soufflé - det er luftige fad, der er sød, men det er ikke sød og så rart at diske op skål til morgenmad eller middag.Den vigtigste hemmelighed at gøre en soufflé - det er lige de piskede æggehvider.
Du skal bruge:
sort peber ærter - 2 stk.
Laurbærblad - 1 stk.
Sol -. 1,25 h liter.
rejer - 30 stk.
Butter - 45 g
Hvedemel - 90 g
tør hvidvin (tabel) - 125 ml
creme (35-40%) - 125 ml
sennep -. ½ time L.
Sort peber -. ¼ h liter.
kylling æg - 4 stk.
Rød peber dåse - 100 g
Pistachio - 50 gram
Forberedelse:
Hvis rejer, frosne og ubehandlet, de 2-3 timer, de skal fjernes fra fryseren og lad dem tø op, og derefter rydde hovedet og skallensamt at foretage en overfladisk snit på 2 mm langs ryggen og fjerne den tynde lille sorte "gevind".
derefter koge 1,5 liter vand, tilsæt til salt, peber, laurbærblad og sætte den forberedte rejer.Bring i kog og kog i 3-4 minutter.Derefter 100 ml bouillon hældes i en separat beholder, er det stadig nyttigt, og fjern rejer og skære dem i halve, hvis de er meget store.
I en stegepande, eller en anden beholder med en fed dag, smelte smørret og tilsæt mel og rør steger indtil lys gylden brun.
Hæld vin og 100 ml rejer bouillon, fløde, rør godt og bring i kog.Tilføj sennep, salt, peber og koge over svag varme i yderligere 5 minutter.Fjern fra varmen og lad køle lidt.
æggeblommer adskilt fra hvide.I en stor skål, slå æggeblommer, røre fortsættende - små portioner, tilsæt blandingen fremstillet i det foregående trin.
Tilføj rejer og bland forsigtigt, henstilles til afkøling.Derefter opbevares i køleskab i 10-15 minutter.I mellemtiden, varme ovnen til 190 grader C.
Pisk de hvide i fluffy skum at danne en "solid toppe" og forsigtigt røre i den kogte vægt.
Coat formene med olie, lå en pergament, satte blandingen på toppen og tilsæt de hakkede syltede rød peber strimler.
Pistachio ren og lidt chop og drys på toppen af soufflé.Send til fremstilling i ovnen i 30 minutter.Serveres varmt!
Foto kilde: foodclub.ru
Artikler Kilde: foodclub.ru
