Sturgeon er en kødfuld hvid fisk, det kan spises hele året rundt.Det indeholder store mængder af calcium, selen, kalium og fosfor, rig på vitamin A, B6 og B12.Sturgeon, som laks, meget godt med ris, grøntsager, eller serveres som en uafhængig andet kurser med en speciel sauce (såsom skewers stør), som en snack saltet eller røget, eller bruge maven stør for udarbejdelsen af det første kursus.Med den rette kombination af ingredienser til at spise stør kan være hvilken som helst dag i ugen.Til fremstilling af velsmagende fiskeretter ved hjælp af den krævede mindre end 20 minutters tid varmebehandling, kød fra denne fisk ikke kan fordøje eller Kog, ellers vil det være hård.Indtil brugen af stør holdes i nedkølet eller frosset.Køb stør skal have hæderlige sælgere.
Opskrift 1
at forberede lækre og hjertelig suppe med friske stør mave og røgede, skåret i stykker af 1 cm Ingredienser:.
- 500 g frisk stør kød (brystflæsk);
- 500 g røget stør kød (brystflæsk);
- 2 spsk (spiseskefulde) smør;
- 1 spsk (spisestue) olivenolie;
- 1 kop hakket løg;
- 2 zubochka hvidløg, fint skåret;
- ½ kop hakkede selleri;
- ½ kopper mel;
- 6 kopper kylling eller vegetabilsk bouillon;
- 500g kartofler, skrællet og skåret i tern;
- 1 spoon (te) tørret dild, estragon og timian;
- ½ spsk (te) paprika;
- ¼ kop hvidvin;
- 1 spsk (spisestue) frisk citronsaft;
- ¼ skeen (te), hot sauce;
- 1 tsk salt og sort peber;
- 500 g creme fraiche, fedtfattig.
over medium varme i en stor gryde, bland smør og olie, løg, hvidløg oliven og selleri.Steg i ca 10 minutter, eller indtil gennemsigtig bue.Drys med mel og bland godt.Gradvist hæld i bouillon og fortsæt omrøring, skal blandingen tykkere lidt.Spred maven stør, kartofler, dild, estragon, timian og peber.Reducer varmen til medium, dække med et låg og kog i ca. 30 minutter blev tilsat til suppen skiver laks, vin, citronsaft, hot sauce, salt og peber.Kog ved svag varme, afdækket, i ca 15 minutter blandet med creme fraiche, serveret varmt.
Opskrift 2
at gøre selv-startere saltet stør mave.Godt at vide nogle generelle retningslinjer.Det er bedst kun at bruge store, kan du ikke bruge salt tilsat jod.Spise ordentligt kogt fisk kan føre til alvorlig forgiftning.Hvis fisken ikke sættes i køleskab eller gletscheren, kan det gå dårligt, bør temperaturen bejdsning ikke overstige 25-28 ° C.Til hurtig bejdsning kan anvendes abdominal del af stør.Ingredienser:
- 1 kg fisk (brystflæsk);
- ½ liter vand;
- 2 spsk groft salt;
- 2 laurbærblade;
- 10 ærter sort peber;
- ½ teske sukker;
- 2 paraply dild.
Forbered saltlage: i kogende vand opløst salt, fjern fra varmen og afkøles.Fisken er nedsænket i saltlage, blev tryk ned pladen til alle underliv dækket helt.Efter 4 timer kan anvendes på bordet eller i køleskabet.
Opskrift 3
Salmon maver forberedt sauce tiriyaki.Du har brug for følgende produkter:
- 500 g laks (underliv, vaskes, obsushennye og skåret i stykker);
- 2-3 fed hakket hvidløg;
- 1 mellemstort løg, skåret i ringe;
- 1 spsk (spisestue) frisk ingefær, skåret i strimler;
- 1 spsk (spisestue) vegetabilsk olie;
- 4 skeer (spiseskefulde) sovs Teriyaki Kikkoman;
- 3 spsk sojasauce og brun sukker;
- 1 spsk (spisestue), majsstivelse, røre i ¾ kop vand;
- salt;
- peber;
- sesamfrø.
maver Drys med salt og peber.Varm olien i en lille del af non-stick stegepande og steg fisken indtil let gyldent.Spred på papirservietter og der er afsat til side.
Forbered saucen: bruge den samme gryde, men hæld den resterende olie.Ristet hvidløg, løg, ingefær over medium varme.Tilsæt soya, teriyaki sauce og brun sukker.Hold omrøring for ikke at brænde.Reducere varme til lav.Langsomt hældt i en omrørt suspension af stivelse omrøres.Smag regulere salt, sojasauce, sukker.Kog indtil tyk og fremkomsten af bobler.Spredt på en skål af laks strimler og hæld saucen.Drys med sesamfrø.
Bon appetit.
