Til denne dag overlevede flere plausible legender om oprindelsen af mayonnaise.Alle af dem er forbundet med turbulent historie XVIII århundrede.I Middelhavet ligger øen Menorca.Dens hovedstad - antikke by Mahon (eller Mayon).I det XVIII århundrede for delstaten masser var kontinuerte krige blandt europæiske herskere.Midt i kampen og begyndte historie mayonnaise sauce.
første, i 1757, Mahon erobrede franske, ledet af Duc de Richelieu.Snart blev byen belejret af briterne.Richelieu skulle holde positionen selv under smerten ved døden ved sult.Og med produkterne i den belejrede byen var intens - var der kun olivenolie og æg.Meget af det er muligt at fremstille fra dette sæt?Når den franske garnison, og Richelieu selv ikke kunne have været at se på omeletter og røræg, kok Duke viste opfindsomhed: Han omhyggeligt gned æggeblommerne med sukker og salt og bland alle med olivenolie.Richelieu og hans soldater var glade.Så der var en vidunderlig sauce, opkaldt efter den belejrede by - ". Mayonnaise" "maonskim sauce" eller
En anden version af oprindelsen af mayonnaise, også fortæller om begivenhederne i Mahon, denne gang i 1782.By derefter vandt spanierne, under kommando af en franskmand i den spanske tjeneste, Hertug Louis de Crillon.På dette tidspunkt, årsagen til opfindelsen, sauce var ikke mangel på fødevarer, og dens overflod.Jeg fik en stor fest til ære for sejren, og hertugen beordrede kokke til at forberede noget "helt specielt".Og så kom han til middag tabeller af hidtil uset sauce, lavet med de fineste provencalsk olivenolie, æg og citronsaft med tilføjelse af rød peber.Stor krydderier vandt da verdensomspændende berømmelse under navnet "provencalsk sauce Mahon", eller blot på fransk «mayonnaise».
Der er en helt anden teori.Hun siger, at mayonnaise dukkede ikke i Mahon, har det endnu dybere rødder!Forestil dig - eksperter fortæller os madlavning - er i deres rette sind ville tage bare smør og æg, og vil piskeris og bland dem, ikke engang forestille sig, hvad uventet resultat, han vil lykkes i sidste ende?Nej, hvem er kokken i byen Mahon, han formentlig har påberåbt sig en andens erfaring og vidste, hvad de skal gøre.
Faktisk viser det sig, at mayonnaise var den direkte forfader - en skarp spansk sauce "ali-oli" på spansk - ". Hvidløg-og-smør"Det var en cool blanding af hvidløg, æg og solsikkeolie.Beboere i Sydeuropa kendte og elskede "ali-oli" fra tidernes morgen.Om en mærkelig krydderier også skrev den romerske digter Virgil.Under navnet "aoli" denne sauce overlever til denne dag.
En fransk adelige i det XVIII århundrede netop præsenteret en gammel opskrift og gav det en fransk navn.Siden da har den vidunderlige sauce bliver fast etableret i menuen for europæiske aristokrater.
Artikler Kilde: lyka.ru
