Østers - det muslinger, som anses for en delikatesse.De er relativt dyre, og på grund af deres omkostninger og smagen er forbundet med rigdom og luksus.Den høje pris på dette produkt, ud over sin gode smag, skyldes også tilbagegangen i populationer af arter af levende organismer.
Før vi vender os til spørgsmålet om, hvordan man kokken østers, en lille snak om, hvordan de ser ud og hvor man skal bo.Som regel østers - en vask, som har perle farvet, med muslinger og saft indeni.Med hensyn til smagen af østers, er meget alsidig og er afhængig af mange faktorer, kan dette sammenlignes med vin.Afhængigt af det område, hvor de indsamles, kan de være mere salt, kan mere sød smag være let meloner, og har også en mineralsk smag.De vigtigste habitat - Stillehavet og Atlanterhavet, hovedparten af østers er produceret i Frankrig og England.Desuden har på grund af deres langsomme befolkning opsving for nylig begyndt at aktivt at udvikle østers gård, hvor produktet er dyrket kunstigt.
Før vi behandler hvordan man laver østers, skal du vide, hvordan du vælger dem.Hovedreglen: de skal være levende, og dræn bør ikke være åbne.Et meget vigtigt punkt: Hvis klappen lidt klem - er østers brug strengt forbudt!I de fleste tilfælde, østers spist det i live.Bestem live musling valgt eller ej, kan være følgende: ryste skallen nær øret, hvis det høres klukkende - musling er død, hvis du ikke hører nogen lyd, så de levende såvel holder på væggen af skallen.Levende østers, som regel, ikke lave mad, spise dem rå eller gives til bestemte cocktails.A dåse muslinger i en salat eller tilføjes til supper.
Sådan koger østers?I begyndelsen, er du nødt til omhyggeligt at vaske vask med rindende vand for helt at vaske væk alle tang.Så har du brug for meget nøje, for bedre specielle kniv afslører bladet mollusk.Spise dem er helt rå, som allerede nævnt, samt røget, stegt, kogt, dåse, syltede, bagte, og kogte i en dobbelt kedel.
Der er mange måder, hvordan at lave mad østers, vigtigt at forsøge til det maksimale for at opretholde alle de næringsstoffer af produktet.De er ganske meget siden østers er rige på jern, kobber, B-vitaminer, og skinne på østers skyldes ikke fedt som det kan synes ved første øjekast, men en enorm mængde af glukose.Det er grunden til, at så nyttige østers.
Opskrift på dem er ganske enkel.Den mest almindelige måde er dampning.For at dette kan være en østers i et dørslag sat over kogende vand og lægges i blød cirka 10 minutter, indtil de fleste af dem er ikke afsløret.De, der af en eller anden grund ikke åbne, er fødevarer ikke indtages.Hemmeligheden af dette præparat er, at det vand, der koger under østers kan du tilføje forskellige komponenter, smagen af som derefter påvirker smagen af østers.For eksempel kan du tilføje lidt ingefær, hvidløg, peber, citrongræs, det hele afhænger af de ønsker og præferencer.
Mange mener med rette østers kildevæld af energi og sundhed.Så når det spørgsmålet om, hvordan man kokken østers, er svaret tyder selv, at den kulinariske behandling i forbindelse med dette produkt, kan dræbe alt det bedste.Derfor er mange sande kendere af smag og gourmeter ikke anerkendt for østers ingen kulinariske behandlinger.De spiser meget frisk produkt, understreger uovertrufne smag af en citron kiler.
