Mange kendere af røde fisk og kaviar forsøg på at lage favorit delikatesse, men sjældent man er drejet til at gøre velsmagende.Det er vigtigt ikke kun recept liste over alle de nødvendige ingredienser, men også tilstanden af ørred æg (af fisk), og dens friskhed.Salt kan ikke kun ferske, kølede fisk, men selv frisk frosset.Sådan lage æg af ørreder, vil vi også overveje i denne artikel.
Meget ofte folk giver deres præference for at købe æg, der ikke ønsker at rode med hendes madlavning.Det er forgæves.Dens kaviar er ikke kun nyttig, fordi du gør det fra en frisk produkt, men også lækkert, nogle gange viser det sig meget billigere, hvis æggene i en stor stor fisk fangster.Den eneste ulempe er hjemsted for æg, der ikke kan holde det længe, skal du bruge det til højst to dages forberedelse, og det er nødvendigt at holde i en tæt lukket beholder, sætte det i køleskabet.
Før direkte til den saltede rogn og fisk skal være grundigt forberedt.Rydde op i arbejdsflade: omhyggeligt skyllet ud bordet, bestyrelsen og skærpe en kniv til at skære fisk.Kogesalt-belægningsblanding og nødvendige pripravnye ingredienser.Køb eller fange ørred, vaske det grundigt og fortsæt.Sådan lage æg af ørred, vi lærer efter basale forsyninger vil være klar.
For at starte, udarbejde en fin sigte, dyb beholder kogt vand.De meget saltning ørred æg er ikke så kompliceret, den grundlæggende er at fjerne filmen.For at filme på ørred æg flyttet uden besvær, er det nødvendigt at lægge æg i en sigte og sænk den til 15 - 30 sekunder i varmt (80 C) vand, derefter forsigtigt skræl tapen og springe æggene gennem en fin sigte.Fra første gang kan vise sig ikke meget rart, fordi det er forkert valgt sigte.Forsøger at springe gennem en sigte spawn ørred mindre end de æg, du bare knuse dem og komme til exit grød.For at undgå dette, er det nødvendigt i økonomien har den rette størrelse sigte eller en plastik dørslag, drænhuller så tæt som muligt til størrelsen af æggene.Hvis hverken det ene eller det andet i en økonomi ikke, derefter fjernelse af filmen brug for mere tid i et par sekunder for at sænke æggene i vandet og pokolyhat for æg adskilt fra klæbrig masse.Og drys lidt citron på toppen.
Før lage æg ørred, er du nødt til at forberede saltlage eller marinade.For at gøre dette, satte vand til at koge, tilsættes salt til en stor hastighed på 170 g pr 600 ml vand, køle ned og falde til æggene i et dørslag i et par minutter, men ikke mere end tre.Caviar er ikke en fisk, du kan overdrive det.I princippet æggene har saltvand i løbet af denne tid, kan du bringer til bordet, eller spredes på sandwich.Hvis du ønsker at bruge den senere, er det nødvendigt at udarbejde en steriliseret beholder, skoldet med kogende vand over det en gang mere, til at lægge æg og hæld olie, efter stramme.Men igen jeg gentager: holde sådanne æg må ikke være længere end tre dage, er det ikke en fabrik bevarelse, som kan bruges inden for en måned efter fremstilling.
Vi talte om, hvordan man lage æg ørred, intet kompliceret om det, og nu overveje i detaljer processen med saltning ørred.Blandingen til saltning ørreder er som følger: Tag en stor salt og sukker i lige store mængder, er blandet.Per kilogram af frisk ørred kræver 120 g af denne blanding.Til dette blev der tilsat 20 g sort peber, laurbærblade flere sekundære.Husk det er nødvendigt, at de fisk bør have sin egen smag og krydderier - dens komplement, ikke at afbryde.Som for salt, er yderst vanskeligt at overdrive det har en vidunderlig egenskab til at absorbere så meget salt som nødvendigt røde fisk.
nu videre til skæring af ørreder.Skær hoved og hale af finnerne, maven rippet åbne og tage ud æggene.Skær ørred slagtekroppen i stykker, så det viser en smuk tråd.Tag et stykke ørred, et snit fra ryggen, hælder lidt til siden af rygfinner af linjen for at udvide stykket.Skynd i denne proces bør ikke være en kniv til at føle, hvor fjernlys knoglen ørred.Gå til ryggen af fisken fortsat skal separeres, bøjning tilbage kødet så meget som muligt at forsøge at holde de nederste kanter, fortsætte med at "abdominal incision" ørred.På samme måde fortsætter vi med den anden halvdel, men denne gang til at spænde op i rygsøjlen med ribbenene, forsøger så meget som muligt at adskille dem fra kødet af ørreder på huden.
Som et resultat, bør have en kød ørred på huden og den centrale del af en rygrad med ribber og en lille mængde kød."Skeleton" kan lage eller sende til hoved og hale i den videre udformning af suppe af ørred.
Tag en ikke-metallisk (et must!) Kapacitet, tilsæt salt-belægning blanding på bunden, tilsæt laurbærblade og allehånde peber.Om fastsættelse af første stykke sandpapir ørred og masser af dækning med et lag af blandingen, tilsæt laurbærblad tre og peberkorn, spredt på toppen af det andet stykke på en sådan måde, at få "hele fisk".Igen drys med salt-belægningsblanding.Cover stramt og fjern beholderen udarbejdet i kulden ved en temperatur, der ikke overstiger 10 C, glemmer for et par dage (højst tre), saltning ørred forbi.Før brug, idet ørreden fjernes fra beholderen, spredt på et viskestykke eller til at dræne overskydende saft, drys med citron, derefter klippe og spise.
Nu ved du, hvordan du lage æg af ørred og selve fisken.Velbekomme!
