udbredt i madlavning de svulme skyldtes Frankrig.Batter - det er ikke noget, men en skal af flydende produkt.Oftest er dejen, men ikke altid.Her er et par variationer på hvordan man laver dejen.
essensen dej
Strukturen dej med æg, mel og alle flydende stof, for at opnå en flydende dej.Den enkleste - vand (almindeligt, mineralsk, gas eller ej), næste på listen er mejeriprodukter - mælk, fløde eller yoghurt.Flere erfarne kokke, der ønsker at overraske deres fans, ved hjælp af alkohol, som regel dem, der leveres til den forberedte produkt.
Ægte gourmeter ved, hvordan man kokken dejen mere velsmagende.De tilføjer en fjerde, den tørre komponent.Det kan hakkede nødder, friske eller tørrede krydderurter, hakkede grøntsager og endda frugt.I løbet er alle, der kan supplere og forbedre smagen af skålen.
Generelle regler for madlavning dej
Uanset ingredienserne, der er nogle tricks til at hjælpe med at få en velsmagende dej, den rette konsistens og drænet før tid, hvilket efterlader den ubelagte del af produktet.
- For homogene stof bør være grundigt blandede komponenter, kan det gøres ved hjælp af en mixer eller blender.
- Pisk kan være sammen eller hver for sig, og derefter blandes for at producere forskellige tekstur, smag og kvalitet af ristning.
- dej køler, før det er indhyllet produkt til stegning.
- bedre forberedt på forhånd af dejen frakker produkt- og ikke drypper under tilberedningen.
- produkter skal ikke være for våd, før deres "klædt" i dejen.
- Udkoble produkter skal være i kogende olie, bør det være nok til at dække stykkerne i halve, eller bedre endnu helt som i en frituregryde.
- For at slippe af overskydende fedt, der er stegte stykker placeres på en plade dækket med en papirserviet.
Opskrifter dej
begynde med, hvordan man kan tilberede dejen på den klassiske opskrift.Tag 4 æg og adskille hvide og æggeblommer på.Æggeblommer tilføjer tsk vegetabilsk olie, en knivspids salt og 100 ml.vand., piskeris til en ensartet stof.Gradvist indføre 125 g.sigtet mel.Separat, slog hvide og indgå den forberedte dejen, og små portioner.Dette vil gøre det mere luftigt og sprød efter ristning og appetitvækkende.Denne dej kan stege et produkt, men hvis du ønsker at eksperimentere, kan du prøve andre opskrifter opdigtede individuelt til det ønskede produkt.
oftest på menuen hver familie kan finde retter af kyllingekød derfor nyttigt at vide, hvordan man laver en dej til kylling.Med det går godt med øl svulme.Måske er det endnu mere simpel at udføre end den klassiske.
Tag lige dele øl og mel.Sigt mel, så glem ikke at berige ilt.I melet gradvist hælde øl og bland grundigt.Dejen er klar, kan du tilføje lidt bagepulver eller bagepulver.
Ved hjælp af en række forskellige øl fra lys til mørk, fra den filtrerede til den ufiltrerede og vælge forskellige sorter af mel, vil du få forskellige varianter for den sædvanlige kylling.Dette vil gøre bordet en række på baggrund af tilsyneladende det samme produkt.
Lad os nu tale om, hvordan man forbereder en dej for kød.Den er velegnet til svinekød og oksekød.Det handler om adskillelsen dej, som ikke behøver at blande produkter.I en separat skål Sigt mel skal let salt den og i en dyb tallerken slog 2-3 æg med en knivspids salt og pisk indtil glat.Udarbejdet kød dyppet i mel på begge sider, så ægget og sende den til den pan til stegning.Du kan gøre dejen en flerlaget og gentag 2-3 gange skiftevis dypning i mel og æg.Først da er det ønskeligt at levere to beholdere af mel, en du vil blive dyppe første gang, og en anden igen efter æggene.
disse tre muligheder er nok til at forstå, hvordan man forbereder dejen for hver skål og gennemføre de foreslåede opskrifter eller komme med deres egne versioner.
