korrekt kiksedej kage har en meget storslåede struktur og er meget let at forarbejde.Derfor er det er så populært blandt konditorer.Fra det kan du tilberede en række kulinariske kreationer.Sandkage bruges til at lave ruller, bagværk og kager, selv de mest komplekse.Men for at få en lækker kage eller kager, du behøver at vide, hvordan man laver kiks dejen korrekt.
Der er flere måder at lave mad.Alle vælger den mest hensigtsmæssige og praktisk.Den vigtigste metode er opdelt i koldt og opvarmet.
at gøre kiksedej kage med en opvarmet måde, du blander mel med stivelsen.Stivelse tage omkring en fjerdedel af den nødvendige mængde mel.Dette giver mulighed for bedre kage konsistens.Dernæst blandes æggene med sukker skål og sættes i et vandbad.Når massen vil varme, skal det slog godt.Denne metode gør det muligt at opnå en god kage, som har en mere stabil struktur.
Når æg og forøgelse sukker under piskning er omkring tre gange, føjes de til melet stivelse.Dette bør ske så hurtigt som muligt, men ikke administreres umiddelbart, men gradvist.Derefter alle omhyggeligt røre og tilsæt essensen.Den form, hvori dejen bages sandkage, skal præ-smurt eller foret med specialpapir.
dejen hældes i formen, og jævnet med jorden spatel eller kniv.Sender den i en opvarmet ovn til 200 grader.Ved begyndelsen af bagning bør ikke flytte form med kiksedej, for som følge af dens struktur er brudt.Klar kiks kan kontrolleres med en træpind, gennemboret ham.Hvis det er klæbrigt, bør det være lidt mere at holde dejen i ovnen.Hvis pinden er tørt og ikke klæber, kagen er klar.Vi får det ud af ovnen og lad den 20 minutter, derefter forsigtigt fjerne kagen ud af formen.
kolde kiks madlavning metode er lidt anderledes.For at gøre dette, skal du først opdele æggeblomme proteiner.Derefter piskeris æggeblommer med sukker for at øge massen omkring tre gange.Separat, piskeris i et fast skum proteiner, tilsætning af enden lidt citronsaft at forstærke strukturen af proteinet.Derefter tage en fjerdedel af de piskede æggehvider og tilføje dem til æggeblommerne med sukker.Alt blidt røre og hæld i mel blandingen.Igen, rør og tilsæt de resterende hvide.Bland ingredienserne indtil glat og hæld dejen i en forberedt form.Bages i ovnen indtil kogt.Korrekt kogte dej til sandkage efter bagning bør have en lysebrun overflade.Inde kagen skal være gule, og dets struktur bør ikke smuldre.
I modsætning til andre former for dej, kiks fremstilles hurtigt og ikke har en kompliceret formel.Hvis det gøres korrekt og præcist overholder den teknologi, viser det sig i luften, blide fundament for enhver godbid.Det er meget vanskeligere for eksempel at forberede butterdej for Napoleon.Teknologien til fremstilling deraf kræver mere hårdt arbejde og lang tid.Afhængig af opskriftens ingredienser krævede flere blandings- og laminering lag.Selv om denne procedure er det værd at gøre det.
Valg af testen til kagen afhænger af opskriften og præferencer.Butterdej er kun egnet til bestemte typer af kager og Napoleon.Fra kiksedej kan fremstilles hurtigt kage med æbler.For at gøre dette, røre det på nogen praktisk måde.Pre-Clean og skæres i små skiver af æbler og tre appelsinskal.Tilføj citronskal til dejen er klar.Vi spreder æblerne i pre-smurt form, og fylde dem med dejen.Vi sætter i den forvarmede ovn og bage.Det viser sig en lækker kage, som ikke kræver megen dygtighed og indsats for at forberede.
