visse blandt os der er fans af de unge og mørt kød - oksekød, som ikke kun er rig på mange næringsstoffer, men henviser også til en gruppe af diætprodukter.Hertil kommer, at for udarbejdelsen af kødet ikke kræver en masse tid - det er kogt meget hurtigt, og er velegnet til forskellige arrangementer - til ferien bordet, og daglig familie frokost eller middag.Den verden kender nu mange opskrifter på kalvekød, og det kan være underlagt nogen af de kendte metoder til madlavning kød: stegt, dampet, kogt.Ofte findes i kalvekød, herunder ingredienser i franske køkken.En af de retter, som omfatter kalvekød - opskrift steaks i rødvin.
kalvekød steaks i rødvin
Denne parabol tilhører den franske køkken, og i færdig form, det er velsmagende og bud kødstykker i sauce.
at forberede du får brug for:
- 2 spsk.l.vegetabilske olier;
- 2 fed hvidløg;
- 3/4 Art.rødvin (tør);
- en fjerdedel af vandet;
-. 1,5 h L.sojasovs;
- 60 g smør (præ-kløft det i 3 stykker til 20 g);
- 1 spsk.l.persille (hakket);
- salt smag;
- sort peber (jorden).
Hvor meget er at være kalvekød?Opskriften er beregnet på 4 bøf, tyk vil ikke være mere end 1,5 cm. Vil dette beløb være omkring og 0,5-0,6 kg.Disse bøffer er nødt til at slå ud med en hammer, hvorefter der tilsættes salt og peber på begge sider.Sæt gryden på komfuret og opflamme det.Når dette sker, hældes i den en skefuld af vegetabilsk olie og sted steaks.De har brug for at stege i meget høj varme på begge sider indtil midten af parathed - cirka to minutter på hver side.Så Sæt bøfferne på en tallerken og dæk dem med folie.
Nu skal du gøre ristning hvidløg, finthakket forsøgsvis.Stegt det på en varm stegepande med tilføjelse af en ske af vegetabilsk olie.Og hvis du steger den i samme gryde som kalvekød, - glem ikke at tømme den brugte olie.Efter 30 sekunder, tilsæt ristet hvidløg vin og bring i kog den resulterende masse og derefter fortsætte med at koge det over medium varme i flere minutter.I løbet af denne tid, bør saucen koges ned til det halve.Tilsæt derefter vand, sojasauce og saft, der sikkert allerede er løbet ud på et fad med stegte bøffer.I denne del af saucen koge i yderligere 4 minutter, indtil dens volumen er reduceret til det halve igen.Så branden bør holdes på et minimum og tilføje til panden langs en del smør, delt op i tre stykker af dette.Derefter forsigtigt omrøres indtil saucen, indtil det bliver tyk.Ved slutningen af madlavning saucen det tilsættes persille.Hele massen blandes grundigt igen, og det kan fyldes med steaks.
Og nu vil jeg gerne introducere endnu en skål, den vigtigste ingrediens, som tjener kalvekød - opskrift stege kalvekød i hvidvin sauce.
Stegt kalvekød i en sovs af hvidvin
at forberede du får brug for:
- 700 g kalvekød;
- 1 løg;
- 1 spsk.l.solsikkeolie;
- 300 ml fløde;
- 20 g smør;
- 0,125 ml hvidvin;
- persille;
- salt;
- peber.
Straks jeg vil gerne give et meget nødvendigt stykke råd: før madlavning, placere kødet i 10 minutter i køleskabet, da det er meget lettere for dig at gennemføre første fase af madlavning - skære kød.
at forberede oksesteg sætte gryden ved høj varme, og hendes rødglødende vegetabilsk olie.Derefter sætte kødet skåret i tern og begynder at stege, under konstant omrøring, i et par minutter.Efter at have fjernet kødet fra panden, forlade hende og få saften over medium varme, smelte smørret her, og derefter sætte de hakkede løg og mel.Fik en masse behov for at blande godt.Når det er lidt brunet, hæld vinen i det, og derefter cremen.I denne del af massen bring i kog under konstant omrøring.Når saucen er klar, føje til pan stegt kød og drys med persille.Krydr med salt og peber, og du kan tage med til bordet.
Endelig er en anden opskrift kalvekød - Roastbeef med tomater.
Roast kalvekød med tomat
Denne parabol er rig på historie, da det kom til os fra oldtiden.Det er hjemsted for den gamle franske provins Provence.
at forberede du får brug for:
- 1200 g kalvekød;
- 1 kg friske tomater;
- 3 løg;
- 3 fed hvidløg;
- 0,125 gram røget spæk;
- 1 kvist basilikum, timian, rosmarin;
- 1 stykke af raffineret sukker;
- 4 spsk.l.solsikkeolie;
- 60 g smør;
- salt og friskkværnet peber
udarbejdelsen af denne parabol er at starte med en ren tomater fra frø og hud, samt rengøring og opskæring løg.Derefter steg løg med vegetabilsk (2 spsk. L.) og smør (20 g), og først derefter tilføje tomater, hvidløg (som det ikke er nødvendigt at rense), samt basilikum, timian, rosmarin og sukker.Du har brug for at få en masse af peber og salt.
Så i en separat gryde forbereder kalvekød.Opskriften på denne parabol involverer ristning det i bunden af gryden i det resterende beløb af vegetabilske olier og smør.På det tidspunkt, når du bemærker, at de Ujar tomater, fjerne hvidløg fra mængden, og skiftende indholdet i en gryde til at koge kødet, dække det med et låg.Reducere varme til et minimum, forlader ragout til 1,5 timer.
Imens forstå madlavning fedt.Opvarme vandet i en separat gryde, og når den blev sat til at koge skiver bacon.Hold den i kogende vand i cirka 3 minutter, fjerne og afløb, dup dem tørre på trækpapir.
Når kødet er klar, skal det sættes i en skål, tilsæt bacon og tomater.Som en side parabol Kan du bruge stegt i smør kartofler.
