pilaf er en af de vigtigste retter i usbekiske køkken.Det skal bemærkes, at for at koge det længe og hårdt.At gøre en reel usbekiske pilaf af lam, nødt til at tage højde for det store antal nuancer, samt at kende nogle af de finesser.Som følge heraf er enhver kvinde forbereder en særlig pilaf, som har sin egen unikke smag.Der er forskellige måder at gøre dette lækre og aromatiske retter.
Ideelt usbekisk pilaf af lam gjort over en åben ild i en støbejern eller aluminium gryde med en rund og tyk bund.Selvfølgelig til at forlade byen, "oven vande", som "en grill" - en god idé.Men i de fleste tilfælde pilaf er hjemsted for en elektrisk eller gaskomfur.Kazan rund bund er svært at sætte på en kogeplade.Men du kan købe en speciel fyrfad, hvor bunden af den udvendige flade og runde indeni.Den væsentligste betingelse: retter skal have en tyk bund.
Sådan koger pilaf af lam?Dette vil kræve 0,5 kg fåre-, 1 kg ris, 0,5 kg gulerødder, 5 hoveder af løg, 250 gram fedt (smør kan anvendes).Og krydderier - salt, berberis, peber, spidskommen.
Dishes skal opvarmes til 100 grader.Temperaturen måles, naturligvis vanskeligt.Men det er muligt, for eksempel, teste det med en dråbe vand.Hvis vandet fordamper hurtigt, kan du sprede svinefedt eller olie.Hvis du kommer til at lave mad pilaf af lam fedt, skal det skæres i små tern, og få opvarmet med fedtegrever.Fedt bliver nødt til at koge indtil da, indtil den grå røg (glem ikke hætten!).Efter at branden bør lempes, og røgen vil gradvist lysere.Derefter kaster en knivspids salt i varmt fedt.Hvis du gør det rigtigt, hører du en revne.Også, i stedet for saltet kan indstille halv pærer til 10-15 sekunder.Dette er for at sikre, at fedtet ikke smager bittert.Derudover er der i fedtet neutralisere skadelige stoffer.
derefter kastet ind fedt løg, skiver ringe.Nu kommer et af de afgørende øjeblikke i tilberedning af måltider.Pointen er, at vi ikke må gå glip af det øjeblik, hvor løg bliver rødlig, sprød og ikke har tid til at brænde.Hvis du går glip af denne gang, vil ris smage bittert.Når løgene reach ønske "tilstand", lagt ud kødet, skåret i terninger.Når kødet er godt brunet, tilsæt gulerødder, skåret i strimler.Det er bedre at gnide det i hånden, men du kan på et groft rivejern.Produkterne har brug for at stege, indtil halvdelen over medium varme.
hæld derefter i en skål med vand, som bør omfatte alle indholdet smule.Når saucen kog, tilsæt salt og krydderier.Derefter ned for varmen og tålmodighed.Gravy bør overlades til simre i 25-30 minutter.
Endelig kom det øjeblik, sætte nogle ris.Ris, vaskes grundigt, lagde jævnt over sovs.Behøver ikke at røre!Derefter omhyggeligt hæld vandet, "lag" bør forblive på plads.Vand skal være lidt over niveauet for ris med omkring 2 centimeter.Efter at du har brug for at sætte brænderen på høj.Og på sådan en høj varme pilaf kok, indtil alt vandet er fordampet.Så har du brug for at reducere gassen til et minimum og for at indsamle ris med en træske til at danne en bakke."Hills" bør gennemboret flere steder i den anden ende af en træske.Dernæst dække ris i 20-25 minutter.Når pilaf af lam er kogt, er det nødvendigt at blande godt.Kødet er placeret på toppen når betjener.Som en side parabol, du kan bruge salat af friske grøntsager.
Ved udarbejdelsen af denne parabol er det vigtigt at vælge den magt brand på komfuret.Når risotto er forberedt på en brand, justere temperaturen er meget vanskeligt.
pilaf af lam kogt i henhold til reglerne, er to og en halv time.Afsætte så meget tid ikke kan enhver kvinde.Normalt alle faser af skæring.Men resultaterne er meget forskellige, og til det værre.
