i flere lag), eller klud.Derefter sætte en trækølle og sætte en lille vægt på toppen.Vi forbeholder volnushki for et par dage.Normalt 5-6 dage vises saltlage.Svampe bliver tæt.Hvis ikke, bør du øge vægten af lasten og container dække med folie.Svampe er nødt til at stå i et koldt sted.
Under bejdsning kan dannes på toppen af formen.I dette tilfælde skal du grundigt vaske træ cirkel og ændre klud.Du kan fjerne det øverste lag af svampe, som er dannet på formen.Som saltning svampe vil skrumpe i volumen.Du kan rapportere nye lag og sprinkling dem med salt og krydderier gearskift.
1,5-2 måneder kan allerede spiser salt volnushki.Saltning kræver ikke en særlig indsats.
kan også spare syltede svampe.For at gøre dette, tage en ren glas på 0,5 liter og lå i hver af dem et par peberkorn (duftende) og en laurbærblad.Svampe kaster i et dørslag og vaskes med kogt vand.Spred dem i en krukke.
Næste du nødt til at lage hvor solilis volnushki, kog og stamme.Bankerne med svampe, hæld to spiseskefulde eddike (5%).Så toppede i saltlage.Hvis saltlage ikke er nok, så erstatte det med en frisklavet.For denne race i varmt kogende vand (1 liter), 20 g salt.
skal derefter dækkes krukker med metallåg (men ikke rulle!) Og sterilisere dem i 40 minutter derefter dække tætsluttende glas og forlade indtil cool.Her er hvordan man kan lage volnushki kold måde, og gemme dem i lang tid.
Pickled svampe kan serveres som en appetitvækker til eventuelle retter og side retter.
Vide hvordan man laver volnushki, kan du gemme hele høst af svampe, derefter til en lang tid til at nyde de gode kvaliteter af disse fødevarer.
