køkkenkniv - et af de vigtigste elementer i husholdningsartikler, uden værtinde som uden hænder.Når en kniv blev gennemført alle de forskellige operationer - fra rengøring til at skære kartofler bagværk.Nu udviklet professionelle knive til fisk rengøring, skære kød og andre produkter - en særlig form for knive og særlige håndtag.
Klassifikation knive
Så for hver type arbejde har eget køkken Skæring værktøj:
- rene grøntsager og frugt kniv med en buet blad og skarp spids.Denne form fremmer hurtigere og kvalitativ adskillelse skorpe af frugt eller grøntsag, og giver dig mulighed for at skære fragmenter forkælede;
- grøntsager skåret med en kniv med en glat klinge af middel bredde;
- svinefedt kniv lavet om det samme, men med mere afrundede former.De kan skæres kød og urter fjerkræ;
- savtakkede kniv kniv er universel.Det gælder at skære frisk brød eller bløde tomater, modne ferskner, skære kagen;
- knive med en klinge bølgeform egnet til at skære grillet kød;
- kniv med en smal klinge længere nødvendig, når kødet fjernes fra knoglerne.Til de samme formål og god Fillet kniv.Da de fjernede skællene når rengøring fisk.Forvirre kniv med den anden svært - det indeholder ikke kun længden af bladet, men også fleksibilitet;
- særlige brødkniv kan nemt skelnes ved tænderne på kanten - med et design for en skorpe af brød ikke er beskadiget, og ikke flage ud under skæringen;
- kokkens kniv - er en anden populær model.Det er store, komfortable i din hule hånd, er det ligeledes muligt at nemt at skære kød, frugt, urter eller ren fisk;
- kniv standard perfekt røget koteletter, skære fedt.Bladet af hans lange og glat;
- kniv-ax handy at hugge knogler.De kan også hakke og greens;
- strimlet kål eller gulerødder handy kniv med en dobbelt blad, er det vigtigt at lære at bruge det korrekt.
kunsten skarphed knive
dygtige værtinde og fremragende kok er helt nok to eller tre knive til at udføre kulinariske manipulation af forskellige kompleksitet.Den vigtigste opgave - at de altid skarpe og klinge - uden defekter.Fordi skærpe knive korrekt - er et særligt emne.Hvis værktøjet på nettet, nogle mærkbare uregelmæssigheder er perfekt Muşat.Hans opgave - ikke så meget for at gøre en skarp kniv, som en flad kant.Men bare slibning alene Mousata lidt.Med dette problem mere held klare slibesten, køkken elektrotochilka, skarphed sten og så videre. D. Det er vigtigt, at enheder er fabriksfremstillede, bedste sådanne virksomheder, som er kendt på markedet i flere år og har fået et godt ry blandt fagfolk.Efter alt, vil en god kniv vare flere årtier eller mere, hvis man ser efter det ordentligt, og udgifter til indkøb af en professionel slibning værktøjer vil blive tilbagebetalt med renter.
lære at skærpe knive med savtakket blad eller bølgeformede, dækket med et specielt lag af keramik eller metal-belagte hårdt, er at beskæftige sig på forhånd, og først derefter starte processen.En mere korrekt - at give disse knive professionel kværn, for ikke at ødelægge deres tekstur og en særlig madlavning værktøjer ikke er helt ubrugelige ting at gøre.
På tidspunktet for skærpe kniven bar skal placeres i forhold til det vinkelret på dens skær.Dette er forbundet med det, riller og fordybninger forbliver på bladet under friktion kornet overflade af stålstangen.Retningen af bevægelse af armen med en kniv - frem og tilbage, "venstre-højre" eller "me -. Fra mig"Den vinkel, hvor der opstår kontakt og bar kniven - i intervallet 23-25 grader.
Når du vælger baren henleder opmærksomheden på sin granularitet.Barer med en større korn finpudset stål, med en lille - klinge med al dens ruhed er poleret og skærpet bragt til ende.
endnu mere komplekst spørgsmål - hvordan til at skærpe keramisk kniv.At have en masse fordele over velkendte til os af stål knive, de er allerede mere end et halvt århundrede, tog sin hædersplads i køkkenet og er meget populære hos husmødre og professionelle kokke.
Trods den øgede hårdhed af bladet, bare lidt mindre end hårdheden af diamant, keramiske knive også tupyatsya til langvarig brug.Og det samme Musatov, som nå til det niveau af stålplade, er det nyttigt til slibning keramisk kniv.
Sådan skærpe keramik knive,?Først og fremmest, her er det vigtigt at være opmærksom på placeringen af køkken redskaber.Blade Sharpening bør kontakte overfladen under en vis grad, ellers overtrådt forkant, og det i sig selv vil blive skør og vil bryde som almindelig keramik.Den optimale vinkel, men bladet vil blive beskadiget - 60 grader.Desuden bør samtidig skærpe kniven selv, og regelmæssigt Muşat fugtet med vand.Processen med skarphed udførte bevægelser glatte og lange, i hvert fald ikke kommer til at de korte, hurtige ryk.Ellers lider bladet, kniven er helt ødelagt.
anden præcisering af, hvordan til at skærpe knive lavet af zirconiumoxid - kan bruges som en kegle eller en keramisk såsom blyantspidsere.Men de er egnede, hvis kniven er meget sløv eller tilhugget grundigt forkælet.
