Serveres denne parabol er bedre med Mos kartofler eller ristet hvidt brød.Og, selvfølgelig, hvis du ikke har vildt (alt kan ske, ikke fundet i køleskab), kan du erstatte det med oksekød.
du har brug for:
500 g pulp vildt (oksekød)
2 spsk.l.
mel 1 løg 1
rod pastinak 2 gulerødder
150 ml oksekød bouillon
1-2 Art.l.tyttebær syltetøj (solbær, tranebær marmelade)
200 g kantareller (svampe, vilde svampe)
4 enebær
150 ml fløde (30% fedt)
100g marineret perleløg
4 spsk.l.smeltet smør (.... 2 spsk l smør olie + 2 spsk l vegetabilsk olie)
100 g friske tranebær (optøet, tranebær, solbær)
salt, sort peber, hakket persille
Til marinaden:
500ml lys øl (rødvin)
1 lille løg
2 timer. l.hakket rosmarin 1 laurbærblad
5 enebær
Forberedelse:
Chop fint løg, laurbærblad pause, knivsblad at knuse enebær.Skær dyrekød stykker måler ca 6 cm. Sæt krydderier og kød i en dyb skål, hæld øl (vin), rør, dække og plads i køleskabet i 12-24 timer.
Cut julienne pastinak, løg halvringene, gulerødder i små tern, store champignon skåret i skiver.
Forvarm ovnen til 180-200 grader C.
Fjern kødet fra marinaden, dup dem tørre med køkkenrulle og læg på en tallerken.Strain marinaden gennem en si i en ren skål.Tilføj tyttebær marmelade og let piskeris.
Rul kødet i mel, ryst overskydende.Forvarm en stor tung stegepande med 2 spsk.l.ghee.Brun kødet på alle sider indtil den er gylden.Tilsæt salt og peber.Overfør kødet til en plade.
Forvarm jern (keramik) et plaster, tilføjer den resterende smeltet smør.På medium varme, steg løg i 2-3 minutter.Tilføj gulerødder, pastinak, svampe, omrøring lejlighedsvis, fortsætte med at koge i 3-5 minutter.Tilsæt kødet, laurbærblade, enebær, syltede løg, oksekød bouillon, salt og peber efter smag.Hæld den anstrengt marinaden, dække og plads i ovnen i 1½-2:00.
Sluk for ovnen, hæld fløde, dæk til og lad stegen i ovnen i 5-10 minutter.Fjern stegen klar, drys bær tranebær og hakket persille.
Foto kilde: carina-forum.com
Artikler Kilde: carina-forum.com
