Ved du, hvad Julien og hvordan man koge det?Tja, hvis det andet spørgsmål fra husmødre normalt ikke give problemer, at svaret på det første retsmøde, vil du sandsynligvis blive overrasket.I madlavning, dette udtryk refererer til ekstremt kolde kød (forarbejdede) grøntsager, der er beregnet til saucer eller supper.Det giver en delikat tekstur og betydeligt accelererer parathed et fad.Nu ved du, hvad en julienne.Salat, som er lavet af fint snittede grøntsager er et sådant navn.Og hvis du lægger dem i det første kursus, skal det kaldes suppe-Julienne.
Men den russiske mad og russisk, at have din mening om alt.Vores kokke er ikke specielt tænke hvordan man laver julienne, fordi klart ved, hvad der menes med en skål af svampe, kød eller grøntsager, som er bagt i creme eller creme fraiche og serveret varmt.På nuværende tidspunkt, valget af ingredienser kokke fantasi især ingen grænser.Nogle af dem endda ved, hvordan man kokken skaldyr julienne.
Under alle omstændigheder vil den uerfarne husmor være interessant at lære hemmelighederne af fagfolk, der kan anvendes med sikkerhed i køkkenet.Og spørgsmålet er, hvordan man kan gøre julienne, så bare ikke opstår.
Så alligevel, grøntsager (rodfrugter, squash, græskar) skal skæres i tynde strimler, men ligesom løg og tomater.Hvis du tager svampe, er det bedre at give fortrinsret champignons eller hvid.Dette er den bedste løsning.Selv om det er muligt, og anvendelsen af vilde svampe med kødfulde hætter.De skal skæres i tern eller tynde strimler.Med hensyn til kødprodukter, og vælg derefter en blød normalt kokke svinekød, kalvekød eller kylling.De har brug for at forberede sig på forhånd og derefter skåret i strimler.Hvis du kan lide at eksperimentere, skal du bruge skaldyr, madlavning julienne.Skålen er en særlig lækkert med rejer, muslinger og blæksprutter.Disse produkter skal blanchering i kogende vand, der tidligere saltet, i tre minutter, derefter kasseres.
Nu, som at udfylde.Du skal bruge fløde, creme eller bechamel sauce.Samtidig Bemærk, at fyldet skal være så varm.Hvis du ønsker at parabol formået at købe ost, som tilhører sorter, let forbrugsmaterialer ved opvarmning.Nogle anbefaler at blande det med rasp at få sprøde.
Typisk dem, der ved, hvordan man kokken Julienne, tage tilberedte fødevarer, derefter lægge dem i en særlig cocottes, hæld saucen ovenpå, drys med ost og sende det i ovnen i højst tyve minutter.
bør være opmærksomme på de retter, hvor du tilberede denne parabol.Normalt Cocottes brug af varmebestandigt keramik eller rustfrit stål med en lang håndtag.Men hvis de ikke er tilgængelige, så vi kan være tilfredse med en stegepande eller bagning fad.
Så det grundlæggende, så at sige, videnskab forberedelse julienne vi revideret.Nu er vi nødt til at dele med dig en opskrift.Denne version - en af mange, men han vil komme i handy i din kulinariske praksis.Tag et pund af kylling, koge det og Hak.Så smuldre 200 gram løg og 300 gram svampe.De er stegt med vegetabilsk olie.Du kan derefter føje til pan kylling og al den peber, salt og sørg for at blande.I en anden beholder yngel mel (2 spsk. L.) Tilføj til det 300 gram fløde, krydderier og bringe det hele i kog.Nu skal indholdet af de to pander sammenlægges, og efter omrøring, sat på cocottes.Oven på alt dette drysset med revet ost og går i ovnen i en halv time.
Bon appetit.
