Hvor gavnligt for vores krop sauerkraut, vi kan tale i lang tid.Efter alt, det har mere C-vitamin end citrusfrugter, den er rig på fiber og lavt kalorieindhold.I den kolde årstid sauerkraut vil hjælpe med at forhindre forkølelse og influenza på grund af alle de samme vitamin C.
tale om, hvordan at gære kål, så hun vendte velsmagende og nyttige som muligt.Vælg
senere kål sorter, fordi det er tættere og gære at blive sprød.Det viser sig, at den mest gunstige tidspunkt for fermentering - midt i efteråret.Hvis du vælger en stor sten, vil du være i stand til at spare - får mindre affald.Vær opmærksom på, om der er en grøn kål blade på toppen.Til fermentering de ikke anvendes, men deres tilstedeværelse sikrer kvaliteten af grøntsager.Hvis kålen var podmorozhena, forhandler nedskæringer grønne blade, mistet deres omsættelighed.På grund af hovedet, som har været frosset, god sauerkraut mislykkes.De smager bedst være kål, sødlig smag, med en hvid hjerte.
Bejdsning udføres på flere måder.Dry Ambassador - blot at lage kål, dens flosset med salt, våde ambassadør - i dette tilfælde, er det fyldt med saltvand og kogt den måde - hvis saltopløsning, som er fyldt med kål, varmt.Skær den kan også være anderledes.Traditionelt - det er striber, som hurtigt opnåede ved en særlig vegetabilske skæremaskiner.Du kan klippe bladene af små firkanter og nogle kvass hoved ud helt - som så blade kan anvendes til madlavning kål.
Hvor gære kål med gulerod - vælge efter æstetiske præferencer: Hvis gulerødder rist, farven på sauerkraut er lyserød, og hvis skæres med en kniv på et krus - farven af det endelige produkt vil ikke ændre.Ud over den traditionelle gulerod kål tilføje tranebær eller tranebær, æbler eller blommer, svampe, selleri, peber.Du kan tilføje og krydderier - nelliker, spidskommen, dild.God produktet og yderligere salt er cirka 00:59.Salt - alle meget vigtig ingrediens i surkål.Hvis du tager det ikke er nok, vil det endelige produkt slå løs og blød, og hvis du overdrive det - for salt kål næppe nogen vil kunne lide.Bedre at tage omkring to hundrede gram salt pr ti kg kål, det er - det optimale forhold.Tilføjelse sukker vil gøre smagen blødere og fremskynde bejdsning, men for meget sukker vil blødgøre kålen også.
i en by lejlighed med en stor tønde sauerkraut vil have ingen steder at sætte, så podyschu en anden måde at gære kål i et lille rum.Vælg et glas, fajance eller emaljeret ware.Husk, at gøre sur kål i galvaniseret, aluminium containere eller i en tin pot er umulig, fordi det første ødelægger smagen, og for det andet, vil du påføre skade.Nogle husmødre til smag og beskytte mod bakterier og smøre bundvæggen af beholderen med honning, alkohol, vegetabilsk olie eller eddike, er imidlertid ikke nødvendig.
Og nu - en simpel opskrift på sauerkraut.Ofte er vi nødt til at koge det et relativt lille antal, så opdaterede måde at - hvordan gære kål i potten - altid praktisk.Tag 2,5 kg af kål, hakke.Gnid en lille gulerod og bland med kål.Hvis du har fennikelfrø - og tilføje dem egnede Tørret hakket dild.Placer kål i en tre-liters krukke.Stærkt behøver ikke at stemple.Fyld næsten til toppen af retterne.Hæld 2 spsk salt og dæk med koldt vand.Efterlad krukken ved stuetemperatur i 2,5-3 dage.På den anden dag, skal du placere krukke med kål i en bred skål.Det er nødvendigt at indsamle saltlage hælde ud.Efter denne tid, hæld saltlage i gryden, drys på en halv kop sukker.Bring i kog lagen med sukker, men ikke koge.Hans behov for konstant røre og skimme.Hæld saltlage kål i gryden og lad det igen ved stuetemperatur.En dag senere - to, når smagen af det vil blive mere surt, er den klar til brug.
