Skrællet byg - den mest almindelige kornart i de gamle europæiske, baltiske, russiske retter.Det blev i Rusland kaldes perlebyg - "perle", fordi kornene ligner små ferskvandsperler.
Nyttige egenskaber kornene er i en masse af vegetabilsk protein, kulhydrater, fedt, og afgørende for vores organisme aminosyrer - lysin.Særligt værdifulde dårligt rengjorte byg: grove fibre bidrager til aktivt arbejde i tarmen.
, hvordan man kokken byg grød på vandet - er at være i stand til at tilberede et udvalg af retter fra pearl byg.Denne supper, side retter, salater, varme retter adskilt.Og en princip forener dem: koge vand byg.Dairy byg grød mister sine gavnlige egenskaber: Vores krop næppe fordøjelige kulhydrater, og er forpligtet til at mætte grød tre gange mere.
før tilberedning byg grød på vandet, kan du suge - en ældgammel måde at lave mad.Nogle gamle opskrifter anbefaler at suge byg i sur mælk, derefter dræne og kog i vandet allerede.
Krupa under tilberedningen øger i volumen, således at der opnås en smuldrende byg, er det nødvendigt at fremstille i forholdet 1: 5 (en kop korn og fem glas vand).Denne smuldrende grød kan bruges i salater, supper, fyldte kål, der erstatter den normale ris.Det er en slags tilbagevenden til fortiden: i sin tid "vantro" grain - ris - har erstattet Gump af skrællet byg i europæiske retter.
Hvis der er et spørgsmål, hvordan man kokken byg grød på vandet tyktflydende, bør andelen være anderledes 1: 3.
i kogende saltet vand og hæld korn og kog ved svag varme.Byg forbereder sig på en lang tid, mindst en time.For at undgå afbrænding, er det nødvendigt at røre hele tiden, men det nogle gange hjælper ikke.Det er bedre at tilberede det til "vandbad": en gryde med grød sat i en stor beholder med kogende vand, tæt på.Grød vil være klar i tre timer.
Russisk sige "Grød olie vil ikke ødelægge" bogstaveligt refererer til perle: tilføje smør (en spiseskefuld), får vi en fuld morgenmad eller aftensmad.
Kogt perlebyg er ofte tjent som en side parabol til kød, fisk, grøntsagsretter.
Den tyske køkken er kendt for pynt opskrift fra renset byg til ørreden.Til dette har vi brug for: Løs perlebyg grød (en vis del), 5 ledere af løg - skalotteløg (kan erstatte konventionel pære - samme), smør - omkring 100 gram.
god varme op olie i en dyb stegepande, steger det i det hakkede løg.Derefter tilsættes den færdige byg og lad det simre det i olie med løg i 5-10 minutter i en lukket gryde.
velafbalanceret for alle kravene til en sund kost er en byg måltid med grøntsager.Sådan koger byg grød på vandet, vi allerede kender.Højdepunktet i denne opskrift er, at kornet er kogt i vand, indtil de er bløde.Så kan det simre i saucen med grøntsager.
Til saucen, tage 100 gram vegetabilsk olie, 1-2 gulerødder, 2 løg løg, 50 g selleri rod, på ét stykke rutabaga, majroer (du kan tilføje græskar), 2 pomidoriny eller 2 spsk tomatpuré, to fed hvidløg, krydretgreens.
Den pan er opvarmet vegetabilsk olie og steg løg.Alle grøntsager er fint skåret eller gnide på et groft rivejern (undtagen tomater) og slippe i gryden med løgene.Lidt steg grøntsager, sætte skiver tomater eller tomatpuré, tilsættes 2 kopper vand.I kogende sætte saltet vegetabilsk sauce byg grød og rør.Long skålen simre på meget lav varme eller i "vandbadet", viser det sig især velsmagende i ovnen.Ti minutter, indtil kogt hvidløg smag.Byg grød med grøntsager serveret varm, drysset med hakkede krydret greens.Denne hjertelige parabol er meget godt for dem, der overholder faste dage eller for vegetarer.
