Salvia officinalis - en indfødt af Middelhavet, men i middelalderen, det begyndte at vokse i Nordeuropa.I renæssancen blev Salvia officinalis ønsket og elsket plante i klosterhaver, frugtplantager apotek.Senere, salvie og flyttede ind i private haver, hvor fast vandt sin plads blandt de urter og planter, som anvendes som madlavning tilsætningsstoffer.
øjeblikket Salvia officinalis almindelig i Middelhavet, Balkan, Syrien og Lilleasien.Homeland overveje Middelhavslandene.Den vokser vildt i Ukraine, det sydlige Rusland (Krasnodar-regionen), i det nordlige Kaukasus, i Moldova, i Transkaukasien.Dyrket i de sydeuropæiske lande: i Jugoslavien, Albanien, Grækenland, Tyrkiet og USA (Californien, Washington, Oregon).
Vismanden bærer hans navn latinske ord salvere, der betyder "være sundt, føler sig godt om sig selv."Sage har altid betragtet herb af levealderen.
Salvie er meget udbredt i madlavning: som en aromatisk additiv til retter af fjerkræ og fisk sauce.Herb salvie er også tilføjet til fyldet til hjemmelavet pølse.
Som krydderi bruges unge blade af salvie, tilføje dem til salater, grøntsager og fiskeretter.Oftere anvendes i tørret form, at drage fordel af en stærk bidende lugt, krydret og bitter smag.Blade og kviste pulveriseres før brug.Salvia pulver sættes til ostene, hvilket giver dem en lækker smag.Pulveret drysses umiddelbart før bouillon (kylling), røræg, kogt fisk, oksekød gryderet.
Sage i tørret form bruges til at give smag øl, vin.I Rusland kan fra blomsterne af salvie tilberede duftende berusende drikke.I Mexico, Chile, Peru, fra jorden op rødder og unge stilke forbereder aromatiske forfriskninger.
Sage tilføjet til retter af bælgplanter, fedt kød, som han giver den smag, let bitter og krydret smag.(Kød, bliver behandlet salvie mere mørt, velsmagende og lettere at fordøje).Sage sat i marinader til fisk, fisk sovs, saucer, krydderurter, salater, pickles i.Ifølge nogle kulinariske sage tider kan erstatte rosmarin.
Meget populær salvie stof i køkkenet i det sydlige Europa og USA.De er krydret med salater, supper, grøntsager, kød, fisk, fjerkræ og desserter.I Italien, dette krydderi kombinere med rosmarin.Krydret aroma giver salvie revet ost og hakket kød.På en særlig måde bruge fabrikken i Kina, ligesom brygning te.
salvieblade har en meget stærk smag, så føje den til fadet skal være i små mængder.
Sage kan give retter en frugtagtig aroma.En meget eksotisk smag og lugt af blade og blomster af ananas salvie og salvie elegante duft udstråler moden melon.
Artikler Kilde: ukrspice.kiev.ua
