tilgængelige lys produkter utroligt lækre.Der er overraskende nyttige.Og selv om den første er ikke så ofte kombineret med en anden, glade tilfældigheder stadig ske.Ost - en af dem.Og det er ikke bare mad!Hele denne kultur, omhyggeligt beskytter de franske, schweiziske og italienske landsbyer.Det var der, der gør verdens bedste ost.
Ifølge forskellige kilder, historien om osten har fra syv til ti tusinde år.Derfor er det praktisk umuligt at pålideligt afgøre, hvem, hvornår og hvordan det første gang lykkedes at komme ud af en simpel mælk denne nåde.Legenden, hvorefter opfinderen af osten var en uheldige købmand.En dag blev han bærer mælk i en beholder fremstillet af fåre- mave, og ankomsten fandt, at det var opdelt i serum og tæt masse.
I de gamle verdens oste var mad af guder og helte.Den største succes i kunsten at ostefremstilling har gjort Romerne formåede at komme op med omkring et dusin sorter af denne delikatesse.I middelalderen, efter faldet af Romerriget og invasionen af barbariske stammer, gamle traditioner fastholde og udvikle munkene i cistercienser og benediktiner ordrer.
alle nuværende typer ost kan opdeles i seks store grupper:
ostemasse. De kaldes friske oste.De er lavet ved naturlig gæring og ikke indeholder osteløbe.Det er disse sorter tydeligst formidle den oprindelige smag af mælk.De mest slående eksempler: Mascarpone (Mascarpone) , forbavsende bud og lækre italienske oste, der ser minder om smør.Udbredte i udarbejdelsen af italienske desserter. Ricotta (Ricotta) .Ifølge legenden blev opskriften skabt af Frans af Assisi.Sælges i Italien, er ricotta lavet af ged og får serum, til eksport er også "ko" valgmulighed.
syltede oste. De modne i en særlig saltopløsning, indtil forstærkningen ikke ønskede konsistens.Til saltlage omfatter: Mozzarella (Mozzarella) - italiensk ost snehvide sur smag.Ifølge den klassiske opskrift bør forberedes af mælk fra sort bøffel. suluguni - namenity georgiske ost, hvor den salte smag.Perfekt stegt.
Bløde oste. Denne type er opdelt i 3 undertyper, afhængigt af typen af kagen.Bløde oste med ædel skimmel, såsom Camembert (Camembert) .Denne Camembert er lavet kun i Normandiet, og er pakket i runde trækasser.Smag delikat og lidt giver svampe.Bløde oste med obmytymi kanter, for eksempel, Munster (Munster) .Det har en stærk lugt, og smag lidt ligesom spidskommen.Bløde oste med naturlige kanter.Disse omfatter en række forskellige typer af blød ost, skorpe, som ikke er omfattet af særlig behandling.Som regel lavet af ged 's eller fåremælk.
pressede ubehandlede oste. er en tæt masse af svagt gul.En komprimeret refererer Gouda (Gouda) og Cheddar (Cheddar) .Gouda i Holland fremstilles af komælk.Han begyndte at gøre i middelalderen i en lille by, i hvis ære og navngivet efter osten.På ganen er der noter af hasselnød.Ifølge den oprindelige opskrift cheddar, er denne ost indpakket i klud til aldring, op til et år, hvorefter osten tager på en frisk nøddeagtig smag med en sur-krydret smag.
blåskimmeloste.Deres særkende - pletter af grøn-blå skimmel i blød ost masse. Roquefort (Roquefort) - verdens mest berømte blåskimmelost.For dens dannelse ost pierce lange nåle, dækket med en speciel skimmelsvampe, som derefter sikkert vokse i hele ostemassen.Lidt mindre berømte ost Gorgonzola (Gorgonzola) , udarbejdet i kalksten huler.
Cheese Presset kogt .Disse oste er dækket med en fast skorpe, og har en særdeles velsmagende.Eksempler pressede kogt ost: Emmentaler (emmentaler) .Den klassiske schweizisk ost med huller, lavet af komælk, den mest populære form for ost i Schweiz og Frankrig. parmesan (Parmigiano) fremstillet i Italien af komælk.Det anses fødestedet for Parma.
Uanset hvilken af disse sorter af ost, du vælger - bon appetit!Nogle interessante fakta "fra livet i ost" se på følgende artikel.
Artikler Kilde: shkolazhizni.ru
