Grækenland - vugge verdens vin, ikke har holdt trit, eller ikke ønsker at holde op med tiden, at holde en lokal smag.Vin producerer de fleste af de gammeldags, helt afskedige de moderne vinfremstilling ordninger og fastholde kan være uproduktive foder, men især de lokale sorter af druer.I oldtiden, ifølge samtidige, græske vine var lækkert.Især værdsatte vine fra øerne Chios og Tatosov.Over tusind år af græske vine i Middelhavet blev solgt overalt.
vin opbevares i åbne beholdere - amforaer.Åben for luften, vin amforaer letfordærvelige sur.Til langvarig opbevaring af drikken Dionysos, i det store åbne blodkar på overfladen af vinen hældes i en blanding af olie og harpiks.Normalt jeg brugte fyr tjære og mastiks.Ved transport af vin indersiden af keramiske beholdere er også ofte dækket med harpiks for at beskytte infiltration vin udenfor.Og skibene selv og stoppede med træ propper af fyr og fylde dem med harpiks til forsegling.
var en anden mulighed probkovaniya -gorlyshko amfora pudset med en blanding af gips og harpiks.Desuden er der i selve vinen blev tilsat harpiks.Mens blandingen af harpiksen i vinen ikke er begrænset til Grækenland, men var udbredt fra Mellemøsten til Vesteuropa.Harpiksen tilsættes til vin med forebyggelse af forsuring, til smag og til gavn for organismen.Ancient det blev anset for helbredende.Den græske historiker Plutarch (slutningen af I, i begyndelsen af det II århundrede f.Kr. E.) nævner i sine skrifter, at harpiksen anvendt til at øge smag og forbedre smagen af vin.
I 1997 Patrick McGovern og kolleger fra University of Pennsylvania under udgravningen af en gammel skib i Iran har fundet det med resterne af beholderen vin, blanding med terpentin harpiks.Fundet, der er dateret mellem 5400 og 5000 f.Kr., det tidligste bevis for brug af harpiks af gamle vin.
Det viser sig, at tilsætning af harpiksen i vin - en af de ældste vin handel traditioner i verden - var udbredt i oldtiden, hvis ikke universelt, i de fleste vin regioner i Europa og Asien.Samtidig, harpiksen producerer vine udelukkende Grækenland, et land med myter.De nyder respekt og kærlighed til de lokale folk.
harpiks vin Hvorfor ikke andre lande?Den væsentligste årsag ligger i det faktum, at disse vine er ganske langt fra den etablerede internationale smag af vin stil.Resin vine er ikke raffineret, er de dagligt, og de er vanskelige at væve kæde sekventielt leverede drikkevarer under middagsselskab.De er ikke kompatibelt med andre vine, enten den ene eller den anden, men ikke i par.Derfor indtil for nylig, tjære vin var ude af handel.Grækenland gjorde dem til indenlandsk forbrug.
Kun i de sidste 20 år, vinen harpiks Grækenland blev overbeviste om at erobre verden.I øjeblikket er 13 lande i Europa importeret fra Grækenland hvert år omkring to millioner flasker af disse vine, med halvdelen af dette beløb er forbrugt i Tyskland.Tidsskriftet for Det Europæiske Fællesskab fra 22 juli 1980 harpiks hvidvin er officielt registreret som en tabel.Samtidig er tilsætning af harpiks til vin tilladt kun græske vinproducenter for vine fra lokale druer.En sådan procedure med importeret vin er forbudt.
Hvad er de, tjære vin?Samt sædvanlige vin, er de hvide og røde.Rødvin med harpiks i Grækenland kaldes "Kokineli."Det produceres i små mængder.Til produktion af druer anvendt kokineli Mantilari, der går på udarbejdelse af konventionel tør vin.Kokineli sammen med ikke meget stærk harpiksholdige lugt og smag bevarer den karakteristiske smag af rødvin.Baseret på de generelle begreber for konventionel stil smag vin er, at vin skal være den mest populære blandt ikke-grækere.Men det mest populære i Grækenland og i udlandet nyder harpiks hvidvin - Retsina.
ordet "retsina" på græsk betyder "pitch".Og for at føje til harpiksen i vinen kaldet "retsinorovanie."Fæstning retsina er i de fleste tilfælde 11,5 grader.Denne vin er ikke designet til optimal opbevaring og hans alder bør ikke overstige et eller to år.De første erfaringer med at drikke retsina skal være forberedt.Først og fremmest er det ikke nødvendigt at justere sig til sammenligning med en anden vin.Før den første slurk, så prøv at føle den bløde woody duft, og efter en behagelig skarp smag, giver en særlig poignancy holdningsløse lys hvidvine med en frugtagtig karakter.Hvis der efter den anden sip retsina synes ikke ulækkert, den tredje slurk en fornøjelse, og vil du sætte pris på friskhed, skarphed, pikante flerlagede retsina.Sommetider Rezin spøgefuldt omtalt som "kærlighed ved tredje tår."
Grækenland Rezin rigeligt hældte mange lokale snacks - ". Maridaki" "tzatziki" og "Tarama Salat", "dolmades" eller bønner "Gigantes", ristede lam og de små fisk stegt til en sprødI det store og kombineret med Rezin alle, men de andre vine, der ikke indeholder harpiks.Serveres kølet retsina er bedre til 7 - 10 grader, ligesom enhver almindelig hvidvin.Når du køber, skal du vælge den mest lyse retsina vin.For skarpe lugt af harpiks - et tegn på retsina er ikke meget høj kvalitet.Den god vin klart udtryk harpiksholdige aroma bør ikke helt tilstoppe buket af vinen.
Så hvis du er i Grækenland, skal du sørge for at forsøge at retsinavine kokineli.Disse vine er blevet næsten synonymt med den store gamle land, og deres smag - smagen.
Artikler Kilde: vinishko.com
