Traditionelt "kongen" af svampe anses rørhatte eller hvid, men mange plukkere er overbeviste om, at mesterskabet på den kulinariske "Tilføj" kunne gøre krav og safran.
Dette lyse svamp kan findes blandt de unge fyrretræer og granskove.Vores "helt" har en bemærkelsesværdig udseende, så det er ganske let at lære.Ryzhikov forskellige orangerøde farve med koncentriske mørke ringe på benet.Ved årsskiftet kødet skiller sig ud ikke-kaustisk saft.Hatten af denne art af svampe kan nå en diameter på 17 cm, mens den unge svampe adskiller sig fra den ældre "brødre" kuppelformet hætte.Man skal huske, at, til brug ved madlavning er det mere egnet til unge svampe, som den gamle safran, vil sandsynligvis være wormy.
indsamle denne form for svamp er ikke svært, fordi de aldrig vokse alene.Snublende på en rødhåret, kan du roligt stoppe et sted i nærheden vil være sikker på hans "familie".
Ryzhikov klassificeret som svampe af den første kategori, er de spises friske, de er udsat for konserves, saltet og syltet.I dag fortæller vi om metoder til disse lyse bejdsning svampe.
første metode, ved hjælp af hvilke du kan få svampe syltede, kold kaldet ambassadør.Svampe har brug for at sortere, rense snavs fra at klæbe og ordentligt vasket.Hvis benene er for lange, bør de blive afskåret.Derefter tilsættes op svampene i en egnet skål, placere dem ned hatte.Lag af svampe bør være fast lagt, højden af hvert lag er cirka seks centimeter.Hvert lag stablet svampe og drys med salt.På et kilo svampe til at komme sig efter fyrre til tres gram salt.
Når svampe stables oven de sætte et træ cirkel med en diameter, således at den har lukket hele overfladen.Oven på cirklen bringe varerne.Traditionelt anvendes til sådanne formål grundigt vaskes og skoldede med kogende vand sten, men du kan erstatte det med en tre-liters krukke fyldt med vand eller anden egnet genstand.Det vigtigste ting, der kørte hele luftfragt, som forblev mellem svampe.Et par dage senere i en gryde vil være saft og svampe er klar saltet, kogt på denne måde vil kun være på den fyrretyvende dag efter saltning.
Du kan også bruge en anden metode til at forberede denne lækre snack, såkaldt "tørre" ambassadør.Essensen af denne metode er, at svampene ikke behøver at vaske dem simpelthen grundigt rent.Da svampe vokser i nåleskove, de normalt ikke har forureningen, således at de vil være let at rengøre.Begynd madlavning svampe.Tilberedte svampe tilføje op i en skål, drys salt med en sats på fyrre gram pr kg svampe.Ingen andre krydderier for at tilføje ikke er nødvendig, fordi de vil dræbe delikat smag.Efter svampe prosolyatsya, kan de skifte til rene krukker, hæld saltlage og frisk steriliseret.Halv liter steriliseret krukker halv time.Liter - i ti minutter mere.Så bankerne rulle op og sendt til opbevaring i et køligt sted.Det er vigtigt at holde saltet svampe ved nul temperatur, da frysning svampe mister deres smag.Men at holde i varmen reflekteres dårligt på kvaliteten af dåsemad, ideelle betingelser er temperaturen 3-5 grader over nul.Der serveres
Ready saltede svampe som en appetitvækker, krydr med vegetabilsk olie og hakket løg.De kan bruges til at forberede en række salater og salater.
Derudover kan svampe høstet på denne måde kan anvendes til fremstilling af varme retter - champignon suppe, kartofler, stuvet med svampe, champignon pilau og forskellige gryderetter.Brug saltede champignoner til stopning i tærter og kager.Meget velsmagende pizza kan komme med tilføjelse af svampe.
