Franskmændene har gjort glade verden en række af deres retter og nogle kulinariske traditioner.En af dem kan betragtes som såkaldte kontinental morgenmad.Og lad mange af vores turister rynke panden, hvis hotellet er at tilbyde dem, men for at spise om morgenen varm krussanchik mange ikke afvise, selv mens derhjemme.Over tid, begyndte man at modernisere denne skål for ham at opfinde en ny påfyldning og eksperimentere med andre typer af test.Nu kan du finde en opskrift på croissanter (derhjemme, naturligvis), at den franske og kunne ikke drømme.
Hvor let bage flaky croissanter
på hylderne mel taget et glas mælk, en halv kop vegetabilsk olie, 5 g tørgær (10 - hvis de er friske), 1 æg, 2 tsk sukker og salt og smør - brusochek 80 g(det skal smeltes).Mælken opvarmes til 40 grader, det opløses gær og sukker og efterladt i fem minutter.Væsken hældes derefter i sigtet (et must!) Måltid, der indsprøjtes vegetabilsk olie, salt og forsigtigt adskilt protein.For at forberede en velsmagende croissant, er dejen godt æltede og efterladt i en time og en halv i en varm, dækket med et rent håndklæde eller en klud.I løbet af denne tid, vil det være dobbelt så stort.Tabel floured dej det skæres i 8 omtrent lige store dele, hver rulles til en kugle, igen dækket og "fit" en fjerdedel af en time.En af de valsede dej stykker, smurt med smeltet smør, tjente oven på en kage - det viser stable "pandekager", adskilt af et lag af olie.Før du foretager en croissant opnået Fodaftryk er rullet ud med en kagerulle i ikke tyk, men ikke alt for flad kage - ikke mindre end 3, ikke mere end 5 mm.Du skal prøve at gøre det så korrekt som muligt (runde) former - så wienerbrød vil resultere i næsten samme størrelse.Rul dejen skæres i 16 lige store dele, der er smukt snoet med en bred margen.Spørgsmål påfyldning - efter eget valg;Du kan undvære det.
Gær butterdej for de franske godbidder en anden måde
I princippet er alle metoder til hvordan man laver en croissant, reduceres til butterdej, som altid er til stede i gær.En anden ting er, at sådanne metoder kan være en masse!Hvilken en du kan lide, ikke kender, så tilbyder vi en anden mulighed.For ham tage 10 gram gær (tør og forfatteren anbefaler ikke friske), æg, smør - denne gang så meget som 200 g, 3 og en halv kopper mel og en teskefuld sukker og salt.Derudover 2 æggeblommer nødt til at udvinde.Yderligere i princippet en almindelig start: glas varm mælk, gær opløst i det, venter - svarende til den tidligere metode.Erfaringer og let pisket æggeblommer tilsættes til melet, er der hældes resten af mælken, salt og gær vzbuhshie.Vymeshennoe dejen formes til en kugle, lavet et snit i korsform på toppen og læskure placeret på de kolde (mindst 12 timer).Efter bolden rulles ud til en tynd kage.Denne opskrift for croissanter derhjemme er forskellig fra den foregående: smelte smørret er ikke nødvendigt - det er op til tykkelsen af en centimeter rullet ud med en kagerulle, indpakket i polyethylen fødevarer.Derefter en "tynd" olie, udvundet fra filmen lagt på dejen, der rulles ind i konvolutten type.Og dette hylster er rullet tre gange og rullet igen i en halv time i køleskabet fjernet.Så det er nødvendigt at gøre en dobbelt.Tredje gang, er klemt dej rulles, klippe, rullet i den rigtige form, og sat i varmen i en time.Efter "hæve" hver nedskudte kruassanchik smurt æg og bages i en halv time ved 200 grader.De siger denne opskrift croissant butterdej at give meget luft kager, dog ingen tvivl om, kræver en masse tid og arbejdskraft.
croissanter fra dejen
For dem, der har lidt tid (for eksempel i forbindelse med små børn eller ubekvemme arbejdstider), der er en god måde at gøre en croissant fra køb baser.Vælg eller gær eller butterdej, men bedre - få den version, der kombinerer begge egenskaber, det er helt tilgængelig i supermarkeder.Et pund dej vil være nok til hovedet.Bliver nødt til at købe mad folie.Dejen ud af køleskabet holde et kvarter før halv - tiden afhænger af graden af frysning.Men under alle omstændigheder, ikke tø i mikrobølgeovn!Når den semi-færdige produkt er blødt, det udfoldede og rullede.Det er ikke holdt sig til kageruller, er det bedre ikke at drys dejen med mel og let fedt med vegetabilsk (nogen) olie selve værktøjet.Derefter - under ordningen: skåret i trekanter - curl - do croissanter - sætte dem i ovnen.Bemærk: fra dejen til at bage de har brug for ved en lavere temperatur (under 180) og kortere (20-25 minutter).
Ændringer øverste højre smøring
Sådan croissant, har vi allerede behandlet.Men selv om alt er gjort i nøje overensstemmelse med reglerne kan få nogle bleg (selvom meget appetitvækkende ildelugtende) produkt.Og hvorfor?Fordi frivillig dej i ovnen, vil ikke være rosenrødt.Den klassiske måde at få lækker rødme på en Bolle - børste dem med pisket æg på toppen.Men husk: Hvis denne film er ligesom bagning overflade strammer;har en croissant, i mellemtiden, er meget mørt dej, så skorpen vil vise sig ikke for æstetisk.Superior mulighed: at smøre deres godbidder pisket æggeblommer.De vil gøre det muligt croissant lige brunet uden at grimme rynker på overfladen.Men der er en virkelig fransk måde at dekorere hjemmebagte croissanter.Opskriften er enkel: en lille mængde mælkeskum pisket med en stor skefuld sukker.Denne sammensætning og smurt.
Bemærk nuancer.Hvis du dækker dine "boller" eller æggeblomme, er det nødvendigt at gøre det omkring ti minutter før udgangen af bagning.Hvis du foretrækker mælk med sukker - smøre dem, inden du panden i ovnen.
Regler "fyld»
Selvfølgelig vil opskriften på croissanter butterdej (og alle andre) give dig helt sikkert velsmagende produkt.Men du kan endda forkæle dig selv med, en række "indenlandsk indhold" af franske kager.Imidlertid har det resultat behagede, er det nødvendigt at overholde visse regler.
Så hvordan man laver croissanter med fyld?Før de anbringes i ovnen bagning alle de indledende trin svarer til den konventionelle metode til madlavning.Men når "bagels" har allerede brudt sammen og buet halvmåne, med deres runde hofter indsnit.Og kniven behøver ikke at lave et hul i den modsatte side af vores produkt.Snittet er lagt stopning;hvis dens komponenter er forholdsvis flydende (fx marmelade), kløften er bedre til forsigtigt klemme.Og i tilfælde af sikkerhed mod lækage glat flanke vil se bedre ud.
En anden underfundighed: "våd" påfyldning gør mere rå dej, så det vil have bagels bagt ved lav temperatur og en lille smule længere.
proppet ost
En af de nemmeste (og mest kosten) kan være ostemasse.For hende en pakke yoghurt (bedre at tage en federe, ellers vil det flyde ved bagning) skal tage 3 spsk sukker, tilsæt vanille eller kanel (hvis du kan lide);vil være en god tilføjelse af rosiner, tørrede abrikoser eller svesker.Ved at kombinere alle disse komponenter, vi opnå en blanding, som er nødvendig til at proppe en croissant før bagning.Mange mennesker foretrækker at tage sød ostemasse ost;men erfaringen viser, at de er i ovnen bliver næsten flydende og ofte absorberet i dejen.Så stemme for grov ost: han mere naturlig og "sund", men hvis du vil noget sødere, så det er muligt at tilføje mere sukker.
Almond kager
Croissant gærdej vil være særlig velsmagende, hvis man kombinerer dem med mandel creme.For ham er det nødvendigt at købe en halv kop mandler, til at tage næsten fuldstændig (3/4) kop sukker, en spiseskefuld smør - federe - olie, den samme mængde mel og rå æg.Nuts at starte finthakket og derefter ledes gennem en blender sammen med mel stegt i smør og æg.Det viser sig tæt dej, der er let at stuff croissanter.
Chokolade fantasy
fleste mennesker tror, at chokolade creme bør være forberedt, herunder en masse ekstra ingredienser.Den generelle misforståelse!Her er hvordan man laver croissanter med chokolade: Tile foretrukne mærke pauser i små stykker og indlejret i et "skal".Af den måde, vil smagen være meget mere pikant, hvis du kombinerer den populære med sødme af orange.For at gøre dette, skiver er ikke egnede, de er for saftige, og din bagel er løs og kan raspolztis.Med citrusskal fjernes uden det mindste spor af "lille hvid";Du kan forsigtigt fjerne det på et rivejern.Zest sættes til chokolade croissanter og anbringes i ovnen.Der ensartet smeltet chokolade - og du vil få en guddommelig oplevelse.
Strawberry croissanter
attraktive bær fylde enhver bagning.Selvfølgelig kan du bare tage marmelade, syltetøj eller marmelade, men denne smag er en naturlig bær, du helt sikkert ikke får det.Så i midten af sommeren er bedre at tage friske haver gaver - såsom jordbær.Da frugterne selv uden tilsætning af sukker (som i en jam) er ikke nok sødt, er det bedre at kombinere dem med chokolade og hvid.Det samme er taget jordbær i halve med tilsætning af søde bær skåret i halve (hvis ikke for stor, men mere kan og mindre).Chokolade eller fyret i et vandbad og hældes i en croissant (som ikke er meget praktisk) eller gnider på rivejern og hældes i snittet.
Krydrede toppings
Hvem sagde, at skattede bagels skal være sød?Ikke alle kan lide slik, nogle foretrækker til morgenmad noget uden sukker.Som en mulighed - at stuff croissanter arugula (det er tilstrækkeligt, og en håndfuld), kombineret med et par triple-skiver radiser, to spiseskefulde hytteost og te - olie.Saltet og peber og bages.
god mulighed med svampe.Svampe skæres skiver, løg - hakkede, stegte sammen.Kogt kød - kylling, svinekød, oksekød - der er - Narubai, blandet med en vegetabilsk bestanddel og klædt med mayonnaise.Du kan investere op til en udstopning bagning croissanter, du kan - i klar.
Hvordan laver croissanter uden at fylde lækrere
spørgsmål er, hvad bagels du foretrækker - sød eller ej.I det første tilfælde, kan de drys toppen med smeltet chokolade eller sludder på nogen af de opskrifter, som er velkendt for dig.Ikke dårligt som en mulighed, hvor de fint knuste nødder - i det simpleste tilfælde af valnødder, men du kan hakke og blanding af forskellige slags.Med peanut drysser topping vidunderligt kombineret - jordbær, kirsebær, fløde eller hvad.Du kan dekorere croissanter på toppen af glasur og drys med kandiserede frugter.
Men hvis din præference for krydrede ændring, der kun er kosttilskud, der ofte anvendes til at bage brød - kommen frø, sesamfrø, en række frø.Alternativt kan du indtaste direkte i dejen nogle lokkende tilføjelser.Nogle anbefaler de samme jord græskarkerner: de siger, får en unik smag.Klassiske rosiner, der blev indført i dejen, også traditionelt godt.
Men hvis du får de rigtige kok croissanter, de er velsmagende og uden yderligere dekoration.
