Før du steger kødet, skal det være ordentligt forberedt til varmebehandling.Frosset kød vaskes i koldt vand for at optø og sat i en dyb skål fremstillet af rustfrit stål, glas eller emalje i 2-3 timer.Husk på: forkert afrimning i varme eller vand påvirker kvaliteten af produktet markant.Optøet kød renset for sener og film, og går på tværs af kornet, så stykkerne let afskrække.Hvis kødet er bestemt til stegning et helt stykke, tør den af med et håndklæde eller klud og drys med salt.
stykke kød placeres på panden eller bagning med varmt fedt og steges på alle sider ved høj varme, indtil brun.Efter dette, er det nødvendigt at sætte i ovnen, hælde lidt vand i gryden, og kog klar.Så kom kun med oksekød og svinekød, eller lam kan straks sætte i ovnen.Hver 10 minutter, er stykket fjernet fra ovnen og hæld på toppen af kødsaft eller bouillon.Længden af madlavning afhænger af størrelsen og kvaliteten af et stykke kød - på et gennemsnit af en og en halv til to timer.For at bestemme, at stykket er gennemboret med en gaffel: fra stegt kød oser klar saft, og underdone - rød.
kød elskende blod «skal vide, at madlavning således kun tilladt lam eller oksekød, svinekød også nødt til omhyggeligt stege grundigt.På spørgsmålet om, hvordan man kan stege kød, skåret i portioner (oksesteg), er svaret: Det skal spredes på panden eller bageplade i en afstand på mindst 2 cm fra hinanden.Ellers vil prozharka kød mislykkes - på grund af overskydende fugt, vil det se ud som marmelade.Smag den, mens også lide: en skorpe på de tætpakkede stykker har ikke tid til at danne - olien køler ned hurtigt, og tager tid at varme det op igen.Kød mindre velsmagende, som var normen i skorpen hjælper ham opretholde saftighed.
Portion udskæringer af oksekød kan stegt i brødkrummer (rump steak).For at gøre dette, klippe og knækkede-off stykker kød peber og salt, derefter dyppet i æg og rasp kollapser.Steg indtil kogt rump steak på en stærkt opvarmet stegepande.Før servering, hæld smør fad.En anden metode til fremstilling af grillet kød - forelægge det for fløde, tilsæt løg og tomatsauce.Før du steger kødet, klippe det og modvirke, drys med peber og salt.Stykkerne er stegt i en stærkt opvarmet stegepande.Særskilt, steger løgene skal være - han skar en bøde eller halvcirkler.Når den er brunet på toppen af hans pænt mel, steger lidt, derefter tilføje en halv kop creme fraiche, fortyndet kødsaft, der stod ud under stegning.Før servering, hæld kød sauce.
interessant opskrift stegt kød i tynde skiver.De afskårne og brudt-off stykker stegt i en gryde, præ drys med salt og peber, indtil kogt (ca. 8-10 minutter).Skær skrællede skiver friske svampe eller porcini svampe og steg dem separat i olien, derefter koge på samme måde friske tomater, flåede.Bør forkyndes kødet på bordet, om på toppen af hver skive champignon og tomater og vanding skål af tomat sauce, som du kan tilføje hakket persille, koriander og hvidløg.
oksemørbrad kan tilberedes helt stykke på spid.Til dette stykke vejer omkring 300 g vasket, skåret sener.Før du steger kødet, hans salt og peber (at slå er ikke nødvendigt).Mørbrad sat på spid og ristet over gløderne i ca. 10 minutter - denne gang nok.Under stegning spyd skal dreje kødet et par gange smurt med smør.
Således svaret på spørgsmålet om, hvordan at stege kødet for at holde sin smag og det indeholder næringsstoffer, er som følger: du har det først og fremmest, at den rigtige optøning og derefter steger ved høj varme indtil de er sprøde - såDet vil vise sig mørt, saftigt og nyttig.Forbered grillet kød lige før servering.På en side skålen tjente kogte eller stegte kartofler, grønne ærter, majs.
